Ингредиенты:

Хрустящая цветная капуста

225 г органических куриных палочек

1 головка цветной капусты среднего размера

220 г лапши ширатаки

1/4 чайной ложки морской соли

2 органических яйца

1/4 чайной ложки черного перца

1/4 стакана миндальной муки

1/4 чайной ложки чесночного порошка

1/4 стакана муки из чуфы[22]

1 чайная ложка итальянской приправы

1/4 стакана кокосовой муки

1/2 чайной ложки базилика

1/4 стакана дрожжей пищевых

1/2 чайной ложки орегано

1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

1/4 чайной ложки морской соли

1/4 чайной ложки перца

9 чашек (2 литра) куриного костного бульона

Начинка для пиццы

1/3 стакана томатного соуса без сахара

1/4 стакана веганского сыра

1/2 чайной ложки орегано

Горсть свежего базилика для приправы

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 190 °C. Выстелите противень пергаментной бумагой.

Измельчите цветную капусту в мелкий порошок или небольшие кусочки в форме риса в кухонном комбайне.

Готовьте цветную капусту на пару в течение 5 минут, пока она не станет слегка мягкой. Отложите в сторону, чтобы она остыла. Когда остынет, прижмите к цветной капусте бумажное полотенце или марлю, чтобы она впитала как можно больше жидкости.

Смешайте оставшиеся ингредиенты в миске и перемешайте, чтобы получилось тесто. Если есть лишняя жидкость, добавьте еще муки, чтобы тесто не было слишком влажным. Тесто должно быть достаточно сухим для лепки и прилегать к противню, но не таким сухим, как традиционное тесто для пиццы.

Сформируйте один большой корж или два маленьких на подготовленном противне.

Готовьте корж 10–15 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Сверху выложите томатный соус, сыр и орегано. Держите на огне 8 минут или пока сыр не расплавится. Украсьте свежим базиликом.

ЛЕГКИЙ ЧЕЧЕВИЧНЫЙ БАТОН

Общее время приготовления: 1 час 20 минут

На 12 порций

Ингредиенты:

Кокосовое масло

1 чайная ложка луковой соли

220 г пенне[23] из органической красной чечевицы

2 чайные ложки чесночной соли

2 чайные ложки розмарина

3 чайные ложки льняной муки

3 столовые ложки соуса для пасты маринара

4 чайные ложки фильтрованной воды

2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками

1/4 стакана органического томатного соуса

1 большая морковь, нарезанная кубиками

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте прямоугольную форму кокосовым маслом.

Приготовьте пенне в соответствии с инструкцией на упаковке. Обсушите.

Тем временем приготовьте свое льняное «яйцо»: смешайте льняную муку и воду в небольшой миске. Отложите в сторону, чтобы полученная масса загустела.

Поместите пенне в кухонный комбайн или блендер. Смешивайте до тех пор, пока тесто не станет густым. Переложите в миску.

Смешайте льняную «яичную» смесь и все остальные ингредиенты, кроме томатного соуса, в миске и перемешайте деревянной ложкой до однородной консистенции.

Выдавите смесь в подготовленную форму и сверху залейте ровным слоем томатного соуса.

Выпекайте 30 минут. Выньте из духовки и добавьте еще один слой томатного соуса. Верните в духовку и выпекайте еще 30 минут или до образования золотистой корочки.

ВЕГАНСКИЕ ТАКО ИЗ ЧЕРНОЙ ФАСОЛИ

Общее время приготовления: 45 минут

На 4 порции

Ингредиенты:

Начинка для тако

1 чайная ложка сушеного шалфея

1/2 стакана грецких орехов

1 чайная ложка семян фенхеля

1 чашка вяленых помидоров

1 чайная ложка сушеного тимьяна

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 чайная ложка сушеного розмарина

1 чайная ложка сушеного орегано

Щепотка черного перца

Щепотка кайенского перца

Щепотка соли

1 чашка черной фасоли

1 пачка кокосовых листов/лепешки

Начинки

4 столовые ложки веганской сметаны

8 столовых ложек нарезанных листьев салата

1 авокадо, нарезанный ломтиками

1 помидор, мелко нарезанный

Горсть веганского «сыра»

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 160 °C.

Смешайте ингредиенты для начинки тако, кроме фасоли, в блендере. Смешивайте в течение 5 минут, пока смесь не станет влажной и не склеится.

Добавьте фасоль в смесь для начинки тако и смешайте ее руками.

Выпекайте 25 минут.

Соберите тако и подавайте с желаемыми начинками.

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ ОМЛЕТ

Общее время приготовления: 10 минут

На 4 порции

Ингредиенты:

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Небольшая горсть свежей петрушки

1 чайная ложка измельченного чеснока

8 больших органических яиц

1/4 чашки органического сыра или пищевых дрожжей

1/4 стакана оливок, нарезанных ломтиками

Щепотка морской соли

1 стакан шпината

1 маленький помидор, нарезанный ломтиками

Способ приготовления:

Разогрейте масло в большой сковороде.