Шрифт:
Интервал:
Закладка:
чесночный порошок (по вкусу)
луковый порошок (по вкусу)
1 баночка хумуса без тахини (купите готовый или сделайте сами, только помните — никакого тахини!)
2 помидора, нарезать кружочками
1 пучок нашинкованной петрушки или кинзы
1. Разогрейте духовку до 230 °C.
2. Очистите баклажан от кожицы и нарежьте его кружочками толщиной от 1 до 2 сантиметров, затем выложите их в один слой на противне.
3. Посыпьте баклажанные кружочки чесночным порошком и луковыми хлопьями.
4. На каждый кусочек баклажана положите по столовой ложке хумуса без тахини.
5. Нарежьте кружочками помидоры, чтобы у вас получилось столько же толстых кружочков, сколько вышло кусочков баклажана, стараясь сделать их похожими по размеру. Положите кусочки помидоров сверху хумуса.
6. Запекайте в течение 13–15 минут, пока хумус не начнет пузыриться, а баклажан не станет мягче.
7. Посыпьте петрушкой или кинзой для украшения и подавайте на стол.
Стручковая фасоль
На 4 порции
700 граммов стручковой фасоли
соус тамари с медом и кунжутом (по вкусу)
Почистите фасоль. Ешьте просто так или добавьте лимонный сок — наша семья просто обожает это блюдо. Чтобы сделать его особенно вкусным, добавьте к горячим стручкам соус тамари с медом и кунжутом (см. стр. 211).
Фенхель, запеченный с яблоком
На 8 порций
До того как мы попробовали это блюдо, мы не особо любили фенхель. Однако он оказался на удивление вкусным.
2 головки фенхеля, нарезать сантиметровыми дольками
2 яблока, нарезать двухсантиметровыми дольками
2 чайные ложки меда
¼ стакана овощного бульона
перец (по вкусу)
соус тамари с низким содержанием натрия (по вкусу)
1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Поместите все ингредиенты в глубокую миску и тщательно перемешайте. Выложите смесь на противень.
3. Запекайте в течение 20 минут, переверните и продолжайте запекать еще порядка 20 минут, пока фенхель не покроется золотистой корочкой и не пропечется полностью.
Листья капусты на каждый вечер
На 4 порции
Огородная капуста — это лучшая листовая зелень, которую вы только можете найти, она невероятно вкусная без каких-либо добавок, а также в сочетании с лимоном или уксусом, в супе, с любым соусом на ваш выбор. Попробуйте ее со сладким кукурузным соусом или, если у вас нет сердечно-сосудистых заболеваний, с ореховым соусом (см. стр. 212).
2 пучка листьев капусты
1. Срежьте грубые кончики с листьев огородной капусты и удалите стебель. Нарежьте 5-сантиметровыми кусочками и промойте в воде.
2. Поместите в слабо кипящую воду и варите около 5 минут, пока они не размягчатся, или приготовьте по своему вкусу.
Простой и незатейливый запеченный красный перец
На 6 порций
Нет ничего лучше этих великолепных перцев, в какое бы блюдо вы их ни добавили. Я всегда готовлю в два раза больше, чем указано в рецепте, потому что они исчезают со стола с невероятной скоростью. Если вы решите последовать моему примеру, то используйте количество трав, рассчитанное для 6 перцев.
6 красных болгарских перцев
3 столовые ложки красного винного или бальзамического уксуса
2 чайные ложки измельченного чеснока
1 чайная ложка сушеного базилика
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка сушеного розмарина
1 чайная ложка сушеного майорана
1 чайная ложка сушеного орегано
1. Включите в духовке гриль. Поместите перцы на противень и запекайте их на гриле, пока они не начнут подрумяниваться с одной стороны. Переверните и продолжайте запекать, пока они не обуглятся со всех сторон.
2. Промойте перцы под струей воды и нарежьте. Смешайте их с оставшимися ингредиентами и поставьте мариноваться как минимум на полчаса.
Примечание. Эти перцы просто превосходны как самостоятельно, так и на тостах, в сэндвичах или в салате. Если вы сохраните сок, полученный во время запекания перца, то он придаст заправке для ваших салатов маслянистый привкус. Самый простой способ сохранить этот сок — это остудить перцы, а затем проколоть их, перед тем как снять кожицу. Сохраните сок в миске с самими перцами.
Праздничная тыква
Тыква — это вкусно, сытно и быстро. Существует много различных потрясающих сортов этого овоща. Желудевая тыква акорн и мускатная тыква — просто объедение, так что обязательно постарайтесь их найти.
1 тыква
кленовый сироп (по вкусу)
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Разрежьте тыкву пополам, удалите семена и запекайте в течение 45 минут — внутренней стороной вниз — на противне, залитом на пару сантиметров водой. Вы также можете запечь тыкву целиком, после чего уже разрезать ее пополам и удалить семена.
3. Достаньте тыкву из духовки, когда она уже станет мягкой. Переверните ее срезом вверх, сбрызните 1–2 чайными ложками кленового сиропа по центру каждой половинки, затем верните ее в духовку еще на 5–10 минут и запекайте, пока кленовый сироп не начнет пузыриться, а тыква не покроется золотистой корочкой.
Другой вариант. Поместите большую ложку хумуса без добавления тахини по центру каждой из половинок тыквы, затем наполните их замороженным горошком, виноградным луком или и тем и другим.
Мускатная тыква с кукурузой
На 6 порций
Это вкуснейшее сочетание было позаимствовано из одной поваренной книги. Ключ к успеху — свежая кукуруза.
1 мускатная тыква среднего размера
1 полукилограммовая банка консервированной кукурузы
4 початка свежей кукурузы, сварить и отделить зерна от початка (на крайний случай можно использовать замороженную кукурузу)
1 чайная ложка смеси трав и чеснока
петрушка или кинза (по вкусу)
1. Разогрейте духовку до 175 °C.
2. Поместите тыкву на противень, проткните несколько раз острым ножом и запекайте в течение полутора часов. Дайте ей остыть в течение 30 минут (можно приготовить заранее).
3. Разрежьте тыкву пополам, удалите семена и поместите мякоть в блендер.