Селен и магний улучшают усвоение витамина Е, а медь и железо ухудшают.

Дневная норма витамина Е (12-15 мг) содержится в двух столовых ложках нерафинированного масла. При рафинировании растительного масла витамин Е из него удаляется. Под воздействием света он также разрушается. Дневную норму можно восполнить 50 граммами семечек подсолнуха, которые лучше съесть не натощак, а добавить в еду.

Беременным женщинам и при заболеваниях кожи и пищеварительного тракта, атеросклерозе дневную норму нужно увеличить на 50%. Много витамина Е в облепихе (10 мг на 100 г), шпинате (2,5 мг), петрушке и шиповнике (по 1,8 мг), персиках и рябине (по 1,5 мг), зеленом горошке (2,6 мг), крыжовнике, землянике, малине, моркови, перце, сливе, яблоках, черной смородине (по 0,5-0,7 мг).

Причиной дефицита витамина К чаще всего являются заболевания печени и кишечника, иногда кровотечения или длительный прием антибиотиков, который нарушает синтез витаминов К кишечной палочкой. Недостаточность этого витамина приводит к понижению свертываемости крови и кровоточивости, появлению эритроцитов в моче, возникновению кровоизлияний на коже при незначительном давлении или ударе, кровотечениям из десен при чистке зубов или жевании твердой пищи, иногда к носовым кровотечениям и малокровию. При появлении подобных симптомов включите в рацион тыкву, капусту, помидоры, наладьте работу печени и кишечника.

Недостаток витамина Н возникает при употреблении большого количества сырых яичных белков, которые, прочно связываясь с этим витамином, мешают ему усваиваться в организме (в начале болезни возникает шелушение кожи, затем начинается дерматит рук, ног, щек; могут проявляться нервные расстройства, мышечные боли). Отказ от яиц обычно устраняет недостаток этого витамина (много витамина Н в овсяной крупе, горохе; он может синтезироваться и кишечной микрофлорой).

При недостатке витамина N в организме накапливаются пировиноградная и другие кислоты из-за неполного обмена углеводов, в результате чего возникают неврологические нарушения.

Витамин U способствует заживлению язв желудка и 12-перстной кишки, применяется при хроническом гастрите (250 гр капусты удовлетворяют суточную норму).

Включение в рацион капусты, зелени, плодов и овощей либо молока и риса избавят от недостатка витаминов N и U.

Недостаток других витаминов и витаминоподобных соединений встречается редко - лишь при грубых нарушениях питания или болезнях желудочно-кишечного тракта.

Отмечу только, что при недостатке в пище белка снижается усвоение витаминов С, В2, РР. Отсутствие же жиров нарушает преобразование каротина в витамин А.

Длительные стрессы, большие физические нагрузки повышают потребность организма в витаминах. При физических перегрузках особенно необходимо следить за достаточным поступлением витаминов-антиоксидантов (С, Е, А). При частых нервно-психологических стрессах нужно в первую очередь восполнять запас витаминов группы В, играющих важную роль в деятельности нервной системы.

Некоторые витамины и минеральные элементы мешают друг другу усваиваться в желудочно-кишечном тракте. Например, витамин С превращает витамин В12 в бесполезное для организма соединение, а витамин В12 , в свою очередь, плохо влияет на усвоение витамина В1.

Неблагоприятно влияет на усвоение биологически активных веществ употребление большого количества чая и кофе. Даже выпитые натощак, эти напитки повышают кислотность желудочного сока и мешают усвоению витаминов (особенно витаминов группы В) и некоторых минеральных элементов.

В то же время некоторые витамины, наоборот, способствуют усвоению отдельных веществ. Так, витамин D способствует усвоению кальция (что нашло применение в некоторых известных препаратах, где к основному компоненту кальцию добавляют витамин D).

Да и витамин С способствует всасыванию многих микроэлементов, содержащихся, например, в мясе. Поэтому пропагандисты здорового питания рекомендуют употреблять мясо с салатами, богатыми витамином С, или запивать мясные блюда апельсиновым или ананасовым соком.

Долговременный прием некоторых медикаментов может негативно отразиться на процессе усвоения витаминов. Так, антибиотики мешают усвоению витаминов С и В2, транквилизаторы и снотворные средства не дают нормально усваиваться витаминам группы В, а обезболивающие препараты мешают витаминам С и Вс.

У человека гиповитаминоз (витаминная недостаточность) наблюдается чаще, чем гипервитаминоз (вредный избыток витаминов).

Восполнить недостаток витаминов можно включением в свой рацион продуктов, богатых необходимыми вам витаминами, или витаминными препаратами.

Подозреваете недостаток витаминов - посоветуйтесь с врачом. Прежде чем лечить недостаток витаминов, постарайтесь узнать, каких не хватает именно вам. Лучше всего сделать анализ крови на содержание витаминов и минеральных элементов. В крупных городах такая возможность есть.

Не нужно принимать витаминно-минеральные комплексы или биологически активные добавки только ради профилактики. Лучше подкорректировать свой рацион натуральными продуктами. Однако при появлении явных признаков витаминной недостаточности, во время и после болезней, при недостаточном питании во время длительных диет, после проведения голоданий, тяжелых стрессов и изнурительных нагрузок витаминно-минеральные комплексы помогут компенсировать недостаток витаминов и минеральных элементов.

Однако долгосрочный прием витаминно-минеральных комплексов может спровоцировать побочные эффекты или аллергию.

Употребление свежих овощей и фруктов имеет огромные преимущества по сравнению с искусственными витаминными препаратами. Витамины и минеральные элементы в продуктах находятся в естественной форме, в комплексе с необходимыми для их усвоения веществами. И усваиваются они постепенно, по мере переваривания пищи, в отличие от синтезированных аналогов, которые буквально "выстреливают" витаминами и минеральными элементами, концентрация которых становится настолько большой, что усвоиться может лишь часть активных веществ, остальные должны выводиться.

Неудивительно, что против приема искусственных комплексов категорически выступают некоторые натуропаты, считая, что такие комплексы не усваиваются, а только вредят организму.

Усвоение недостающих элементов, конечно, происходит. Выводятся излишки, которые, действуя совместно с витаминами и минеральными элементами, поступающими с пищей, вызывают обычную передозировку. Если организм не успевает выводить излишки, создаются предпосылки для возникновения болезней.

Содержание витаминов в разных препаратах сильно различается. Желательно выбирать поливитаминные комплексы, учитывающие совместимость витаминов и имеющие достаточную, но относительно невысокую дозировку витаминов (суточная норма должна покрываться на 50-70 %, остальное добирается из пищи).

При приеме препаратов необходимо строго следовать инструкции по применению и врачебным рекомендациям.

Бывает, что все усилия по преодолению дефицита витаминов оказываются безрезультатными: сколько бы вы ни ели богатых витаминами продуктов, гиповитаминоз не проходит. Значит, есть какие-то неполадки в работе кишечника, в результате чего нарушается всасывание витаминов в кровь. Эти неполадки могут быть следствием некоторых болезней. Иногда они возникают в результате злоупотребления клизмами.