Удобно подстраивать свои пищевые ритмы под определенную местность. Далеко не во всех странах мира можно поесть круглосуточно. Во многих странах Европы случается так, что рестораны открываются только во время приемов пищи большинством населения и в остальное время не работают. В часы бизнес-ланча (в обед) многие заведения предлагают специальное обеденное меню по значительно более низкой цене. В мусульманских странах в священный месяц Рамадан утолить голод в светлое время суток проблематично.

В развитых странах для поиска места, чтобы поесть или выпить чашечку кофе (а то и чего покрепче), удобно использовать приложения для смартфона – Yelp (США) и Foursquare (остальной мир). Есть региональные приложения, популярные в отдельных странах. Обнаружить их можно в Интернете.

Человеческому организму нужно время, чтобы привыкнуть к новому режиму питания, поэтому желательно не набрасываться на незнакомую еду в первый же день путешествия.

Аллергикам стоит быть особенно осторожными с новыми продуктами. В тропических странах надо с повышенной тщательностью относиться к правилам пищевой гигиены – мыть руки перед едой, хорошо промывать фрукты.

Если приходится есть в сомнительном заведении без холодильника, лучше сделать выбор в пользу блюд, не содержащих мяса, рыбы, кисломолочных продуктов и других скоропортящихся ингредиентов – риск отравиться или что-нибудь подцепить будет ниже. В тропических странах ни в коем случае не стоит оставлять недоеденную еду «на потом» без холодильника.

В некоторых странах Азии и Африки (Эфиопия, страны Экваториальной Африки) лучше совсем отказаться от потребления мяса, особенно если вы питаетесь вне дорогих отелей и ресторанов. В этих регионах мясо и рыбу часто недоваривают или недожаривают, что сильно увеличивает риск не только пищевого отравления, но и заражения паразитами.

В странах Экваториальной Африки местные жители во многом строят свою кухню на так называемом bush meat, мясе диких животных (далеко не обязательно млекопитающих и птиц). Употребляя его в пищу, можно подхватить не только перечисленные выше неприятности, но и серьезные тропические болезни вплоть до Эболы.

Самостоятельно готовить еду можно в хостелах, в квартирах людей, пригласивших на ночлег (см. «Гостеприимство», стр. 208), и в прочих местах, где вас застал голод. В хостелах обычно имеется оборудованная кухня, и специально покупать растительное масло, соль или специи не нужно. Нелишним перед походом в магазин бывает ознакомиться с тем, что из продуктов есть на кухне хостела на общей полке.

Перед тем как готовить еду в чьем-то жилище, выясните у его хозяина, не возражает ли он против использования кухни. Если человек вегетарианец или аллергик, это надо учитывать. Блюда русской кухни могут особенно порадовать хозяина-иностранца. После приготовления пищи, как и в случае с хостелом, нужно помыть за собой всю использованную посуду.

В нежарких странах вполне уместно не только позавтракать в хостеле или в квартире, но и приготовить еду с собой в дорогу. При полноценном завтраке и ужине на обед сойдут бутерброды, свежие овощи и другие не требующие термической обработки продукты. Как вариант, устройте небольшой пикник или просто перекусите на скамеечке с видом на какую-нибудь достопримечательность.

При наличии кипятильника и металлической кружки можно приготовить быстрорастворимую лапшу или пюре. Такая пища не очень полезна для здоровья, но в случае отсутствия альтернатив она скрасит вам голодную ночь. Чтобы сделать лапшу из пакета менее вредной, откажитесь от содержащих глютамат натрия специй и замените их на обычные соль и перец. При желании добавьте в нее овощи и зелень.

Для приготовления еды на природе вам потребуется горелка или костер. В некоторых странах (Австралия) в парках могут быть установлены газовые и электробарбекю, которые можно бесплатно использовать для жарки, но это скорее исключение. В большинстве национальных и городских парков костры разводить запрещено, но нет запрета на использование горелки. Важно помнить, что после приема пищи посуду придется мыть и упаковывать в рюкзак. Полезно иметь с собой запас воды и небольшое количество моющего средства или мыла, а также пару запасных целлофановых пакетов.

В маленьких магазинчиках продукты почти всегда дороже, чем на рынках и в супермаркетах. Полезно заранее выяснить, где в интересующем вас регионе лучше искать дешевые продукты. В западных странах для этого лучше использовать гипермаркеты и супермаркеты бюджетных сетей, в развивающихся странах – рынки. В западных странах рынки часто продают органическую фермерскую еду, которая несравненно дороже той, что лежит на прилавке магазина.

В супермаркетах часто бывают скидки на определенные товары. Чтобы не стать жертвой рекламы, полезно сравнивать цену на товар со скидкой с ценой на аналогичный товар другой марки. Иногда цена со скидкой на одну марку оказывается выше регулярной цены на другую, и выгоднее купить товар без скидки. Еще одна хитрость – сравнивать не цены расфасованных товаров, а высчитывать цену за килограмм. В некоторых странах цена за килограмм указана на ценнике. Скоропортящаяся готовая еда, продающаяся в супермаркетах, может иметь хорошую скидку под конец рабочего дня.

При покупке продуктов на рынке почти всегда имеет смысл торговаться. Чтобы знать, от какой цены отталкиваться, можно перед походом на рынок посетить супермаркет и ознакомиться с ценами на аналогичные товары. Рыночная цена должна быть как минимум чуть-чуть ниже. Если прийти на рынок под закрытие, есть шанс получить очень хорошую скидку – продавцам часто бывает лень увозить домой нераспроданный товар.

Питание «подножным кормом» относится к довольно распространенным романтическим фантазиям тех, кто мало что знает о реальных путешествиях. На деле такой способ осуществим только в определенных условиях. В бедных странах, где местным жителям самим нечего есть, питаться подобным образом скорее всего не получится. Спелые фрукты собираются хозяевами, прохожими и животными, а неспелые не годятся в пищу. Рвать неспелые фрукты и овощи и носить их в рюкзаке в надежде, что дозреют, – не очень хорошая идея.

Искать грибы и ягоды в лесу можно только ограниченное время, да и делать это спонтанно вряд ли получится – далеко не всегда везет. Большинство людей, занимающихся сбором грибов и ягод, знают специальные места.

Некоторые путешественники пытаются овладеть знаниями о том, как правильно искать в лесу съедобные коренья и варить суп из листьев папоротника. Это довольно трудоемкое дело, требующее внимательности, аккуратности и временных затрат (см., например, книгу или фильм «В диких условиях»).

Дампстер-дайвингом называется поиск продуктов, пригодных в пищу, в помойных контейнерах. Звучит отвратительно для обывателя, но это движение получило определенное распространение среди некоторых альтернативных и радикальных экологических движений в странах Европы.