6. Выложите смесь на противень для маффинов.

7. Выпекайте 15–20 минут.

ЧИПСЫ ИЗ КЕЙЛА (КУДРЯВОЙ КАПУСТЫ)

30 минут / 2 порции / подходит для палео-, веганской и безглютеновой диет

Не рассчитывайте, что вам удастся зачерпывать этими чипсами густую сальсу. Но они компенсируют недостаток прочности отличными вкусовыми качествами и питательностью.

Ингредиенты:

3–4 листа кудрявой капусты

2–4 столовые ложки оливкового масла

соль и перец по вкусу

хлопья красного перца (при желании)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 425 ℉ (220 ℃).

2. Вырежьте грубую центральную стеблевую часть из каждого листа.

3. Положите капусту в миску с 1–2 столовыми ложками оливкового масла и специями. Одной чайной ложки каждого вида специй будет достаточно для начала, но если хотите больше соли или пряностей, добавьте побольше.

4. Вылейте 1–2 столовые ложки оливкового масла на лист для выпечки.

5. Выложите листья капусты одним слоем на лист для выпечки.

6. Выпекайте 20 минут или пока листья не станут хрустящими.

ЧИПСЫ ИЗ БАТАТА

45 минут / 3–4 порции / подходит для палео-, веганской, беглютеновой диет

Чипсы из батата – произведение искусства. Нарежьте их слишком толстыми слайсами – и они не будут хрустящими; нарежьте слишком тонко – они пригорят по краям. Будьте осторожны: первые несколько раз вам стоит приглядывать за ними во время запекания, пока не приноровитесь к своей духовке.

Ингредиенты:

2 некрупных батата

1–2 столовые ложки кокосового масла

соль и перец по вкусу

хлопья красного перца (по желанию)

Приготовление:

1. Вымойте клубни.

2. Нарежьте их слайсами. Постарайтесь делать их толщиной как 25-центовая монета или серебряный доллар.

3. Выложите на лист для выпечки. (Пергамент – всегда отличная идея.)

4. Вотрите растопленное кокосовое масло в чипсы или нанесите его кисточкой.

5. Приправьте специями.

6. Запекайте при 400 ℉ (200 ℃) примерно 30–45 минут. А на отметке в 20 минут переверните чипсы на бумаге и подвигайте их, чтобы они не прилипали.

ГУАКАМОЛЕ ПО-СПАРТАНСКИ

5 минут / 4 порции / подходит для палео-, веганской и безглютеновой диеты

Это поистине спартанский вариант гуакамоле по числу ингредиентов. Авокадо содержит много полезных жиров и других ценных нутриентов, таких как витамин К, клетчатка, фолиевая кислота и калий, но не стесняйтесь добавлять в смесь свои любимые овощи и фрукты (помидоры, красный лук, кориандр, перец халапеньо или манго). В результате получается мягкая и вкусная паста, которую можно намазывать на хлеб. Оставьте в миске с гуакамоле косточку авокадо, чтобы соус дольше хранился.

Ингредиенты:

4 авокадо

1 маленький лайм

1 чайная ложка морской соли

Приготовление:

1. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточки.

2. Вычерпайте мякоть авокадо из кожуры при помощи ложки и поместите в миску.

3. Разрежьте лайм пополам и выдавите сок из обеих половин в миску с мякотью.

4. Добавьте соль. Разомните и хорошо перемешайте.

САЛЬСА ИЗ МАНГО И АВОКАДО

15 минут / 8–10 порций / подходит для палео-, веганской и безглютеновой диет

Сальса – еще один обязательный элемент в спартанском рационе, она отлично идет с чипсами из батата, яйцами и роллами. Если манго вам недоступны, не используйте их, приготовьте более традиционную сальсу. Помните – от того, насколько качественно вы порубите свои ингредиенты на кубики, очень сильно зависит качество ваших впечатлений от сальсы, в которую вы будете макать чипсы. Отнесетесь к этому слишком халатно, и ваши чипсы будут ломаться под весом плотной массы сальсы.

Ингредиенты:

3 помидора, порубить кубиками

1 зеленый перец, порубить кубиками

1 лайм, выдавить сок

2 зубчика чеснока, раздавить

1 манго, порубить кубиками

1 авокадо, порубить кубиками

½ чашки рубленой свежей кинзы, щепотка соли

Приготовление:

1. Порубите все ингредиенты кубиками.

2. Смешайте их все в миске.

3. Подавайте к чипсам или курице, рыбе или свинине.

ПОХОДНЫЙ ПИРОГ ИЗ МИНДАЛЯ С ЯБЛОКАМИ И КАКАО

45 минут / 8–12 порций / подходит для вегетарианской, безглютеновой диет

Забудьте о модных энергетических батончиках с добавками и консервантами и отправляйтесь в поход с энергетической подпиткой собственного приготовления прямиком из духовки.

Ингредиенты:

1 чашка миндальной пасты

1 чашка меда или яблочного пюре без сахара

3 яйца

¼ чашки тростникового сахара (по желанию)

1 чайная ложка ванильного экстракта

½ чашки гречневой муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1/3 чашки какао или какао-порошка

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты.

2. Выпекайте смесь 40 минут в форме 9 на 9 дюймов (22×22 см) при 300 ℉ (150 ℃).

РИСОВЫЙ ПУДИНГ С БАНАНОМ И КОКОСОМ

1 час / 4–6 порций / подходит для веганской, безглютеновой диет

В Азии десерты готовят так уже много лет. Этот тропический вариант послеобеденной закуски заставит вас по-новому взглянуть на возможности пудинга.

Ингредиенты:

4 чашки миндального молока