Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Яблочно-морковный содовый хлеб с грецкими орехами, сахаром и сливочным маслом «Любимый завтрак Машеньки и Сашеньки»
...
• 2 стакана муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 1 ч. ложка гашеной уксусом соды
• 2 яблока
• 1 шт. моркови
• 1/2 стакана грецких орехов
• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 50 г сливочного масла
• 1 щепотка соли
Масло комнатной температуры взбейте с сахаром и яйцами. Добавьте нарезанные мелкими кубиками яблоки и натертую на мелкой терке морковь. Добавьте соду, разрыхлитель, соль и все тщательно перемешайте.
Всыпьте молотые орехи, муку и перемешайте до получения однородного теста. Уложите его в форму, смазанную маслом. Выпекайте в духовке около 1 часа при температуре 180 °С.
Содовый хлеб из кефирного теста с черной смородиной и сахаром «Счастье по-ирландски»
...
• 3 стакана пшеничной муки
• 3 ч. ложки разрыхлителя
• 1 ч. ложка соды
• 3/4 стакана черной смородины
• 2 яйца
• 2/3 стакана сахара
• 1 3/4 стакана кефира
• 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
• 1 ч. ложка соли
Муку просейте, смешайте с сахаром, разрыхлителем, солью и содой, перемешайте и всыпьте смородину. Взбитые яйца смешайте с кефиром и маслом и добавьте к сухим ингредиентам. Полученное тесто тщательно смешайте (по консистенции оно должно напоминать бисквитное).
Уложите тесто в форму для выпечки, например, для кекса. Выпекайте в духовке 1 час при температуре 180 °С. Готовый хлеб остудите в форме и затем извлеките из нее.
Пшеничный дрожжевой хлеб с засахаренными фруктами, сахарной пудрой и сливочным маслом «Рошка де Рейес – ко Дню трех королей»
...
• 350 г пшеничной муки
• 1 ч. ложка сухих дрожжей
• 100-150 г засахаренных фруктов и немного – для украшения
• 1 яйца
• 4 желтка
• 150 г сахарной пудры и немного – для обсыпки
• 2 ст. ложки сахара
• 30 мл сливок
• 120 мл теплой воды
• 115 г сливочного масла и 25 г растопленного сливочного масла – для смазывания теста
• 1/2 ч. ложки соли
Положите 150 г муки в миску. Добавьте соль, сахар, дрожжи и перемешайте. Два яйца смешайте в отдельной миске с четырьмя желтками, добавьте 115 г сливочного масла, влейте воду и все тщательно перемешайте.
Соедините мучную смесь с яично-масляной смесью. Полученную массу тщательно перемешайте. Муку (50 г) смешайте с засахаренными фруктами. Добавите фрукты и оставшуюся часть муки в массу. Вымешивайте на слегка посыпанной мукой поверхности в течение примерно 10 минут до получения однородного теста.
Сформуйте тесто в шар и, используя посыпанную мукой ложку, сделайте отверстие в центре и немного растяните его. Уложите тесто кольцом на смазанный лист пергаментной бумаги и накройте слегка смазанной прозрачной пленкой. Оставьте в теплом месте на 2 часа до увеличения объема вдвое.
Растопите 25 г сливочного масла и смажьте тесто. Выпекайте в духовке в течении 1 часа при температуре 180 °С. Смешайте сахарную пудру и сливки. Полейте хлеб этой смесью, когда он остынет. Украсьте хлеб фруктами и слегка присыпьте сахарной пудрой.
Пшеничный дрожжевой хлеб со смородиной, изюмом, вяленой клюквой, корицей, мускатным орехом и имбирем по-голландски «Пасхальный паасброд»
...
• 3 стакана муки
• 2 ч. ложки сухих дрожжей
• 1 стакан смеси из смородины (замороженной), изюма и вяленой клюквы
• 1 ст. ложка цукатов
• 1/2 ч. ложки сахара
• 1 стакан молока
• 1 ч. ложка смеси из корицы, мускатного ореха и имбиря
• 1 ст. ложка топленого масла
Для миндальной пасты:
• 150 г миндаля
• 1/3 стакана мелкого сахара
• 1 желток
• 1 ч. ложка лимонного сокаВ теплом молоке разведите дрожжи и сахар. Муку просейте вместе со специями в большую емкость. Добавьте разведенные дрожжи, все тщательно перемешайте и замесите тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут в теплом месте.
В подошедшее тесто добавьте смородину, изюм, клюкву, нарезанные цукаты и топленое масло. Вымесите тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и раскатайте его в прямоугольный пласт размером 25×13 см. Миндаль ошпарьте, очистите от кожицы и слегка обжарьте на сухой сковороде. Обжаренные орехи измельчите с помощью блендера. Добавьте сахар, желток и лимонный сок. Смешайте все подготовленные компоненты.
Раскатайте пасту в жгут, соответствующий по длине прямоугольному пласту теста. Уложите пасту на край теста, скатайте в рулет и защипните края. Смажьте поверхность молоком, уложите рулет на противень и дайте тесту подойти.
Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °С, затем уменьшите температуру до 160 °С и выпекайте еще 40 минут до образования равномерной золотисто-коричневой корочки. Подавайте со сливочным маслом.
Ржаной дрожжевой хлеб с черносливом, курагой и грецкими орехами «Новомодный»
...
• 800 г ржаной муки
• 10 г сухих дрожжей
• 100 г чернослива
• 100 г кураги
• 50 г крупно нарезанных грецких орехов
• 400 мл воды
• растительное масло – для смазывания формы
• 2 ч. ложки соли
Чернослив и курагу промойте, обсушите и крупно нарежьте. Просейте муку, добавьте в нее воду с дрожжами и солью. Замесите такое тесто, чтобы в нем осталось достаточно воздуха для пористой выпечки. В конце вымешивания добавьте чернослив, курагу и грецкие орехи. Накройте миску с тестом пленкой и поместите на 16 часов в холодильник.
Спустя это время уложите тесто на посыпанную мукой поверхность и оставьте на несколько минут, чтобы тесто само растянулось по поверхности. Затем обомните его слегка, уложите на полотенце и оставьте на 3 часа, накрыв свободными концами полотенца.
Нагрейте духовку до температуры 250 °С. Смажьте растительным маслом форму и поместите ее в духовку на 5 минут для прогрева. Затем аккуратно уложите в форму тесто и накройте ее крышкой. Выпекайте около 40 минут, снимите крышку и продолжайте выпекать до готовности еще около 15 минут.
Дрожжевой хлеб с мукой-ассорти, курагой, коричневым сахаром, патокой или медом, семенами подсолнуха и льна «Четыре торта сразу»
