Содержание

Предисловие… 3

Глава I. Черты старинной жизни русского народа… 4

Глава II. Бортничество и пчеловодство… 9

Глава III. Первое появление пошлины с питей. Медовые дани. Подать с хмеля и солода… 16

Глава IV. Питейные дома на Западе. Корчма — древнеславянский общественный питейный дом… 21

Глава V. Москва. Появление кабака около 1555 года. Корчемство становится контрабандой… 37

Глава VI. Новый характер питейного дела в отношении к духовенству, к боярам, к народу… 42

Глава VII. Управление кабаками. Кабацкие головы, целовальники, откупщики… 54

Глава VIII. Развитие корчемства и преследование корчемников… 69

Глава IX. Инородцы… 79

Глава X. Правёж — спутник кабака… 86

Глава XI. Ордын-Нащокин и Крижанич… 92

Глава XII. Распространение кабаков с 1552 года до начала XVIII века… 97

Глава XIII. История питейного дела в юго-западной Руси…119

Глава XIV. Киевские корчмы… 129

Глава XV. Юго-западные корчмы до 1659 года… 137

Глава XVI. Польша… 146

Глава XVII. Малороссия. Корчмы в Малороссии с Хмельницкого и до XVIII века… 154

Глава XVIII. Кабаки в Слободской Украине… 168

Глава XIX. Юго-западные корчмы в XVIII веке… 180

Глава XX. Распространение кабаков в XVIII веке. Откупная система… 194

Глава XXI. Последние времена откупов. Общества трезвости… 225

Глава XXII. Введение новой питейной системы и её последствия… 239

К. Васильев. Иван Прыжов: литератор между кабаком и революцией… 259

Примечания… 264

Словарь устаревших, редких и диалектных слов… 310

Иван Прыжов, написавший эту книгу более ста лет назад, пользовался письменными источниками, среди которых указы, челобитные и доносы из времён Ивана Грозного, новгородские грамоты, статуты Великого Княжества Литовского, универсалы польско-украинских королей и гетманов… Помимо документов Прыжов исследовал русский кабак изнутри: он сам ходил по кабакам, он сам пил в трактирах, питейных домах и портерных, и это личное знакомство с темой способствовало тому, что его книга получилась живой, искренней и увлекательной.

В романе «Бесы» Достоевский написал: «Моря и океаны водки испиваются на помощь бюджету».

Прыжов добавляет: если б не кабаки и не водка, русская казна могла остаться вообще без денег…

В оформлении обложки использована картина Л. И. Соломаткина «Утро у трактира». 1873