Движимое ростом населения планеты, урбанизацией и повышающейся платежеспособностью,1075 потребление мяса, яиц и молочных продуктов на душу населения многократно возросло за последние десятилетия.1076 Все это вылилось в самую настоящую «Скотную революцию», начавшуюся в 1970-е годы вслед за Зеленой революцией 1960-х годов в сельском хозяйстве.1077 За минувшие десятилетия рост мировой мясной промышленности составил более 500 %.1078

Для оценки глобальных рисков зоонозных инфекционных заболеваний промышленно финансируемый Совет по сельскохозяйственной науке и технике собрал рабочую группу, в которую были включены специалисты ВОЗ, ветеринары из OIE, эксперты Министерства сельского хозяйства и крупные отраслевые организации вроде Национального комитета производителей свинины. В опубликованном в 2005 году отчете была представлена история животноводства начиная с небольших семейных ферм и до промышленного содержания животных. Традиционные системы, говорилось в документе, ежегодно на более чем 4 % сменяются промышленными, особенно в Азии, Африке и Южной Америке. «Современные агропромышленные системы производства повлияли на создание условий, в которых патогенные микроорганизмы (происходящие от вирулентного предка, часто через мутации) могут проходить стремительный отбор и процесс адаптации, что серьезно повышает риск возникновения и/или распространения заболевания». Современным животноводством обеспечивается «значительная эффективность с точки зрения удешевления за счет объемов», однако же «ценой подобной эффективности» является повышение риска возникновения новых заболеваний. «Проще говоря, – резюмируется в отчете, – в результате Скотной революции возросли глобальные эпидемиологические риски».1079

Средняя численность кур, свиней или крупного рогатого скота в американском животноводстве удвоилась за период с 1978 по 1992 год.1080 Именно растущая плотность поголовья играет ключевую роль в возникновении новых эпидемий. Согласно ФАО, «решающим фактором», влияющим на контроль заболеваний, «является промышленное содержание все возрастающего количества животных при постоянно уменьшающемся пространстве содержания».1081 Неестественно высокая концентрация животных на агропромышленных фермах, запертых в тесноте и духоте с невообразимым количеством испражнений, обеспечивает, как бы выразился микробиолог, «идеальные условия для развития самых разных инфекционных заболеваний».1082

До наступления санитарной революции в конце XIX столетия, принесшей коллекторные и очистительные системы сточных вод, города являлись настоящими рассадниками всевозможной заразы. «Тысячи тонн нечистот заполняют выгребные ямы, те же из них, что заполняются до отказа, вскоре окружаются десятками тонн нечистот, – писал главный санитарный инспектор Лидса в 1866 году. – Сотни людей, не имея доступа к уборным из-за нескончаемого количества нечистот, испражняются прямо на улицах».1083 Ввиду городской перенаселенности объем нечистот благоприятствовал свирепым заболеваниям вроде холеры и брюшного тифа, распространяющимся через фекалии. Все это – практически точное описание средневековых условий содержания животных на агропромышленных фермах в наши дни.1084

Лауреат множества премий в области научной журналистики Мадлен Дрекслер сравнивает современные мясопроизводящие фабрики с «обнесенным крепостной стеной средневековым городом, где отходы выплескивают из окна, сточные нечистоты бегут вдоль грязных дорог, а любая пища или вода уже сразу загрязнена».1085 Животные на фермах США производят более миллиарда тонн навоза в год – что эквивалентно десяти тысячам атомным авианосцам «Нимиц».1086 То есть очень, очень большую навозную кучу. Среднестатистический бычок ежедневно испражняется примерно тридцатью пятью килограммами навоза, обращая откормочные площадки в топи нечистот.1087 «Животные содержатся в средневековых условиях, но ведь мы-то живем в XXI веке! – отметил глава отдела ЦКЗ по вопросам пищевых и диарейных инфекционных заболеваний. – Неплохо бы, чтобы покупателей ставили в известность, что даже когда они покупают еду в модной гастрономической лавке, фактически она берет начало где-то около 1600 года».1088

Антисанитарные условия на фермах являются плодотворной почвой для возникновения заболеваний.1089 Вот краткий экскурс в микробиологические ужасы современного свиноводства от Министерства сельского хозяйства Великобритании:

Как указывают зоологи из Университета Пердью и Университета штата Джорджия, ирония в том, что конец XIX и начало XX века «и должны бы были стать золотым веком для домашнего скота в плане условий содержания и борьбы с болезнями».1091

Плотность скота на промышленных фермах позволяет заболеваниям быстрее размножаться, передаваясь сразу огромному количеству особей.1092 Ввиду подверженности массового животноводства катастрофическому падежу скота при вспышках заболеваний1093 Министерство сельского хозяйства характеризует зоонозные инфекции как «серьезное препятствие эффективному производству скота и птицы в глобальных масштабах».1094 Крупное промышленное животноводство приводит не только к увеличению контактов между животными, но также и к увеличению контактов между животными и людьми, в особенности когда производственные объекты граничат с городскими районами.1095

В связи с нехваткой земельных ресурсов во всем мире животноводческие предприятия все более сближаются с крупными городскими районами в таких странах, как Бангладеш. Здесь сходятся худшие из обоих миров:1096 перенаселенные города развивающихся стран сочетаются с невероятной концентрацией поголовья на фабриках.1097 ФАО считает подобное сближение чрезвычайно опасным, обеспечивающим «точки возгорания», с которых будут разгораться очаги новых заболеваний.1098

Существуют и другие системные факторы, которые по своей природе повышают восприимчивость животных к заболеваниям. Министерство сельского хозяйство приводит в пример снижение генетического многообразия у скота и птиц.1099 Бывший глава отделения ЦКЗ по борьбе с особо опасными патогенами поясняет: «Интенсивные сельскохозяйственные методы часто являются причиной того, что один генетически однородный вид выращивается на ограниченной территории, создавая идеальную мишень для новых заболеваний, которые счастливо размножаются среди большого количества животных одного вида, собранных в непосредственной близости один к другому».1100