Фукидид: афинский историк и автор «Пелопоннесской войны».

Ксенофонт: греческий историк, воин и ученик Сократа.

Зевс: греческий бог неба и грома, царь всех богов.

СПАРТАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ

Настоящая еда – простая еда; готовка не должна быть сложным процессом. Плутарх утверждал, что спартиаты в своих столовых питались одной и той же простой пищей (мы, однако, не рассчитываем, что большинство наших читателей начнут регулярно готовить их обычное блюдо, черный бульон, состоявший из свиной крови, соли и уксуса). Если не считать черного бульона, в перечисленных ниже рецептах мы старались по максимуму следовать спартанскому духу. В отличие от многих кулинарных книг, изобилующих рецептами излишне усложненных кушаний, готовить которые уместно лишь по особым случаям, наш перечень содержит рецепты простых повседневных блюд, не требующих больших усилий. Блюда при этом получаются очень вкусными. Кроме того, я добавил сюда пару своих любимых рецептов вроде запеченных головок чеснока и ферментированного свекольного сока. Вставай, спартанец, рискни попробовать и их тоже!

Завтрак

• Брекфаст-буррито Амбарной Бестии

• Маффины с яйцом и брокколи

• Гречневые блинчики с чиа

• Палеовафли из банана

• Солдатская каша (ацтекский вариант)

Обед

• Салат из авокадо с яйцом

• Бургеры с индейкой и голубикой

• Салат из киноа с заправкой из авокадо

Ужин

• Запеченный лосось со свежими травами

• Кебаб из креветок на гриле

• Рис с фасолью по-спартански

• Шпинат и чечевица с лапшой из киноа

Овощи, коренья и клубни

• Запеченные головки чеснока по-спартански

• Жареная спаржа по-спартански

• Пюре из батата с имбирем

• Жареная мускатная тыква

Перекусы

• Банановые маффины с миндалем

• Чипсы из кейла (кудрявой капусты)

• Чипсы из батата

• Гуакамоле по-спартански

• Сальса манго-авокадо

Десерты

• Походный пирог из яблок с миндалем и какао

• Рисовый пудинг с бананом и кокосом

• Фруктовое мороженое из канталупы

• Шоколадный пудинг из авокадо

Смузи и напитки

• Свекольный квас

• Смузи из голубики, банана и чиа

• Лимонад из кудрявой капусты

ЗАВТРАК

БРЕКФАСТ-БУРРИТО АМБАРНОЙ БЕСТИИ

15 минут / 4 порции (две, если вы Амбарная Бестия) / подходит для вегетарианской и безглютеновой диет

Во время стомильной гонки на снегоступах легендарная Амбарная Бестия, он же Джейсон Джаксетич, попросил приготовить ему брекфаст-буррито. Вот рецепт тех самых буррито в память об историческом событии.

Ингредиенты:

6 яиц

½ чашки (1 чашка = 250 мл) греческого йогурта

½ чашки нарезанных томатов

½ чашки нарезанного зеленого перца

½ чашки нарезанного лука

½ чашки готовой черной фасоли

4 кукурузные лепешки

1–2 столовые ложки оливкового масла

морская соль по вкусу

свежий черный перец

¼ чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию)

Приготовление:

1. В миске взбейте яйца, греческий йогурт, соль, перец и хлопья красного перца.

2. В кастрюле среднего размера, смазанной оливковым маслом, пассеруйте овощи и фасоль до тех пор, пока они не станут мягкими.

3. Вылейте яично-йогуртовую смесь на овощи и готовьте до тех пор, пока смесь не загустеет и не схватится.

4. Когда она уплотнится, разложите смесь равномерно по подогретым кукурузным лепешкам. Затем поочередно сверните их в буррито и приправьте сальсой.

ЯИЧНЫЕ МАФФИНЫ С БРОККОЛИ

30 минут / 6 порций / подходят для палео-, вегетарианской, безглютеновой и безмолочной диет

Яйца и брокколи отлично идут в связке – ими можно лакомиться в омлетах, буррито и да, маффинах. Заверните их в лепешку, чтобы получился яичный буррито, и добавьте любимые приправы. Эти маффины легко хранить и транспортировать в пластиковых контейнерах (впрочем, лучше держать их в холодильнике до употребления). Экспериментируйте с этим рецептом как хотите, добавляя в него все свои любимые овощи.

Ингредиенты:

6 яиц

1 головка брокколи

1 перец халапеньо

3–5 шт. грибов

1–2 чайной ложки оливкового или кокосового масла

Приготовление:

1. Взбейте яйца в миске.

2. Порубите овощи.

3. Смажьте маслом дно формы для маффинов (оливковое или кокосовое масло здесь отлично подойдут).

4. Вылейте взбитые яйца в форму для маффинов, заполнив ее только до середины. В процессе готовки они поднимутся, а вам еще нужно место для овощей.

5. Добавьте овощи. Не переполняйте формочки.

6. Запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту (180 ℃) 15–20 минут.

ГРЕЧНЕВЫЕ БЛИНЧИКИ С ЧИА

20 минут / 2 порции / подходят для вегетарианской, безглютеновой и безмолочной диет

Эти блинчики – воплощение чистой энергии и мощи, при этом они очень вкусные и сытные. Соединяя в блинчиках гречку и чиа, вы удваиваете количество белка по сравнению с традиционными блинчиками.

Ингредиенты:

1 столовая ложка кокосового масла для готовки

1 чашка гречневой муки

1 яйцо

2 столовые ложки семян чиа

2 столовые ложки какао-порошка

2 столовые ложки какао-чипсов

2 столовые ложки кленового сахара (по желанию)

1 столовая ложка разрыхлителя

1 чашка миндального молока

Приготовление:

1. Смажьте кокосовым маслом кастрюлю или сковороду.