Витамины, минеральные вещества, микроэлементы, аминокислоты нужны нашему организму в очень умеренных количествах. По этой причине они и называются микропитательными веществами. Они являются натуральными составляющими нашей пищи и необходимы для оптимального функционирования органов. Совместно с макропитательными веществами, углеводами, жирами, белками, а также водой они служат для обеспечения организма энергией и строительства новых клеток.

Все микропитательные элементы работают совместно по принципу синергетики. Это означает, что они участвуют в единой сложной системе обмена веществ на основе принципа самоорганизации. Функцию микропитательных веществ можно сравнить с работой часового механизма: если в нем не хватает одного колесика или шурупчика, то он не работает целиком. Таким образом, совокупность действий каждого из микропитательных элементов в одинаковой мере способствует тому, чтобы качество жизни протекало на оптимальном уровне.

В 50-е гг. прошлого века профессор Л. Полинг (L. Poling), являющийся отцом ортомолекулярной медицины, положил начало современной профилактике и лечению витаминами, модифицировав законы театра: правильные молекулы должны находиться в правильных количествах в правильное время. Методы ортомолекулярной медицины предполагают профилактику заболеваний с помощью биологически активных добавок и продуктов питания.

Каждому человеку свойственна индивидуальная потребность в определенных витальных веществах. Поэтому следует признать неверным составление таблиц, содержащих «оптовые» цифры их необходимости для организма.

Жизненно необходимые вещества приобретают все более значимую ценность. Около 70 % всех современных продуктов изготавливаются или перерабатываются промышленными методами и содержат ограниченное количество полезных веществ. Все начинается уже в процессе производства продуктов питания: неудовлетворительные, а порой чудовищные условия содержания животных и их откорма с применением ускоряющих рост и прибавку веса химических добавок; выращивание овощей и фруктов в гигантских теплицах с использованием опрыскивателей против вредителей и грибков. Рабочие, занятые в таких производствах, зачастую вынуждены трудиться в защитных костюмах, но тем не менее нередко страдают специфическими заболеваниями, которые могут привести к полной утрате работоспособности.

Если же говорить о продуктах, подверженных генетическим манипуляциям, то большинство ученых не может или не хочет делать долгосрочные прогнозы об их воздействии на наше здоровье. Производители хотят получать как можно более дешевое сырье для дальнейшей индустриальной переработки, и им абсолютно неважно, что исходные продукты при этом теряют до 80 % своих ценных веществ. На упаковках такой продукции скорее всего можно найти надпись «обогащен…», причем «обогащен» означает не что иное, как частичную замену в той или иной форме природных ценных веществ, которыми данный продукт обладал до переработки.

Если верить рекламе, то все современные индустриально переработанные продукты полезны и питательны. Однако следует помнить, что при этом они должны выдержать длительную транспортировку, провести некоторое время на полке супермаркета, а вдобавок еще и «пережить» хранение в холодильнике. Все это задачи химиков. Ключевым словом производителей продуктов питания является «срок годности». Именно сохранность продукции, а отнюдь не здоровье людей ставится на первое место.

Если тщательно изучить этикетку готового продукта, многим станет не по себе. Так называемые «полезные» продукты буквально напичканы пищевыми добавками, некоторые из которых вовсе не так безобидны, как нам пытаются преподнести. Пищевые добавки, так же как и некоторые медикаменты, могут негативно влиять на усвоение важных для организма питательных веществ. Особенно драматично они могут воздействовать на детский организм. Многие расстройства пищевого поведения могут являться следствием неверно принятой организмом информации, которая искажается наличием пищевых добавок.

Наша современная культура питания большей частью представляет собой употребление готовых продуктов или полуфабрикатов, т. е. пищи, не содержащей витальных веществ в достаточном количестве. По этой причине употребление так широко пропагандируемых пяти порций овощей и фруктов в день является весьма допустимым.

Регулярное присутствие в меню биологически чистых продуктов питания — при этом имеются в виду не только овощи и фрукты — является оптимальным условием здорового питания для нас и особенно для наших детей. При преимущественном употреблении индустриально произведенных продуктов следует взвешенно подойти к дополнительному приему микропитательных веществ, в особенности при наличии тех или иных проблем со здоровьем. При этом чрезвычайно важно принимать препараты в необходимом составе и количестве, которые может назначить только специалист. На основе специального анализа крови определяется недостаток тех или иных веществ и индивидуально рассчитывается состав необходимых препаратов.

Без воды нет жизни

Нашу планету называют «голубой»: 71 % ее поверхности покрыт водой. Собственно говоря, нашу планету даже правильнее было бы называть не «Земля», а «Вода»: водой покрыты две трети ее поверхности. В морях находится 98 % воды. Из 103 известных нам субстанций 84 растворимы в воде. Таким образом, вода является не только растворителем номер один — она еще и оптимальное транспортное средство для минералов и других жизненно важных субстанций.

Ученые установили, что только 3 % всей воды на планете пригодны для питья, и распределены они крайне неравномерно. В первом сообщении ЮНЕСКО, опубликованном в 2003 г., обладателем воды наивысшего качества названа Финляндия, за которой следуют Канада и Новая Зеландия. Например, в Австрии, стоящей на 18-м месте среди 122 стран, запасы пресной питьевой воды весьма значительны: примерно 120 млрд кубических метров в год. Если вычесть испаряемую за счет энергии солнца воду, все еще остается 84 млрд. В настоящее время расходуется 2,6 млрд из них, две трети в промышленности и сельском хозяйстве. Частные потребители используют всего 1 % теоретически имеющейся в наличии воды. Большие лесные угодья и малозаселенные альпийские регионы обеспечивают ее высокое качество. Для своих нужд Австрия на 100 % использует грунтовые воды — и это большая редкость [18]. Для примера: Германия покрывает только 40 % своих потребностей за счет грунтовых вод, остальные 60 % — за счет открытых водоемов.

Чистая вода — ценнейший ресурс, имеющийся в распоряжении человечества. Находиться вблизи ее источника означает находиться у источника жизни. Этой привилегией наслаждаются большинство жителей, например, все той же Австрии, благодаря географическому положению страны. Вода является главным компонентом питания, без которого не могут жить ни люди, ни животные, ни растения: их организмы состоят по большей части из воды и вынуждены обеспечивать ее постоянное поступление.