3. Стоит уменьшить количество съедаемого сахара, по возможности заменив его медом, а также соли. Если трудно сразу отказаться от соленой пищи, можно снижать суточное количество соли постепенно.

4. Необходимо полностью отказаться от сладких газированных напитков, вредных из-за высокого содержания сахара и не утоляющих жажду.

5. Следует отказаться от маринованных (консервированных) овощей, заменив их квашеными, солеными. Желательно обходиться без консервов промышленного изготовления.

6. Стоит отказаться от копченостей, а также слишком острой и пряной пищи, поскольку они вредят пищеварительной и сердечно-сосудистой системам.

7. Количество мучных изделий в рационе желательно уменьшить, а дрожжевую выпечку заменить бездрожжевой.

8. Следует включить в рацион соки из свежих овощей и фруктов, выжатые непосредственно перед употреблением. Предпочтительнее соки с мякотью, так как с ними организм получает больше полезной клетчатки.

9. Сигнал о полном насыщении поступает в мозг с некоторым запаздыванием – примерно через 15–20 минут после того, как организм действительно насытился. Поэтому лучше не переедать, а из-за стола вставать с легким чувством голода, которое вскоре пройдет.

10. Если между приемами пищи возникает чувство голода, не стоит отказывать себе в желании перекусить. Однако необходимо помнить, что часто чувство голода может возникать как сигнал о недостатке воды в организме. Поэтому при любом «неурочном» приступе голода можно сначала выпить полстакана воды, а потом уже, если потребность что-либо съесть не исчезнет, перекусить. Нежелательно также превращать еду в средство избавления от скуки.

Швейцарский врач Бирхер-Беннер разработал диету, которая подходит пациентам, принимающим скипидарные ванны. Основное внимание в ней уделяется растительной пище, свежим овощам, фруктам и зелени как главным источникам витаминов, клетчатки и фруктовых сахаров.

Диету Бирхер-Беннера соблюдают по следующей схеме.

1. В первые четыре дня диеты можно есть любые фрукты, ягоды, овощи, за исключением картофеля. Есть их можно и сырыми, и вареными, например из фруктов делать компоты и варенье. Также нужно есть сухофрукты, орехи, семена, зелень. Обязательно в рацион должны входить каши. Каши и салаты следует заправлять растительным маслом. В салатах вместо масла допустимо добавлять яблочный уксус и лимонный сок. Пить можно травяные настои, зеленый и черный чай и, не злоупотребляя, даже кофе. Важно, чтобы в рацион входил мед. Любители сладкого могут позволить себе нешоколадные конфеты. В первые дни диеты нельзя есть мясо, колбасу, яйца, рыбу, макароны и хлеб. Нужно исключить из рациона мясные бульоны и шоколад, а также полностью отказаться от алкоголя.

2. С пятого дня диеты вместо хлеба можно есть сухари.

3. С шестого дня к перечисленным выше «разрешенным» продуктам можно добавить картофель (не более 300 г в день) и немного молока.

4. В 7–8-й дни диеты можно пополнить рацион 0,5 л молока.

5. С девятого дня можно съедать в день по одному куриному яйцу.

6. В 10–13-й дни диеты можно ввести в ежедневный рацион 20 г сливочного масла и 100 г творога.

7. С 14-го дня можно начинать есть молочные каши – рисовую, пшенную, манную или любую другую по вкусу.

8. Начиная с 15-го дня диеты разрешаются мясо, птица и рыба, однако блюда из мяса и рыбы не должны быть жареными и употреблять их можно не чаще двух раз в неделю и не больше 100 г в день.

9. С 16-го по 24-й день следует питаться всеми продуктами, которые разрешены в диетическом рационе. Можно есть все, что было введено в меню в течение предыдущих 15 дней, но добавлять новые продукты нельзя.

10. На 25-й день можно переходить на обычный для пациента режим питания с соблюдением одного условия: дважды в неделю следует питаться только теми продуктами, которые были разрешены в первые четыре дня диеты. Такие разгрузочные «вегетарианские» дни помогают очистить организм и улучшить работу пищеварительной системы.

Как правило, после 25-го дня диеты большинство пациентов продолжает следовать принципам рационального питания и не возвращается к употреблению колбас, консервов и выпечки. Лечение скипидарными ваннами оказывается намного эффективнее, если пациент придерживается выработанной системы питания и включает в свой рацион как можно больше продуктов растительного происхождения, причем продукты эти обязательно должны быть разнообразными, поскольку монопитание бесполезно.

Этот раздел адресован пациентам, желающим питаться вкусно и разнообразно, не выходя за рамки диеты и не перегружая организм вредной и неправильно обработанной пищей.

Первые блюда

Суп ягодный

1/2 стакана любых ягод (кроме крыжовника) измельчить, всыпать в эмалированную кастрюлю, влить 1 стакан простокваши (можно кефира) и 2–3 столовые ложки кипяченой воды. Можно добавить мед по вкусу.

Борщ на овощном бульоне

Несколько помидоров нарезать и тушить с 1 столовой ложкой сметаны. Пока тушатся помидоры, отварить мелко нарезанную столовую свеклу, добавив в воду немного уксуса. Картофель нарезать, капусту нашинковать. Смешать все ингредиенты и варить в небольшом количестве воды. Заправить мукой и сахаром, посолить по вкусу и довести до кипения. Перед подачей к столу заправить борщ свекольным соком (не больше 15–20 мл) и небольшим количеством сметаны.

Суп пикантный

На дно эмалированной кастрюли положить 100 г сливочного масла, а затем слоями 300 г натертой на крупной терке столовой свеклы, 300 г тертой моркови, 200 г мелко нарезанного репчатого лука и 250–300 г натертых на крупной терке яблок (лучше антоновки).

В кастрюлю налить немного воды и тушить овощи с яблоками на слабом огне, пока не будет готова свекла, которая тушится дольше других ингредиентов. После умеренно посолить готовые овощи, долить воды, чтобы достичь желаемой густоты супа, и довести до кипения. Перед подачей к столу заправить суп сметаной, можно добавить зелень.

Свекольник холодный

Свеклу вымыть щеткой, очистить и натереть на крупной терке. Нашинковать свежие огурцы, листья салата и зеленый лук. Овощи смешать, добавить к ним лимонный сок и простоквашу. По вкусу заправить сахаром, посыпать измельченной зеленью. Такой суп особенно полезен тем, кто страдает гипертонией.

Ботвинья

Мелко нарезать и смешать зеленый лук, свежие огурцы и капусту, влить 1,5 литра хлебного кваса, добавить сметану, хорошо перемешать. Перед подачей к столу настаивать ботвинью в течение 30–40 минут.

Суп из кураги

60 г кураги тщательно промыть, залить небольшим количеством холодной водой и варить под крышкой до размягчения. Готовую курагу вместе с отваром протереть через сито для получения однородного пюре, добавить немного воды, корицу и сахар по вкусу и поставить на огонь.