И если вы больны, и даже если вы вполне здоровы и просто стремитесь свести на нет разрушительное влияние времени, знайте, что соблюдение диеты, соответствующей вашему типу кожи, может окупиться сторицей, потребовав лишь минимум усилий. Не расстраивайте себя мыслью, что всю жизнь должны будете сидеть на аюрведической диете. Просто попытайтесь следовать подходящим для вашего типа кожи правилам питания в течение нескольких недель. Если вам трудно изменить свой режим питания мгновенно, попробуйте через каждые несколько дней вводить по одной-две поправки к привычному рациону и следите за тем, как меняется ваша кожа и самочувствие в целом. Изучив множество практических советов по «отладке» вашего рациона с учетом индивидуальной конституции, вы увидите, что существует немало способов достичь равновесия, не отказываясь от вкусной еды.

И даже если сейчас вы вообще не хотите вносить никаких изменений в свой рацион, попробуйте хотя бы относиться к приему пищи более осознанно. Даже такое частичное соблюдение аюрведических принципов может принести вам немало пользы. В разделе, посвящённом аюрведическому этикету, описаны простые методы, позволяющие путём несложного сдвига внимания улучшить пищеварение и повысить питательную ценность пищи. Аюрведа учит нас тому, как важно быть внимательным ко всему, с чем мы соприкасаемся, и в том числе — к приготовлению и употреблению пищи. Чем внимательнее вы будете к тому, как вы едите, тем лучше вы будете сознавать, что именно вы едите и как эта пища влияет на ваши тело и ум. И тогда переход к сбалансированной аюрведической диете окажется для вас совсем лёгким и даже приятным шагом на пути к абсолютной красоте.

Шаг за шагом к гармоничному питанию

Правильно питаться — это вовсе не значит лишать себя любимой еды. Чаще всего это значит, что вы просто.напросто должны приучать свои вкусовые рецепторы к новым вкусам, ограничивать до умеренного уровня потребление некоторых привычных блюд и выделять достаточно времени на то, чтобы есть без спешки, наслаждаясь пищей по полной программе. Если очень хочется побаловать себя едой из списка нежелательных для вашей доши продуктов, соблюдайте нижеперечисленные правила, . это поможет вам поддержать равновесие.

Сочетайте продукты с разными качествами. Один из способов гармоничного питания — одновременно употреблять продукты, а точнее, вкусы, качества которых взаимно нейтрализуют друг друга. Вспомните пары противоположных качеств и вкусов: тяжёлый и лёгкий; влажный и сухой; согревающий и охлаждающий; сладкий и горький; острый и вяжущий; солёный и кислый.

К примеру, если приправить зеленые листовые овощи, например латук, сладким, согревающим маслом, то охлаждающие и сушащие свойства, которыми они обладают, смягчатся. А отягощающее и охлаждающее действие мороженого уравновесит острый вкус имбиря или корицы, к тому же в таком сочетании переварить это лакомство будет легче. Для острого вкуса хорошим «противоядием»является сладкий вкус. Вопреки распространённым представлениям, лучшее средство от чересчур большой дозы красного жгучего перца — вовсе не глоток воды, а кусок хлеба или ложка каши. А пиво так приятно пить с пряными солеными закусками не потому, что оно прохладное, а потому, что в нём содержится хмель. Однако даже в таком сочетании не следует слишком часто есть неподходящие вам продукты: если у вас Вата-конституция, а вы каждый день едите латук, то как бы щедро вы ни приправляли зелень маслом, Вата все равно выйдет из равновесия.

Изменяйте качества продуктов с помощью тепловой обработки. В некоторых случаях смягчить действие опасного продукта можно тепловой обработкой. К примеру, чтобы снизить охлаждающий эффект многих овощей и фруктов, можно сварить их на пару или запечь, а сушащий эффект сухофруктов нейтрализуется при тушении. В аюрведических поваренных книгах вы найдёте немало советов на эту тему. Ешьте небольшими порциями. Согласно аюрведе, при каждом приёме пищи мы должны получать все шесть вкусов в пропорции, соответствующей пропорции дош в нашей конституции. Одна из самых распространённых ошибок в области питания состоит в том, что одни вкусы мы получаем в избытке, а других не получаем вовсе. Создать гармонию — значит изменить пропорцию вкусов в соответствии с соотношением дош в вашей индивидуальной конституции. Для этого совсем не обязательно полностью исключать из рациона какие бы то ни было продукты. Даже если вы привыкли есть пишу, нежелательную для вас, никто не заставляет вас отказаться от неё навсегда. Но если, чтобы добиться сбалансированного сочетания вкусов в вашем питании, нужно уменьшить ее потребление, уменьшите его. Если вам трудно сделать это «одним рывком», делайте постепенно.

Постоянная гиперстимуляция определенными вкусами приучает вкусовые рецепторы к ним. Возникает привыкание и усиление потребности в этих вкусах. Наверняка вам знакома ситуация, когда вместо одной щепотки соли вам стало требоваться две, или вместо двух ложечек сахара — три. Но точно так же можно приучить свои чувства довольствоваться меньшим. Единственное отличие — в том, что второй из этих двух процессов требует сознательного внимания.

Попробуйте, к примеру, каждое утро намазывать на хлеб на пол.ложечки сливочного сыра меньше, чем накануне. К концу недели порция сократится уже на целую столовую ложку — а вы и не заметите, как это случилось! Если вы продолжите сокращать порции, то в конце концов привыкнете довольствоваться одной-единственной чайной ложечкой сыра. Этот метод применим к любым продуктам: ежедневно кладите на бутерброд меньше ломтиков сыра или колбасы, добавляйте в картофельное пюре чуть меньше соли, к макаронам — чуть меньше соуса, на сковороду — чуть меньше сливочного масла. Можете опробовать эту систему и на обедах в целом: попробуйте, например, вместо привычных 250 г мяса ограничиться порцией в 200 г, компенсировав разницу большей порцией гарнира.

Если вы будете таким образом ежедневно ограничивать потребление нежелательных для вас продуктов, одновременно добавляя к рациону полезные, то в конце концов достигнете правильного баланса вкусов, не ощутив, что чего-то лишились. В сочетании с другими методами сознательного питания эта техника отлично подходит тем, кто старается снизить калорийность пищи или потребление жира, и научит вас довольствоваться крошечными порциями любимой еды.

Питание в ритме природы

Чтобы поддерживать равновесие дош, питаться необходимо в соответствии с суточными, сезонными и жизненными циклами Ваты, Питты и Капхи. Как вы помните из главы 6, за сутки сменяется шесть четырёхчасовых периодов активности дош (то есть по два цикла каждой из дош). Отсчёт ведётся от утреннего периода Капхи, который начинается с восходом солнца. Три сезонных цикла зависят от географического местоположения, но, в общем виде, сезон Капхи охватывает холодные, сырые месяцы конца зимы и начала весны, сезон Питты — влажные, жаркие месяцы, приходящиеся на конец весны и лето, а сезон Ваты — прохладные, сухие, ветреные месяцы осени и ранней зимы. Чуть позже мы поговорим о том, какие коррективы следует вносить в питание с учетом этих циклов. Жизненные циклы, как уже говорилось, распределяются следующим образом: детство и подростковый возраст соответствуют Капхе, юность и зрелость — Питте, а пожилой возраст — Вате.