litbaza книги онлайнДомашняяЛунный посевной календарь с кулинарными рецептами 2017 - Виктория Бакунина

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 47 48 49 50 51 52 53 54 55 ... 66
Перейти на страницу:

Компот из облепихи и барбариса

Ягоды облепихи, ягоды барбариса.

Для сиропа: на 2 л воды – 800 г сахара.

Приготовление. Промытые ягоды облепихи и барбариса разложите по банкам, наполняя их на две трети объема. Из воды и сахара приготовьте сироп. Залейте ягоды кипящим сиропом, накройте крышками и стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 10 мин, объемом 1 л – 15 мин, объемом 3 л – 20 мин. Потом герметично укупорьте, переверните, оставьте до остывания.

Облепиховый компот с шиповником и барбарисом

500 г облепихи, по 250 г барбариса, шиповника.

Для сиропа: на 2 л воды – 1 кг сахара.

Приготовление. Крупные спелые плоды шиповника разрежьте и очистите от семян и волосков. В банки на треть положите слоями облепиху, барбарис и шиповник. Из воды и сахара приготовьте сироп. Залейте кипящим сиропом банки, накройте крышками и стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 15 мин, объемом 1 л – 25 мин, объемом 3 л – 35 мин. Потом закатайте, переверните, оставьте до остывания.

Петрушка сушеная

Приготовление. Зелень петрушки измельчите и разложите на противне на пергаментной бумаге. Сушите в приоткрытой духовке при температуре 40–45 °C в течение 2 ч. Готовую зелень разложите по стеклянным банкам, закройте крышкой и храните в темном месте.

Корень петрушки сушеный
Вариант 1

Приготовление. Промытые коренья петрушки очистите, обсушите, нарежьте кружочками и разложите тонким слоем на противне, застеленном пергаментной бумагой. Сушите в приоткрытой духовке при температуре до 40 °C или в тени на свежем воздухе, потом разложите по банкам и плотно закройте.

Лунный посевной календарь с кулинарными рецептами 2017
Вариант 2

Приготовление. Промытые коренья петрушки очистите, обсушите, нарежьте тонкими ломтиками и опустите на 2–3 мин в кипящую воду, после чего остудите в холодной воде и разложите на противне. Сушите в духовке при температуре 50 °C в течение 2 ч, потом при 70 °C – до готовности, разложите по банкам, плотно закройте.

Соленая зелень петрушки

1 кг зелени петрушки.

Для рассола: 10 г соли, 200 мл воды.

Приготовление. Зелень петрушки мелко нарежьте, разложите по банкам, залейте рассолом. Оставьте на несколько дней. Когда закончится пенообразование, банки закатайте.

Петрушка замороженная
Вариант 1

Приготовление. Промытую зелень разложите на полотенце, чтобы стекла вода, потом мелко нарежьте и расфасуйте по полиэтиленовым пакетам, удалите из них воздух и поместите в морозильную камеру.

Вариант 2

Приготовление. Промытую зелень разложите на полотенце, чтобы стекла вода, потом мелко нарежьте, разложите по формочкам для льда, залейте водой и поставьте в морозильник. Затем кубики выньте и храните в морозильнике в пакете.

Соленая петрушка

2 кг кореньев петрушки, 400 г соли.

Приготовление. Петрушку очистите, нарежьте небольшими кусочками, пересыпьте солью, разложите по сухим банкам, сверху насыпьте тонкий слой соли и плотно закройте.

Зеленое ассорти со специями

1 кг зелени петрушки, по 500 г базилика, зелени укропа, соли, по щепотке аниса, тмина, имбиря.

Приготовление. Промытую и обсушенную зелень мелко нарежьте, перемешайте с солью, специями и плотно уложите в банки. Когда на поверхности выступит сок, банки закройте полиэтиленовыми крышками, храните в темном и прохладном месте.

Корни петрушки в маринаде

2 кг кореньев петрушки, 6 зубчиков чеснока, 4 лавровых листа.

Для маринада: 160 г соли, 100 г сахара, по щепотке тмина, аниса, 2 л воды.

Приготовление. Очищенные коренья нарежьте кубиками и опустите на 2–3 мин в кипящую подсоленную воду, остудите в холодной воде. Петрушку положите в банку с чесноком и лавровым листом, залейте маринадом, пастеризуйте при 95 °C 20 мин, укупорьте.

Петрушка соленая с сельдереем и базиликом

800 г зелени петрушки, 250 г зелени базилика, по 200 г кореньев петрушки и сельдерея, соль.

Приготовление. Нарежьте зелень кусочками длиной 5–6 см, а коренья – тонкой соломкой, соедините, посолите (соль должна составлять треть массы зелени), перемешайте, переложите в широкую посуду. Оставьте на 1 ч для выделения сока. Затем разложите по банкам, плотно закройте, храните в холодильнике.

Маринованная зелень петрушки

2 кг зелени петрушки, 8 зубчиков чеснока, 4 лавровых листа.

Для маринада: 160 г соли, 5 г семян укропа, 400 мл 9%-го уксуса, 2 л воды.

Приготовление. По банкам разложите чеснок, лавровый лист, зелень петрушки. Приготовьте маринад и залейте им петрушку, банки стерилизуйте 25 мин, после чего закатайте.

Свекольный салат с кабачками и баклажанами

4 кг свеклы, отваренной до полуготовности, по 2,5 кг кабачков, баклажанов, 2 кг репчатого лука, зелень.

Для заправки: 350 г сахара, 50 г соли, специи, 140 мл яблочного уксуса, 500 мл растительного масла.

Приготовление. Нарезанный полукольцами лук обжарьте на растительном масле. Свеклу и кабачки натрите на крупной терке, баклажаны мелко нарежьте, смешайте с луком. Затем добавьте соль, сахар, уксус и варите 15 мин. В конце варки добавьте в смесь часть любой мелко нарубленной зелени. В банки положите по вкусу специи и оставшуюся зелень, переложите горячий салат. Стерилизуйте 0,5-литровые банки 20 мин. Затем закатайте банки, переверните их крышками вниз, укутайте полотенцем до полного остывания.

Маринованная свекла
Вариант 1

1,5 кг свеклы, 15 г корня хрена, 5 горошин душистого перца, по 2 лавровых листа, бутона гвоздики, по 1 веточке розмарина, палочке корицы.

1 ... 47 48 49 50 51 52 53 54 55 ... 66
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?