Когда я перешла на сыроедческий растительный рацион, мои родители не проявляли особенной открытости к моим идеям. Однако, когда моя мама ушла из жизни, папе пришлось самостоятельно готовить себе еду, и он попросил меня научить его делать простые, питательные блюда, вкусные и привлекательные. Более 20 лет он наблюдал за моим питанием и наконец захотел готовить здоровую пищу для себя. Теперь мой папа любит овощи на пару, салаты, зелёные смузи и многое другое. Он отмечает, что у него появилось больше энергии и улучшилась память, и он чувствует себя очень счастливым. Он регулярно гуляет, делает упражнения и может заниматься любыми делами, которыми хочет. В возрасте 89 лет для него это самое главное, и я рада поддерживать его здоровые начинания.

Когда я только начинала свой путь в сыроедении, некоторые члены моей семьи беспокоились о моём благополучии, и это вполне понятно – они хотели удостовериться, что то, что я делаю, – безопасно и полезно. Я разъяснила им аргументы в пользу такого подхода к здоровью, а также рассказала, какую пользу принесли мне эти изменения. Они согласились, что у меня заметно прибавилось энергии, поэтому готовы были продолжать разговор. Я объяснила, что много размышляла и исследовала эту тему, прежде чем решиться на такую перемену, и что результат меня устраивает. Также я отметила, что сохраняю открытость к другим подходам на случай, если в будущем потребуется что-нибудь изменить, и когда мои близкие осознали, что я гибко подхожу к питанию, такое осознание помогло им успокоиться. Пусть члены вашей семьи увидят, что вы счастливы и здоровы.

Возможно, они даже последуют вашему примеру, если вы достигнете результатов, к которым они стремятся.

Многие наши студенты и люди, с которыми мы беседовали за многие годы работы, расстраиваются из-за существования на первый взгляд противоречивых сведений о сыроедческих продуктах в частности и о нетрадиционной медицине в целом. Как такое количество экспертов могут не соглашаться? Мой опыт показывает, что иногда конкретные темы, связанные со здоровьем, являются недостаточно изученными, поэтому нам приходится полагаться на клинический опыт, личный опыт или на то и другое. Если же некая тема хорошо изучена, клиническому результату ещё предстоит стать стандартом здравоохранения. Бывает также, что успешность конкретной программы оздоровления неправильно связывают с одной причиной и разные подходы на практике эффективны в разных ситуациях. Кроме того, могут существовать сведения по конкретной теме, связанной со здоровьем, но человек, который пишет или говорит, может их не знать, не полностью понимать или неверно истолковывать.

Один из подводных камней, которые следует учитывать, – источники сведений о сыроедении, которые связаны с маркетингом и продажей соответствующих товаров. Иногда таким сведениям можно доверять, иногда нет. Многие такие товары – отличного качества, полезны и вполне стоят своих денег, но один тот факт, что кто-то называет продукт хорошим, не делает его таковым. Сведения о конкретных товарах могут также игнорировать важные аспекты здоровья, представлять сыроедческое питание более сложным, чем нужно, или направлять людей на путь, который не отвечает интересам их здоровья или финансовым интересам. Все такие сведения следует критически изучать, а не просто принимать за чистую монету. Можно задать несколько вопросов:

• Каков источник сведений?

• Стоит ли за сведениями чей-то финансовый интерес?

• Предвзяты ли они и продвигают ли какие-то интересы?

Ищите максимально непредвзятые источники информации. Выберите разнообразные надёжные источники (в том числе те, которые противоречат вашей точке зрения) и ищите рациональные, подтверждённые и научно обоснованные мнения. Если вы проявляете открытость только по отношению к сведениям, которые поддерживают ваш текущий образ мысли, вы, скорее всего, найдёте его подтверждения, которые только укрепят ваши убеждения (это называют предвзятостью восприятия). Поймите, что ни у кого нет ответов на все вопросы; возможно, вам придётся искать информацию в нескольких источниках или у разных специалистов-практиков. Особенно осторожно относитесь к информации, которую представляют в негативном или сенсационном ключе. Тот факт, что кто-то говорит, будто некие данные – научно обоснованные, не делает их таковыми; изучайте тему самостоятельно и не ленитесь проверять факты. По возможности поговорите с практикующими врачами – людьми, которые смогут оценить ваши находки с точки зрения своего клинического опыта.

Берите на себя ответственность за свои решения, связанные со здоровьем. Разберитесь в том, какие имеются варианты медицинского обслуживания. Мне кажется, лучше всего задействовать команду врачей или группу специалистов-медиков, которые обладают знаниями и навыками в конкретной области здравоохранения, которая меня интересует; у разных врачей будут различаться клинический опыт, образование и специализация.

За более чем 25 лет, которые я провела в сфере наук о здоровье, я узнала много нового и постоянно поражаюсь, сколько информации на самом деле нам доступно. И ещё больше меня вдохновляют те вещи, которые будут исследоваться в будущем. Исследования в области питания (клинические, экспериментальные и другие) – очень важная вещь, но также мне кажется, что не менее ценен и личный опыт. Личный опыт или неподтверждённые сведения нередко могут предвосхищать данные официальных исследований и иногда способны вдохновлять исследователей на изучение определённых тем или явлений. В некоторых случаях они могут тесно сотрудничать. Мы уже многое знаем, и многое нам ещё только предстоит узнать.

Эта книга – только начало! Всё, что здесь говорится, – лишь отдельные сведения из того, чему я научилась с тех пор, как в 1990 г. заинтересовалась сыроедением и здоровьем. Надеюсь, что вещи, которыми я здесь делюсь, оказались для вас полезными. Я призываю вас заниматься самообразованием в сфере здоровья и обогащать своё понимание здоровья и питания полученными знаниями.

Пища – только одна из составляющих здоровья, и есть множество других тем, связанных с личным здоровьем, которые могут вас заинтересовать, например экологичное сельское хозяйство, органическое земледелие, пермакультура, отношение к животным в сельском хозяйстве и многое другое. Понимание этих вопросов, возможно, поможет нам увидеть, что люди – часть большего целого, что наши действия могут влиять на окружающий мир и что здоровье планеты может влиять на наше личное здоровье. Некоторые из этих тем, как и многие другие, обсуждаются на наших занятиях, посвящённых науке сыроедения, и я приглашаю вас присоединиться к нам! Пока же я желаю вам всего наилучшего в вашем путешествии к здоровью и призываю вас не переставать учиться. В конце концов, здоровье во многом напоминает саму жизнь – это, скорее, путь, чем пункт назначения.

Полезные коэффициенты пересчёта

• 1 грамм (г) = 1 000 мг (мг)

• 1 миллиграмм (мг) = 1 000 микрограммов (мкг или pg)

• 1 грамм (г) = 1 000 000 микрограммов (мкг или pg)