3. Полейте небольшим количеством оливкового масла каждую головку, а затем поместите их в духовку в жаропрочном блюде.

4. Запекайте чеснок 35–45 минут или до тех пор, пока подрезанные головки чеснока не приобретут коричневый оттенок.

5. Дайте чесноку остыть.

6. Пальцами выдавите зубчики по одному из головки.

7. Разотрите их в пасту при желании.

ЖАРЕНАЯ СПАРЖА ПО-СПАРТАНСКИ

15 минут / 4 порции / подходит для палео-, веганской и безглютеновой диет

Если начнете жарить овощи в духовке, уже не сможете остановиться. Используйте фольгу, чтобы свести к минимуму мытье посуды. Гениально.

Ингредиенты:

1 фунт (450 г) зеленой спаржи

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки мелко порубленного чеснока соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 425 ℉ (220 ℃).

2. Отрубите самую нижнюю часть стеблей спаржи.

3. Смешайте оливковое масло и чеснок в миске или в блюде для запекания.

4. Обмажьте стебли спаржи половиной смеси масла и чеснока.

5. Запекайте в духовке 10–20 минут.

6. Как только спаржа испечется до желаемого хрустящего состояния, полейте ее оставшейся частью смеси масла и чеснока, добавьте соль и перец и подавайте.

ПЮРЕ ИЗ БАТАТА С ИМБИРЕМ

30 минут / 4 порции / подходит для вегетарианской, безглютеновой диет

Отставьте привычное картофельное пюре и попробуйте эту вкуснейшую альтернативу в качестве гарнира к основному блюду. Просто и сладко.

Ингредиент:

2 больших батата

1 ½ столовой ложки свежего имбиря, порубить кубиками

1 столовая ложка коричневого сахара или кленового сиропа

1 столовая ложка масла

соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварите батат в подсоленной воде до мягкости, затем хорошенько слейте воду.

2. Разомните его в пюре, смешав с имбирем, коричневым сахаром (или кленовым сиропом) и маслом.

3. Добавьте соль и перец по вкусу.

ЗАПЕЧЕННАЯ СВЕКЛА ПО-СПАРТАНСКИ

50 минут / 2 порции / подходит для веганской, безглютеновой диет

Если ищете простой и вкусный способ ввести свеклу в свой рацион, попробуйте ее запекать. Запеченная свекла – богатый источник фитонутриентов, называемых беталаинами и оказывающих сильные противовоспалительный и детоксикационный эффекты.

Ингредиенты:

4 свеклы среднего размера

щепотка морской соли

немного оливкового масла

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 400 ℉ (200 ℃).

2. Промойте свеклу и заверните каждую в фольгу.

3. Запекайте 45 минут, проверяя на мягкость ножом.

4. Извлеките из духовки при помощи прихватки, разверните фольгу и промойте свеклу холодной водой.

5. Снимите кожицу под проточной водой (должна сойти очень легко).

6. Порежьте свеклу на четвертинки или слайсами, сбрызните оливковым маслом, приправьте щепоткой соли и подавайте.

ЖАРЕНАЯ МУСКАТНАЯ ТЫКВА

1 час / 2–4 порции / подходит для палео-, веганской и безглютеновой диет

Есть печеную мускатную тыкву все равно что есть печеный картофель. Никто не осудит вас за то, что вы съедите ее вместе с кожурой – она съедобна, содержит питательные вещества и имеет уникальную текстуру. Но можете есть и одну мякоть, пользуясь вилкой, как сделали бы это с разрезанной печеной картофелиной. Используйте пюре из мускатной тыквы в качестве альтернативы тыкве консервированной.

Ингредиенты:

1 мускатная тыква

2 столовые ложки кокосового масла

соль и перец по вкусу, несколько щепоток корицы (по желанию)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 350 ℉ (180 ℃).

2. Вымойте тыкву.

3. Разрежьте ее вдоль на две равные части, затем разрежьте пополам каждую часть, чтобы получилось четыре куска.

4. Ложкой удалите из тыквы все семечки и волокна, отправив их в чашку. (Эти семена можно есть сырыми или поджарить.)

5. Поместите тыкву в форму для выпечки.

6. Пальцами вотрите в мякоть тыквы кокосовое масло. Кокосовое масло позволит сохранить аромат и вкус тыквы, пока она будет запекаться, так что смело пускайте его в ход. Сдобрите корицей, если хотите.

7. Положив куски тыквы мякотью вверх в духовку, запекайте их 45–60 минут при температуре 350 ℉ (180 ℃). Чем дольше будет готовиться, тем более выраженным будет вкус. Подавайте теплой, добавив соль и перец по вкусу.

БАНАНОВЫЕ МАФФИНЫ С МИНДАЛЕМ

30 минут / 6 порций / подходит для палео-, вегетарианской, безглютеновой диет

Когда начнете готовить деликатесы самостоятельно, вы поразитесь тому, как много сахара можно исключить из своего рациона без ущерба для вкусовых ощущений – как в случае с этими маффинами.

Ингредиенты:

3 банана

½ чашки миндального масла

½ чашки рубленого миндаля

1 яйцо

1 чайная ложка ванильного экстракта

¼ чашки тростникового сахара (по желанию)

1 ½ чашки миндальной муки или муки киноа

1 чайная ложка разрыхлителя

½ чайной ложки соды

½ чайной ложки соли

Приготовление:

1. Смажьте противень для маффинов или используйте бумажные формы.

2. Разогрейте духовку до 350 ℉ (180 ℃).

3. Разомните бананы.

4. Соедините миндальное масло, миндаль, яйцо, ваниль и сахар. Хорошо перемешайте.

5. Добавьте муку, разрыхлитель, соду и соль. Снова перемешайте до однородности.