животные также предпочитают питаться остатками плесневых грибов. Конечным продуктом аэробного гниения являются гумусные соединения, богатые азотом и минералами, легкодоступными в почве для поглощения корнями растений. Дополнительно к этому образуется углекислый газ, необходимый для фотосинтеза.

В процессе анаэробного гниения, по сравнению с аэробным, часто образуются вещества, ядовитые для растений и окружающей среды. Одним из признаков такого процесса является плохой запах, сопровождающий такое гниение. В то время как в аэробном процессе образуются нужные для растений соединения, при анаэробном гниении на промежуточных этапах образуются органические соединения, часть из которых ядовиты, например, фенол и газ метан. Важно отметить, что часть из этих соединений привлекает своим запахом вредных насекомых и поддерживает их распространение. Из опыта: растения, удобренные из слежавшейся компостной кучи, в которой был недостаток воздуха, были легко поражены разными вредителями, такими как морковная муха, луковая муха, капустная муха и другие.

В прошлом было принято готовить удобрения в слежавшейся куче, чтобы не терять азот. При этом не думали об отрицательных побочных результатах, сопровождающих использование слежавшегося удобрения в саду и на полях. Использование такого удобрения всегда сопровождал «запах помойки». Признаком приготовления хорошего компоста является абсолютное отсутствие какого-либо запаха. Аэробный процесс не притягивает мух, разных жуков и крыс. Также нет опасности распространения возбудителей болезней, способных навредить человеку и животным. Мировоззрение органического земледелия видит важность сохранения азота в клетках микроорганизмов, и таким образом не требует добавления химических удобрений или удобрений, приготовленных анаэробным способом. Нет надобности в мероприятиях, направленных на предотвращение потерь азота с помощью утрамбовывания органики, потому что азот всегда готов и доступен для растения за счёт постоянного медленного разложения белков, находящихся в клетках различных микроорганизмов, участвующих в аэробном процессе.

Таким образом, плодородие почвы находит выражение в тех жизненных процессах, которые происходят в почве. В плодородной почве сосуществуют миллионы существ, влияющих на свою среду, и каждое действие, направленное на улучшение и сохранение плодородия, должно основываться на правильном питании этих обитателей почвы.

Глава 2. Компостная куча — выгодное вложение

О важности компоста известно давным-давно. Целью производства компоста является создание перегноя, содержащего вещества, доступные для почвенных организмов и для растений на длительный период времени.

Слово «компост» очень популярно в европейских языках и произошло от латинского – “Compositum”, что в переводе означает сложный, перемешанный. Это слово обозначает удобрение, содержащее растительные остатки, помёт животных и минеральные вещества, перемешанные с землёй, а также другие добавки.

Древним сельскохозяйственным цивилизациям, в основном дальневосточным, было известно о важности компоста, с помощью которого сохранялось постоянное плодородие почвы, что в свою очередь позволяло прокормить большое сконцентрированное население в течение тысяч лет. В последнее время много говорится о потребности переработки мусора. Компостная куча и мульчирование почвы, по существу, и являются теми необходимыми инструментами для возврата веществ в почву, которые мы забираем при сборе урожая. Мы должны создать все подходящие условия для обновления в почве веществ, необходимых для жизни.

Источники компоста

Нужно разделять вещества, происходящие от растений от других веществ, источником которых являются животные, земля и минералы. Главным принципом должно быть – всё, что произведено на садово-огородном участке, должно вернуться в почву либо через компостную кучу, либо в виде мульчи. Всё это включает: листья, срезанные ветви деревьев, кустарники и многолетние травы, скошенная трава, различные сорняки. Дополнительные вещества, привносимые извне: отходы сельского хозяйства, такие как солома, кожура от хлопка, кожура от овощей и фруктов, отжимки винограда и маслин и другие. С этими веществами нужно быть осторожным, чтобы не внести ядохимикаты, используемые в сельском хозяйстве. Можно также вносить древесные опилки и стружку, однако это требует дополнительного внесения азотосодержащих веществ. Можно добавлять морские водоросли, предварительно промыв их от соли.

Отходы с кухни – все остатки овощей и фруктов, скорлупа от яиц, остатки костей и рыбы. Эти отходы в основном растительного происхождения, требующие немедленного прикрытия тонким слоем земли, чтобы не привлекать мух и различных грызунов типа мышей, крыс и землероек. На деле, нужно использовать на домашних и общественных кухнях два ведра для мусора. Одно, большое, предназначенное для компоста (органические отходы для разложения), а второе для промышленной переработки (банки от консервов, пластик и стекло).

Вещества животного происхождения – помёт домашних животных (коров, лошадей, кур, голубей и др.), костная мука, кровяная мука, рыбная мука, осадки с рыбных прудов.

Мы воздерживаемся от переработки человеческих отходов из-за санитарной опасности, вследствие непрофессиональной подготовки компоста. Это может привести к инфекционным заболеваниям и послужить источником размножения вредителей.

Также мы придерживаемся мнения, что нужно особо тщательно подготавливать компост из городского мусора, чтобы в него не попали промышленные отходы, ядовитые для почвенных организмов. Вещества животного происхождения являются источником азота, фосфора и калия в концентрированном виде. Эти вещества нужны для микроорганизмов, разлагающих вещества растительного происхождения.

Добавка земли – добавляя землю в компостную кучу, мы достигаем двух целей: подселяем почвенные микроорганизмы, которые, попадая в компостную кучу, начинают там действовать; и вдобавок облагораживаем верхний слой почвы в саду. Ведь принцип здесь такой, что если земля в саду песчаная, красная песчаная, или попросту говоря «легкая земля», то желательно добавлять в компостную кучу землю, богатую глиной. И наоборот, если сад расположен на глинистых почвах (базальтовые, терра росса, долинные земли), то добавляют песок и туф. Так мы определённым образом улучшаем структуру почвы в саду.

Добавка минеральных веществ – в органическом земледелии не используют химические удобрения в виде солей, с другой стороны, ясно, что не все почвы имеют достаточный запас минералов, так необходимых для жизни. Поэтому рекомендуется добавлять минеральные вещества в виде каменной муки, такой, например, как базальтовая мука, богатая калием, кремнием, магнием, микроэлементами; натуральные фосфаты богаты фосфором и кальцием. Эти виды муки следует использовать в малых количествах, примерно один килограмм на один кубометр компоста. Мука должна быть мелкого помола, чтобы обеспечить максимальную площадь соприкосновения и быстрые химические реакции. Органические кислоты в компостной куче воздействуют на минералы и производят соединения, доступные для растений и микроорганизмов.

Ещё один важный материал – это древесная зола, отходы из печи и кострищ, особенно богатые калием и множеством других минералов.

Структура и состав компостной кучи

Принцип Альберта Говарда, одного из отцов-основателей органического земледелия, такой, что компостная куча должна состоять на 2/3 из остатков растительного происхождения, и на 1/3 из остатков животного происхождения, с добавлением земли и минеральных веществ.

Строят компостную кучу, накладывая слой