Ваш геном[13]содержит все ДНК и инструкции по производству всех белков организма. Эпигеном же человека состоит из всех химических соединений (попадающих в организм вместе с продуктами питания, растениями и из окружающей среды), которые говорят генам, когда именно им нужно активизироваться и как себя при этом вести. Исследователи установили связь между изменениями эпигенома (внешнего воздействия на гены) с развитием некоторых видов рака, аутоиммунных заболеваний, психических расстройств и диабета. Самое волнующее открытие, сделанное в области эпигенетики, заключается в том, что изменение внешнего воздействия на ДНК может раз и навсегда поменять состояние здоровья человека. Однако это великое знание несет вместе с собой и не менее огромную ответственность. Многие химические вещества, влияющие на активацию или подавление генов, выполняют свою работу за годы до того, как ребенок оказывается зачат. Другими словами, выбор, который вы делаете на протяжении своей жизни, определяет, что достанется вашим потомкам на многие поколения вперед от вас в наследство – крепкое здоровье или ужасные болезни.

Наука о том, как питание воздействует на поведение генов в организме человека, носит название «нутригеномика». И каждый день ученые получают все больше и больше информации о том, какое влияние пища оказывает на наши гены. В этой новой области науки в настоящий момент проводится огромное количество захватывающих исследований, и в распоряжении ученых уже имеется громадное число доказательств того, что рацион питания напрямую влияет на экспрессию генов. Таким образом, гены не являются неизбежным предсказанием будущей судьбы человека.

Считается, что вес человека, его питание, уровень физической нагрузки, качество сна, уровень стресса, употребляемые пищевые добавки, воздействие токсинов из окружающей среды, а также то, курит он сигареты или нет, употребляет ли наркотики, злоупотребляет ли алкоголем, – все это играет огромную роль в том, проявят себя определенные гены в конечном счете или останутся в спящем режиме. Вы когда-нибудь задумывались над тем, что воздействие многих из этих факторов целиком и полностью зависит только от вас?

Гены достаются нам при рождении, однако это не означает, что мы не в силах держать их под контролем – на самом деле мы можем влиять на них больше, чем думаем!

Эта информация дает человеку огромную мотивацию. Ведь в случае таких болезней, как диабет II типа, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака, наличие их в вашей семье вовсе не означает, что вам тоже неизбежно суждено столкнуться с этой бедой. И ваш образ жизни здесь будет решающим фактором, который и определит, затронут вас подобные болезни, от которых страдают многие ваши родственники, или нет. В ваших силах ежедневно влиять на то, как будут проявлять себя ваши гены.

Продукты, которые мы едим, образ жизни, который ведем, – все это напрямую влияет на поведение наших генов. В действительности взаимосвязь между влиянием внешних факторов и химическими веществами, составляющими эпигеном человека, является постоянной, и она оказывает существенное влияние на то, как проявят себя ваши гены – сохраните вы свое здоровье или окажетесь в лапах болезни.

В основе этой диеты лежат те продукты питания и характеристики образа жизни, которые обеспечивают человека максимально возможной целительной силой, способной воздействовать на гены наиболее полезным для здоровья образом.

Когда дело касается экспрессии генов, то самыми полезными продуктами питания становятся овощи, фрукты, специи, травы, орехи и семена. То же самое касается и биологически активных соединений, таких как, например, теафлавины и катехины в чае, куркумин, содержащийся в куркуме, и входящий в состав винограда ресвератрол. Эти и многие другие микроэлементы мы подробнейшим образом разберем в дальнейшем на страницах этой книги.

Говоря об изменении генетической судьбы, я не могу обойти стороной историю Кори, который ходил на мои занятия, посвященные данной диете. Кори не был тщеславным человеком и больше заботился о том, чтобы обеспечить всем необходимым свою семью, чем о своем внешнем виде. Поэтому, пока его отец не начал страдать от проблем с сердцем, диабета и повышенного кровяного давления, мужчина с легкостью относился к своим 30 килограммам избыточного веса.

После того как его отцу сделали операцию по коронарному шунтированию, Кори начал понимать, что у него с отцом много общего, и принял твердое решение взять судьбу в собственные руки, чтобы не повторить печальную участь своего родителя. Мужчина осознал, что он, несмотря на плохую генетику, доставшуюся в наследство от отца, в состоянии предпринять какие-то профилактические меры. «Диабет и болезни сердца являются распространенным явлением среди членов моей семьи, а я на протяжении всей своей жизни не мог отказать себе в сладостях и жирной пище, – поведал мне Кори. – Теперь, когда у меня двое сыновей, появилась отличная мотивация, чтобы правильно питаться и быть для них хорошим примером для подражания».

Кори кардинально изменил свой рацион питания, полностью отказавшись от подслащенных напитков и фруктовых соков. Кроме того, он начал регулярно заниматься спортом, два раза в неделю играть в баскетбол и два дня в неделю посвящать прогулкам быстрым шагом на свежем воздухе. Теперь по выходным он вместе с сыновьями подолгу катается на велосипеде, играет в футбол, кикбол (американская игра с мячом, разновидность бейсбола) или бейсбол в местном парке.

После того как Кори на протяжении трех месяцев следовал этой диете, он похудел на 18 килограммов и начал смотреть на жизнь совсем по-другому. Приятно слышать восторженные отзывы Кори о том, как он изменил свою жизнь. «Я счастлив оттого, что нахожусь на пути к здоровому образу жизни, который, я уверен, будет со мной до конца моих дней! Впервые в жизни я чувствую, что не просто пробую очередную временную диету, а меняю свой образ жизни в лучшую сторону раз и навсегда. Уверен, что смогу продолжать в том же духе и дальше, так как теперь я правильно питаюсь и меня даже не тянет к вредной пище».

Кори на верном пути к тому, чтобы изменить свою генетическую судьбу. Как только вы станете приверженцем этой диеты, вы тоже сможете к нему присоединиться.

Наш организм состоит приблизительно из 100 триллионов различных клеток. Каждая клетка содержит 23 пары хромосом (всего 46 хромосом). Каждая хромосома состоит из сотен или даже тысяч соединенных в цепочку генов. В общей сложности каждая клетка нашего организма включает в себя порядка 30 тысяч генов. Хромосомы и гены строятся из вещества под названием «дезоксирибонуклеиновая кислота» (ДНК).

Клетки нашего тела постоянно делятся. И когда происходит деление, то организм делает копию ДНК старой клетки, которая потом достается новой клетке. В этом процессе постоянного копирования ДНК порой наступает сбой, и тогда какая-то клетка может оказаться повреждена. Представьте, что вы делаете ксерокопию ксерокопии ксерокопии ксерокопии. Каждая новая копия выглядит все хуже и хуже, все меньше напоминает оригинал. Именно так и происходит повреждение ДНК.