Ты то, что ты ешь

В принятом в нашей стране подходе к здоровью есть что-то в корне неправильное. Складывается впечатление, будто порой мы относимся к своему автомобилю лучше, чем к собственному телу. Что касается тела, то мы просто делаем косметический ремонт его дефектов (макияж, хирургия, приём лекарств), вместо того чтобы обратиться к сути вопроса, к глубинным причинам.

Фармацевтическая промышленность зарабатывает миллиарды долларов, но приближаемся ли мы к решению проблемы? Придумываются всё новые названия болезней для описания уже существующих расстройств, приобретших в настоящее время более серьёзные симптомы. Мы продолжаем искать ответы за пределами себя. Если мы посмотрим на природу, то поймём, что дикие животные, не приручённые людьми, не болеют.

На разработку новых лекарств и методов лечения направляются большие средства, но недостаточно внимания уделяется причинам заболеваний и их профилактике. Это вполне объяснимо: производителям не с руки делать то, что приведёт к снижению их прибыли.

Нам очень не хватает питательных веществ: витаминов, минералов, качественных белков, ферментов и незаменимых жирных кислот. Мы пытаемся поддержать свой организм денатурированными белками, трансизомерами жирных кислот, бедным питательными веществами фастфудом, рафинированным сахаром, а также продуктами, напичканными пестицидами и прочей химией.

Мы стараемся изменить свой облик с помощью диет, программ для похудения и тому подобного. Однако мы можем излучать здоровье и быть красивыми, только когда меняем нашу внутреннюю среду. Для нашего внешнего вида, здоровья и благополучия важнее всего наш внутренний «биологический ландшафт».

Обрабатывая и нагревая пищу, мы создаём химические вещества, которые в буквальном смысле ядовиты для нашего организма. (Читайте статью «Канцероген обнаружили в картофеле фри, хлебе, печенье»[73].)

Химические вещества, образующиеся в процессе приготовления пищи, серьёзно влияют на нас, начиная с функционирования головного мозга и заканчивая общим состоянием здоровья. Некоторые продукты, которые традиционно подвергаются тепловой обработке, имеют свойства вызывать привыкание (зерновые продукты содержат опиоиды, молочные продукты – казоморфины), поэтому не удивительно, что людям не всегда удаётся удалить их из своего рациона.

Что же делать? Не удалим ли мы вместе с ними свои самые большие удовольствия?

Когда мы начинаем питать свой организм исключительно сырыми продуктами, что требуется для оптимального здоровья, мы становимся более красивыми и внутренне, и внешне; уровень энергии растёт, стресс уменьшается, и мы начинаем видеть мир в новом свете! Еда превращается в источник экстатических переживаний; нездоровые продукты, которые когда-то казались вкусными, утрачивают привлекательность, а здоровые продукты становятся изумительно вкусными и более желанными, чем нездоровая пища, которой мы когда-то питались.

Что мы получаем, когда едим свежие, органические, веганские, сырые продукты?

• Ферменты. Ферменты, или энзимы, – это катализаторы, помогающие организму начать процесс пищеварения. Когда мы термически обрабатываем пищу, они уничтожаются. Ферменты, поступающие со свежей пищей, не разрушаются под воздействием желудочной кислоты, а только деактивируются и становятся активными в кишечнике. Если наш организм должен сам производить ферменты, которые в обычных условиях поступают вместе с потребляемой пищей, то это обременяет органы, вырабатывающие ферменты (а пищеварительные ферменты, которые наш организм вынужден производить, работают не так эффективно, как те, которые содержатся в самой пище).

• Витамины и микроэлементы. Когда мы готовим, то (в зависимости от степени нагревания пищи) теряем многие витамины и минералы в процессе их вымывания и распада. Эти элементы и микроэлементы необходимы для наиболее эффективного функционирования систем организма, от построения ткани до активации ключевых ферментов. Растительной пище, выращенной посредством монокультурного агрохимического производства, может изначально не хватать этих питательных веществ из-за хищнической эксплуатации почвы, а посему крайне важно не повреждать эту пищу ещё больше, подвергая её тепловой обработке.

• Высококачественные растительные белки. «Бородатый» аргумент о том, что сырые продукты растительного происхождения не дают нужное количество белка и что белки должны быть комплексными, – старая, заезженная пластинка. Когда вы готовите пищу, белки коагулируют и денатурируются, из-за чего организму чрезвычайно трудно усваивать их. Употребляя в пищу зелёные листовые овощи, миндаль, семена тыквы и фрукты, мы обеспечиваем организм высококачественными белками. Из 22 незаменимых аминокислот восемь должны поступать из внешних источников. Они легкодоступны и присутствуют в сырых растительных продуктах. Дикие травоядные животные без проблем находят источники высококачественного белка (потому что они не повреждают эти белки кулинарной обработкой).

• Сырые жиры, такие как авокадо, «жирные» фрукты, орехи и семена, обеспечивающие организм незаменимыми жирными кислотами, витамином Е, минералами, антиоксидантами и т. д. Даже «нежирные» фрукты содержат некоторое количество жира. Они питают тело, увеличивают пластичность, повышают работоспособность мозга (мозг на 60 % состоит из жира).

Чего мы избегаем, когда питаемся органическими, веганскими, растительными продуктами?

• Плеоморфные патогенные бактерии. Мясо, рыба, молочные продукты переполнены этими организмами вне зависимости от того, обрабатываем мы их термически или нет.

• Процессы гниения в организме. Гемосканирование показывает нам, что внутренняя среда большинства людей оставляет желать лучшего. Мы полны грибков, «плохих» бактерий, паразитов и патогенных микроорганизмов.

• Лейкоцитарная реакция. Когда мы едим продукты, которые были сильно нагреты, наш организм реагирует так, как если бы нам ввели яд. В процессе, называемом {пищевым} лейкоцитозом, в организме происходит бурная лейкоцитарная реакция против нераспознанных чужеродных элементов. Подобного не происходит при употреблении сырых продуктов (фруктов и овощей).

• Трансизомеры жирных кислот. Любые жиры или масла с изменённой конфигурацией ложатся тяжёлым бременем на организм, засоряя артерии и приводя к сердечным заболеваниям, избытку холестерина и ранней смерти! Термически обработанное масло, маргарин и животные жиры являются особенно вредными, потому что они не растворяются в воде. Поскольку мы являемся формой жизни, основанной на воде, из-за этого метаболизм разогретого масла в лучшем случае затрудняется. Термически обработанные масло, маргарин и животные жиры вызывают воспаление тканей, вредят сердечно-сосудистой системе, а также ускоряют процесс старения. Кулинарные жиры создают высокотоксичные трансизомеры жирных кислот (по сути прогорклые масла). Обработанные масла также являются основной причиной ущерба, наносимого организму свободными радикалами.