Говоря об общем вреде круп для здоровья человека, нельзя не отметить тот факт, что точно так же, как и в случае с пшеницей, многие крупяные культуры сегодня выращиваются в экологически грязных регионах, поэтому способны накапливать в себе вредные химические соединения из воздуха, воды и почвы. Различная агрохимия, использующаяся при выращивании растений, увеличивая их урожайность, в то же время делает их вредными для здоровья.

Полезна ли каша маленьким детям, как мы привыкли считать? Оказывается, нет!

Все дело в том, что в организме ребенка до 2 лет отсутствуют особые ферменты, которые способны переработать крахмал. Да и в последующем их количество возрастает постепенно, к тому же эти ферменты достаточно слабые — у взрослого человека они гораздо мощнее. Таким образом, каша не способна полностью перевариться и усвоиться организмом маленького человека.

Отсюда вывод — когда мы заботливо кормим нашего малыша кашкой, а особенно сваренной на молочке, мы тем самым собственным невежеством и своими же руками наносим вред его здоровью!

Еще один печальный момент — это то, что почти все крупяные культуры включают в себя большое количество различных кислотообразующих веществ, которые при их избытке могут привести к закислению организма и в конечном итоге к ацидозу.

Кроме этого, если есть только каши, такое однообразие в питании может привести к недостатку кальция в организме и заболеваниям опорно-двигательного аппарата, в частности к остеопорозу, артриту, вызвать проблемы с состоянием зубов, ногтей и волос. Нехватка кальция несет за собой нарушение обмена веществ, тошноту, рвоту, судороги, появление раздражительности и быструю утомляемость.

Рис является одной из самых древних злаковых культур, известных человечеству. Особую популярность рис приобрел на Востоке, где его едят практически ежедневно и очень часто рис заменяет хлеб.

В Японии и в Корее неизменным атрибутом любого праздничного, а особенно новогоднего стола являются рисовые лепешки, которые считаются символом удачи и благополучия в доме.

Количество употребляемого в пищу риса на Востоке может достигать 4 кг в сутки на одного человека!

По степени обработки зерен различают рис пяти видов:

• в оболочке — неочищенный рис;

• коричневый (бурый) рис — без шелухи, но с зародышем зерна;

• шлифованный (рафинированный) рис — частично с зародышем, но без плодовой оболочки;

• полированный рис — полностью очищенный, с гладкой, блестящей поверхностью);

• дробленый рис.

По форме различают круглый, средний и длинный рис. Самый полезный — круглый рис, его даже используют в различных рецептах народной медицины. Длинный рис более красив и лучше подходит для салатов, но для здоровья не так полезен, а для лечения непригоден.

Наиболее полезный для здоровья — неочищенный рис, чем выше степень очистки, тем меньше пользы риса.

В неочищенном рисе содержится большое количество растительной клетчатки, сложных углеводов, витамины группы В, РР, Е и другие, кальций, калий, цинк, железо, фосфор, селен и прочие полезные вещества.

Коричневый рис — прекрасно сбалансированный диетический продукт питания, он быстро и хорошо усваивается организмом, хорошо утоляет чувство голода, избавляет от жажды.

Рис полезен:

• для людей, которые не переносят белок (из за отсутствия в нем клейковины);

• нормализует процессы обмена веществ и кислотно-щелочной баланс организма;

• снижает уровень холестерина в крови (содержит витамины В3 и В12);

• после перенесенных тяжелых заболеваний в период выздоровления (хорошо усваивается организмом);

• обладает прекрасными очистительными свойствами и поможет организму избавиться от излишней слизи в желудке, от вредных солей, а также шлаков и токсинов.

В Индии считают, что особенно питателен рис в сочетании с медом и молоком, а тщательно пережеванные и съеденные натощак 2 столовые ложки сырого риса являются очень эффективным и быстрым средством очистки организма.

• Хорошо подходит для питания людям, страдающим различными аллергическими реакциями (поскольку не является аллергеном).

• При бронхитах и бронхиальной астме, других легочных заболеваниях.

• При спайках в желудке.

• При хронических болезнях желудочно-кишечного тракта (благодаря витаминам В3 и В9).

• При диарее (рис обладает закрепляющим желудок свойством).

• Применяют для лечения гриппа, ангины и воспаления легких, поскольку он обладает потогонным, жаропонижающим и антиоксидантным свойствами.

• При заболеваниях почек, желчного и мочевого пузыря (нормализует водный баланс).

• При малокровии (содержит железо, кальций, витамины В2, В6, В9).

• При ожирении (быстро утоляет аппетит, при этом содержит мало калорий).

• При болезнях позвоночника и суставов, связанных с отложением солей (благодаря своим очистительным свойствам, а также содержащемуся в нем кальцию и витаминам А и D).

• Для поддержания хорошего состояния сердца и коронарных сосудов (кальций, селен, витамины В1 и D).

• При гипертонии.

• Кормящим мамам поможет существенно увеличить количество грудного молока.

В коричневом рисе содержатся нерастворимые волокна, которые, по мнению медиков, являются отличным профилактическим средством от многих онкологических заболеваний!

• Оказывает успокаивающее действие на нервную систему и мозг человека (витамин B5, кальций, железо).

• Благотворно действует на кожу, зубы и волосы (содержит витамины Е и D).

• Избавляет от пигментных пятен и веснушек.

• Поможет улучшить зрение, цвет лица (благодаря витамину А).

• Избавит от неприятного запаха изо рта.

Как и любой продукт, рис имеет противопоказания. В первую очередь это связано с тем, что в рисовых отрубях содержится фитиновая кислота, которая снижает усвоение железа и кальция, поэтому не следует питаться лишь неочищенным рисом — все в меру.

Что касается вреда риса для организма, то в первую очередь он связан с рафинированным и шлифованным рисом. В таком рисе после очистки остается мало полезных для здоровья веществ. Несмотря на то что рис часто применяют в низкокалорийных диетах, относиться к нему нужно осторожно. В качестве гарнира рис не только сочетается со многими продуктами, но и улучшает вкус многих из них, поэтому тем, кто заботится о своем весе, следует тщательно рассчитывать объем порций, иначе вам грозит повышенный аппетит и последующий набор веса.