Чем отличается кето-диета. Мой план подразумевает потребление только чистых, здоровых продуктов, не содержащих вредных химикатов: органических овощей, выращиваемых без применения пестицидов; органического мяса травяного откорма; добываемой в природной среде рыбы; яиц птицы свободного выгула; а также органические, высококачественные жиры и масла. В мой план не включены консервированные или содержащие искусственные подсластители продукты. Моя программа кето-диеты подразумевает использование продуктов, не содержащих химические вещества, которые могут провоцировать набор веса, а наполненных питательными веществами, способствующими улучшению состояния здоровья и содействующими снижению веса.

Кетогенная диета представляет собой единственный план питания, который переносит источник получения энергии с углеводов на жиры, а оздоровительный эффект такого рода изменения сложно переоценить. Использование организмом жиров для получения энергии делает вас стройнее и здоровее, а также помогает справиться с проблемой здоровья, внимание к которой с недавних пор начали привлекать специалисты и которая быстро становится эпидемией «нового ожирения». Речь идет о так называемом избыточном жире в теле – состоянии, при котором, хотя вес человека и находится в пределах нормы, в его организме нарушено пропорциональное содержание жира и мышечной массы и костей. Это состояние наблюдается примерно у 80 % женщин и 90 % мужчин в Соединенных Штатах.5

Даже если вам не надо сбрасывать вес, вы, вполне возможно, имеете лишний жир в теле – скрытое явление, которое может исподтишка увеличивать риск сердечных заболеваний, инсульта, рака, сахарного диабета, артрита, подагры, заболеваний легких и обструктивного апноэ во сне.

Проведенное в 2016 году широкомасштабное исследование, результаты которого были опубликованы в газете Annals of Internal Medicine, показало, что люди с высоким процентом содержания жира в теле подвергаются повышенному риску смерти вне зависимости от их ИМТ.6 Другими словами, число, которое вы видите на весах, не отражает должным образом общее состояние вашего здоровья, так как оно не измеряет то, что находится у вас под кожей. Количество жира внутри вашего тела, даже если вы его не видите, может либо способствовать, либо вредить вашему здоровью.

Моя кето-диета содержит уникальный набор питательных макроэлементов, который единственный может быстро и эффективно бороться с проблемой излишка содержания жира в теле и с рисками, которые он вызывает. И это только один из важных аспектов, которые составляют долгосрочное положительное воздействие данной диеты. Вот что радикально выделяет очень низкоуглеводный и высокожировой состав моей кето-диеты из всего ряда любых иных диет, которые вам когда-либо доводилось пробовать на себе, и вот почему моя диета может изменить вашу жизнь.

Большинство людей едят пищу, которая состоит примерно на 50 % из углеводов, 34 % из жиров и 16 % протеинов.7 Поскольку ваш организм перерабатывает углеводы гораздо быстрее, чем протеины или жиры, ваш энергетический бумеранг мечется туда-сюда целый день. И вместе с подъемами и спадами энергии углеводы наполняют ваш кровяной поток сахарами, вызывая два опасных ответа организма. Прежде всего, высокое содержание сахара в крови вынуждает вашу поджелудочную железу вырабатывать дополнительный инсулин – гормон, который Дэвид Людвиг, врач, эндокринолог и профессор нутрициологии Гарвардской школы здравоохранения, называет «лучшим удобрением для жировых клеток», потому что он вынуждает ваше тело запасать калории в виде жировых отложений.8 В результате это приводит к тому, что жировые клетки увеличиваются в количестве и размере.

И как будто этих проблем недостаточно, когда инсулин направляет калории в жировые отложения, он «закрывает за ними дверь», запечатывая эти калории внутри. И когда эти ценные ресурсы энергии запечатаны в жировых клетках, в вашем организме остается слишком мало глюкозы, доступной для питания мозга и мышц. Мозг, ощущая нехватку питания, стимулирует чувство голода. Таким образом, согласно доктору Людвигу и другим специалистам, нас делает толстыми не переедание. Обработанные, содержащие добавочный сахар продукты программируют наши жировые клетки на рост, что в свою очередь ведет к перееданию. Другими словами, низкожировые и подвергшиеся значительной обработке, наполненные сахаром продукты для перекусов и крахмалы являются значимой причиной эпидемии ожирения.

В то же время сахар, полученный от переработки углеводов, который остается плавать в вашей кровеносной системе, приводит к тому, что ваш организм запускает воспалительную иммунную реакцию, нацеленную на избавление от этого сахара, а воспалительные процессы, как я уже упоминал, вызывают целый ряд серьезных проблем со здоровьем, включая болезнь Альцгеймера и рак. Воспалительные процессы – это ответ вашего организма на внешние угрозы. Когда они используются для отражения инфекции, попавшей в рану на вашем пальце, это может быть реальным спасением жизни. Когда же они становятся хроническими из-за таких проблем, как высокий сахар в крови или бляшки в артериях, это начинает походить на серьезный пожар в организме, повреждающий ткани и приводящий к разрушению органов.

Низкожировое помешательство, начавшееся в 1970-х годах, было основано на ошибочной, но продиктованной благими намерениями логике: поскольку в грамме жира содержится в два раза больше калорий, чем в белках или углеводах, то снижение потребления жиров в два раза, как рассуждали специалисты, должно приводить к легкой потере веса. Очень скоро продукты с низким содержанием жира были повсюду. И догадайтесь, что они содержали? Рафинированные углеводы и добавленные сахара, то есть ингредиенты, которые вызывали добавочное производство инсулина и тем самым приводили к формированию жировых отложений.8 В результате низкожировое помешательство посодействовало запуску эпидемии ожирения.

Теперь этот тренд начинает разворачиваться. За последнюю декаду целый ряд исследований реабилитировал жиры. Революционная работа, опубликованная в уважаемом New England Journal of Medicine несколько лет назад, содержала сравнение людей с избыточным весом, придерживающихся низкожировой диеты, умеренно-жировой средиземноморской диеты и диеты с высоким содержанием жиров.9 Исследование проводилось в течение двух лет – значительный период времени для сферы диетических исследований и достаточно долгий, чтобы сделать результаты в крайней степени убедительными. Исследователи выявили, что люди на высокожировой диете не только теряли в весе больше, но у них также наблюдались положительные изменения в факторах риска сердечных заболеваний, включая триглицериды и ЛПВП; а у участников, страдающих сахарным диабетом, улучшались показания сахара в крови. Употребление жиров, как показало данное исследование, действительно оказывало положительное влияние на состояние здоровья участников.