12,6 2,6 68,0 329

Манная крупа 11,3 0,7 73,3 326

Крупа овсяная 11,9 5,8 65,4 345

Пшено 12,0 2,9 69,3 334

Рисовая крупа 7,0 0,6 73,7 323

Горох цельный 23,0 1,2 53,3 303

Фасоль 22,3 1,7 54, 5 309

Сладости

Мёд 0,8 0 80, 308

Зефир 0,8 0 78,3 299

Мармелад 0 0,1 77,7 296

Халва 11,6 29,7 54 516

Шоколад 6,9 35,7 52,4 547

Сахар 0,3 0 99,5 374

Пряники 4,8 2,8 77,7 336

Овощи, травы, грибы

Баклажаны 0,6 0,1 5,5 24

Кабачки 0,6 0,3 5,7 27

Капуста белая 1,8 0 5,4 28

Картофель 2,0 0,1 19,7 83

Лук репчатый 1,7 0 9,8 43

Морковь 1,3 0,1 7,0 33

Огурцы 0,7 0 1,8 10

Перец сладкий 1,3 0 4,7 23

Петрушка 3,7 0 8,1 45

Свёкла 1,7 0 10,8 48

Томат 0,6 0 2,9 14

Шампиньоны 1,6 0,4 3,9 24

Фрукты и ягоды

Абрикос 0,9 0 10,5 46

Алыча 0,2 0 7,4 34

Апельсин 0,9 0 8,4 38

Банан 1,5 0 22,4 91

Виноград 0,4 0 17,5 69

Вишня 0,8 0 11,3 49

Грейпфрут 0,9 0 7,3 35

Груша 0,4 0 10,7 42

Малина 0,8 0 9,0 41

Инжир 0,7 0 13,9 56

Персик 0,9 0 10,4 44

Слива 0,8 0 9,9 43

Финики 2,5 0 72,1 281

Яблоко 0,4 0 11,3 46

Мясо и мясные продукты

Баранина 16,3 15,3 0 203

Говядина 18,9 12,4 0 187

Говяжья печень 17,4 3,1 0 98

Варёная колбаса 13,7 22,8 0 260

Индейка 21,6 12,0 0,8 197

Кролик 20,1 12,9 0 199

Свинина 16,4 27,8 0 316

Куры 20,8 8,8 0,6 165

Сосиски 12,3 25,3 0 277

Утка 16,5 61,2 0 346

Яйцо куриное 12,7 11,5 0,7 157

Рыба и морепродукты

Горбуша 21 7 0 147

Сёмга 20,8 15,1 0 215

Сельдь 17,7 19,5 0 242

Креветка 18 0,8 0 83

Карась, окунь, щука 17,7 1,8 0 87

Треска 17,5 0,6 0 75

Скумбрия 18 9 0 153

Тунец 22,7 0,7 0 96

Молоко и молочные продукты

Йогурт 1,5 % 5 1,5 3,5 51

Кефир жирный 2,8 к,2 4,1 59

Кефир нежирный 3,0 0,1 4,7 58

Сливки 10 % 3,0 10,0 4,0 118

Сметана 20 % 2,8 20,0 3,2 206

Сыр Российский 23,4 30,0 0 371

Сырки и твор. масса 7,1 23,0 27,5 340

Творог жирный 14,0 18,0 1,3 226

Творог нежирный 18,0 0,6 1,5 86

Масло, маргарин, майонез

Майонез 3,1 67,0 2,6 627

Масло растительн. 0 99,9 0 899

Масло сливочное 0,6 82,5 0,9 748

Маргарин 0,3 82,3 1,0 746

Сухофрукты, орехи, семечки

Курага 5,2 0 65,9 272

Изюм 2,3 0 71,2 279

Чернослив 2,3 0 65,6 264

Грецкий орех 13,8 61,3 10,2 648

Арахис 26,3 45,2 9,7 548

Семя подсолнеч. 20,7 52,9 5,0 578

Особенно избирательным питание должно быть при хворях. Приведём перечни показанных и непоказанных продуктов при атеросклерозе.

Показанные продукты.

— Творог нежирный

— Растительные жиры (кукурузное масло; подсолнечное масло; соевое масло; хлопковое масло)

— Белок (нежирное мясо; рыба; молоко снятое; яичный белок; кукуруза, зелёный горошек, фасоль; соевые; овсяная крупа; треска; кефир; дрожжи)

— Углеводы (овощи и фрукты: урюк, курага, изюм, чернослив, абрикосы, бананы, инжир, персики, петрушка; отварное мясо; куриное мясо; шпинат пюре; хлеб отрубной; морская капуста; кальмары; сухое печенье; сахарозаменитель)

— Спиртовая настойка чеснока

— Витамины В -6 и В -12; аскорбиновая кислота

— Препараты йода (йодистый калий; 10 % спиртовая настойка йода)

— Седативные препараты (валериана; пустырник; лецитин; барбитурат)

— Тонизирующие препараты (кофеин; лимонник китайский; при здоровой психике даже большие дозы кофеина лишь облегчают возбуждение)

Продукты для полных людей

Завтрак:

— Отварное мясо — 80 гр.

— Винегрет с растительным маслом

— Кофе с обезжиренным молоком

Второй завтрак:

— Салат из свежей капусты с яблоками или морской капустой

Обед:

— Щи вегетарианские с растительным маслом

— Отварное мясо с картофелем

— Желе фруктовое

Полдник:

— Отвар шиповника

— Яблоко

Ужин:

— Рыба заливная

— Запеканка с подливой

На ночь:

— Кефир

Для полных людей рекомендуется хлеб отрубной до 250 гр., сахара до 35 гр.

Непоказанные продукты:

— Мозги

— Яичный желток

— Рыбная икра

— Животные жиры (все)

— Сливочное и топлёное масло

— Жирные мясо и рыба

— Крепкий мясной бульон

— Виноградный сок

— Поваренная соль

— Редис и редька

— Экстракты мяса и рыбы

— Кремы, сдобы, пирожные

— Остроты, соления

— Какао, шоколад обычный

— Газированные напитки

В целом непоказана высокая калорийность. Щадите ЦНС, особенно её высшие отделы; ограждайте себя от волнений и психических перегрузок; укрепляйте и тренируйте ЦНС.

В организации питания рекомендуется предусматривать: 1) голодные дни; 2) яблочные дни (по 1,0–1,5 кг яблок); 3) ягодные дни (1,5–2,0 кг); 4) клубничные и малиновые дни; 5) ацидофилиновые дни; 6) соляную кислоту, пепси, папиреатин; 7) сульфамидные препараты; 8) Витамины А. К. Д. Е, В-12, В-15; 9) кашу манную и кашу рисовую. Диетология строго предупреждает от лишнего потребления углеводистой пищи. Углеводы — это сложные сахара и крахмал, которые преобразуются в глюкозу и в простой сахар, предтеча сахарного диабета, особенно у пожилых людей за 60–70 лет. Единицей углеводистой пищи названо — один ХЕ = это 10–12 граммов углеводов. Рекомендуется за один раз съедать не больше 10 ХЕ.

Один ХЕ содержит (для расчётов): Арбуз–270 гр; Грейпфрут–170 гр (половинка); Ананас — одно кольцо -140 г; Мандарин-150 гр.; Апельсин-150 гр.; Банан-70 гр.; Абрикос-110 гр.; Дыня-100 гр.; Фруктовый сок-100 гр.; Виноград-70 гр.; Персик-120 гр.; Курага-15 гр.; Груша-172 гр.; Крыжовник-120 гр.; Свёкла-150 гр.; Фасоль-50 гр.; Кукуруза-100 гр. (половина); Овсянка-20 гр.; Молоко-один стакан; Хлеб белый-20 гр.; Эскимо-65 гр.; Кола-100 гр.; Слива-90 гр.; Клубника-160 гр.; Вишня-90 гр.; Чёрная смородина-120 гр.; Малина-160 гр.; Морковь-200 гр.; Картофель-75 гр. (половина крупной); Горох-100 гр.; Гречка, Рис, Пшено-по 15 гр.; Жареный картофель-35 гр.; Сахар-10 гр.9два рафинада); Хлеб чёрный-25 гр.; Шоколад 20 гр.; Яблоко-90 гр. (половинка).

Из опыта Японии эффективным средством от атеросклероза считается морская капуста или «Бурая водоросль». В ней содержатся аминокислоты (лизин, метионин, триптофан, гистидин, фенилаланин, цистин, лейцин, изолейцин, валин); витамины А, Р, группы В; микроэлементы (кальций, йод, железо, медь, магний, марганец, цинк, сера, натрий, калий и др.). При употреблении в пищу замедляет развитие атеросклероза и снижает содержание холестерина в крови, стимулирует перистальтику кишечника и способствует его очищению. Её полисахариды связывают токсины и выводят их из организма, а альгинаты бурой водоросли выводят соли тяжёлых металлов и радионуклеидов.

Бурая водоросль (морская капуста) в Японии называется «Камбу». Её сушат, варят супы, варят и тушат как овощи, ароматизируют рыбный бульон. Перед употреблением замачивают в холодной воде на 45–50 минут. Воду потом тоже употребляют в пищу. Сушоные «камбу» можно долго хранить в сухом месте. Морская капуста достаточно широко представлена в нашей торговой сети. Я, например, регулярно её покупаю.

При высокой энергетике и работоспособности даже большие дозы кофеина (3–4 чашки кофе) поддерживают в норме процессы возбуждения, облегчают образование условных рефлексов, а при низкой работоспособности даже небольшая доза кофеина делает непосильным возбуждение для нервных клеток. Наша традиционная, в основном скудная пища, не развили механизмы против переедания. На Западе до 60 % взрослого населения страдают избыточным весом, а 30 % населения ожирением. В последние годы эти процессы заявились и к нам. Не редким у нас оказывается дисбактериоз кишечника. Рекомендуется периодически утром на тощак разжёвывать по одному зубочку чесноку до жидкости, а вечером через два часа после еды.

Про алкоголь не просто нужно сказать ещё раз, но быть решительно назидательным. Правда, есть в нём и свои резоны. Так, известно, что умеренное потребление алкоголя положительно влияет на состояние здоровья. Коллектив учёных из Университета Калифорнии в Лос-Анджелесе установи, что в большей мере это утверждение относится к пожилым людям: алкоголь позволяет им поддерживать хорошую физическую форму при норме около 210 граммов в неделю. Так умеренно пьющие пожилые люди дольше сохраняют способность обходиться в быту без посторонней помощи — в частности ходить, умываться и одеваться. Уточняем: 210 граммов в неделю — это 30 граммов в день. Умеренное потребление алкоголя даёт положительный эффект при положительном, хорошем самочувствии [Газ. «2000», апрель 2009 год].

Добавим, что умеренный алкоголь снижает сахар в крови. Скажу по себе, что держать меру алкоголя чрезвычайно трудно. В нём самом содержатся позывные элементы, требующие добавок. И чем больше добавляешь, тем труднее остановиться. Случалось, что зашкаливало за 300 граммов. В этих случаях,