После трапезы из приготовленный пищи в показателях крови сразу фиксируется значительное увеличение количества лейкоцитов – белых кровяных клеток, или телец. Белые кровяные клетки составляют первую линию обороны, их совокупность принято называть «иммунной системой». Это спонтанное размножение белых кровяных телец всегда происходит в нормальной крови сразу после попадания в организм какой-то опасной инфекции или яда, так как белые кровяные тельца – это боевые организмы нашей крови. После трапезы из сырых продуктов размножения белых кровяных телец не происходит. Постоянная ежедневная борьба против токсического воздействия приготовленной пищи без всякой необходимости истощает силы организма и снижает жизненный тонус, следствием чего становятся наши болезни и сокращение продолжительности жизни.

Приготовленные продукты быстро начинают бродить и разлагаться в желудочно-кишечном тракте. Вы заметите, что при переходе на здоровое сыроедное питание у вас перестанет пахнуть тело и исчезнет неприятный запах изо рта. Приготовленная пища вызывает аллергии (гиперчувствительность).

Сырые продукты притягательны. Нет никакой необходимости делать их более привлекательными с помощью нездоровых добавок и приправ, как в случае с приготовленной пищей. Эти улучшающие вкус добавки могут раздражать пищеварительную систему и чрезмерно стимулировать другие органы. Избегайте этих вредных добавок: сахара, соли, перца, специй, чеснока, приправ, кетчупа, майонеза и всевозможных соусов.

Ханна Аллен писала: «Сырые продукты содержат ферменты, влияющие на эффективность работы пищеварительной системы, а термическая обработка разрушает все ферменты. Помимо этого питание сырыми продуктами стимулирует секрецию фермента желудочного сока, который необходим для обеспечения качественного пищеварения. К тому же чем больше сырых продуктов вы съедите в начале трапезы, тем меньше приготовленных продуктов вы сможете поглотить. В идеале нам вообще не следует готовить какие-либо продукты».

Артур М. Бейкер в книге «Пробуждение в организме способности к самоизлечению» (Arthur M. Baker. Awakening Our Self Healing Body) пишет: «Приготовленные продукты буквально разрушают наш организм. Из-за них необходимые питательные вещества не попадают в систему, поскольку высокая температура изменяет продукты питания таким образом, что они частично, по большей части или полностью разрушаются. Питательные вещества коагулируют, денатурируются, карамелизируются и, делаясь неорганическими, превращаются в организме в токсины и патогены».

Затем Бейкер добавляет: «Опасные бактерии находят питательную среду только в материи мёртвой пищи и не могут существовать на живых клетках. Приготовленная пища портится быстро как внутри, так и вне нашего организма, в то время как неприготовленные растительные продукты медленно теряют свои необходимые для жизни качества и не так легко становятся почвой для бактериального распада».

Я соблюдаю полное сыроедение более 50 лет.

Комментарий Дона Беннетта

Я питаюсь на 100 % сырой растительной пищей более 20 лет со столь впечатляющими результатами, что я даже за большие деньги не стал бы есть приготовленную пищу. Люди, которые добавляют массу сырых фруктов и овощей в свой рацион и отказываются от значительной части приготовленной «пищи», отмечают, что их здоровье заметно улучшается. Но я должен также упомянуть о том, что употребление в пищу продуктов, к которым люди биологически приспособлены, ещё не является гарантией того, что вы получите достаточное количество всех питательных веществ, требующихся вашему организму для идеального, насколько это возможно в вашем индивидуальном случае, состояния здоровья, и связано это с тем, как продукты выращивают в наши дни. Но если вы примете определённые меры, то ваш организм обязательно получит то, что ему нужно.

«Поваренных книг» для сырых продуктов не существует, зато предостаточно книг с рецептами блюд из сырых, свежих продуктов… На отдельной странице моего сайта[76] вы познакомитесь с некоторыми из них, но помните о том, что сложные, «гурманские» блюда сыроедной кухни, даже если они состоят целиком из свежих и необработанных продуктов, всё равно могут способствовать плохому самочувствию – в основном из-за избытка жиров (так как в этих блюдах, как правило, слишком много орехов и масла).

The other benefits of a plant-based diet. Vegetarian Is the new Prius[78]

Президент Герберт Гувер обещал гражданам США «курицу в каждой кастрюле и машину в каждом гараже». Узнавая всё больше об угрозе глобального потепления, многие люди стали задумываться о гибридных автомобилях. А мне кажется, что им следовало бы вместо этого задуматься о курицах.

В прошлом месяце ООН опубликовала доклад о влиянии промышленного животноводства на окружающую среду, заканчивающийся ошеломляющим выводом: «Животноводческий сектор является одним из двух или трёх основных источников наиболее серьёзных экологических проблем самых разных масштабов, от региональных до глобальных». Оказывается, разведение животных для производства продуктов питания является основной причиной истощения земель, загрязнения воздуха, нехватки и загрязнения воды, утраты биологического разнообразия и, не в последнюю очередь, глобального потепления.

Да-да, глобального потепления. Наверное, вы уже слышали о том, что выбросы парниковых газов, таких как углекислый газ, изменяют наш климат, и учёные предупреждают о более экстремальных погодных условиях, затоплении прибрежных районов, распространении болезней и массовых вымираниях видов. Что и говорить, когда мы выходим на улицу и удивляемся тому, куда подевалась зима, самое время подумать и о том, что мы ели на ужин вчера вечером. В этом докладе ООН говорится о том, что почти пятая часть выбросов, приводящих к глобальному потеплению, приходится на сельскохозяйственных животных (то есть на тех самых кур, о которых говорил Гувер, и не забудем ещё свиней, крупный рогатый скот и прочих), – это даёт больше выбросов, чем весь мировой транспорт вместе взятый.

Уже десять лет образ Леонардо Ди Каприо, разъезжающего в своём гибридном автомобиле Toyota Prius, задаёт золотой стандарт для движения в защиту окружающей среды. Эти экономичные автомобили стали настоящим символом умения потребителей принимать эффективные меры против глобального потепления. Только представьте себе машину, которая может сократить вдвое выбросы, загрязняющие окружающую среду, в стране, ответственной за 25 % от общего объёма выбросов парниковых газов в мире. Федеральные стандарты экономии топлива сильно снижены Конгрессом, а средняя экономичность автомобиля упала до самого низкого уровня за последние десятилетия, но автомобиль Prius показал людям, что возможен и другой путь. Toyota просто не успевала поставлять дилерам эти автомобили, чтобы удовлетворить растущий спрос на них.