218 Ледяная вода тоже не изменит количество энергии, которую вы тратите каждый день: нет никаких доказательств того, что тело сжигает больше энергии, чтобы согреть ледяную воду. Даже если бы это было так, то для нагрева 240 мл ледяной воды (0 °C) вам потребовалось бы 240 × 37 = 8 880 калорий, чтобы разогреть ее до температуры тела, или 9 калорий.

218 кофеина в чашке кофе: A. G. Dulloo et al. (1989). «Normal cafef ine consumption: Inful ence on thermogenesis and daily energy expenditure in lean and postobese human volunteers». Am. J. Clin. Nutr. 49 (1): 44–50.

219 насыщенные жиры и трансжиры как на важные факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний: L. Hooper, N. Martin, A. Abdelhamid, and G. D. Smith (2015). «Reduction in saturated fat intake for cardiovascular disease». Cochrane Database Syst. Rev. 6: CD011737. doi: 10.1002 14651858.CD011737; F. M. Sacks et al. (2017). «Dietary fats and cardiovascular disease: A presidential advisory from the American Heart Association». Circulation 136 (3): e1-e23. doi: 10.1161/CIR.0000000000000510.

219 кулинарную книгу «Доброжелательная фасоль» (The Benevolent Bean): Margaret Keys and Ancel Keys, The Benevolent Bean (Doubleday, 1967).

220 инсулин стимулирует превращение избытка глюкозы в жир: K. N. Frayn et al. (2003). «Integrative physiology of human adipose tissue». Int. J. Obes. Relat. Metab. Disord. 27: 875–88.

220 накопление жира является причиной переедания: D. S. Ludwig and M. I. Friedman (2014). «Increasing adiposity: Consequence or cause of overeating?» JAMA 311: 2167–68.

221 руководил исследованиями программы «Потерявший больше всех»: D. L. Johannsen et. al. 2012). «Metabolic slowing with massive weight loss despite Preservation of fat-free mass». J. Clin. Endocrinol. Metab. 97 (7): 2489–96. doi: 10.1210/jc.2012-1444

221 команда Холла выбрала нескольких людей с ожирением или избыточным весом: K. D. Hall et al. (2016). «Energy expenditure and body composition changes afet r an isocaloric ketogenic diet in overweight and obese men». Am. J. Clin. Nutr. 104 (2): 324–33. doi: 10.3945/ ajcn.116.133561.

221 за счет сокращения либо углеводов, либо жиров: K. D. Hall et al. (2015). «Calorie for calorie, dietary fat restriction results in more body fat loss than carbohydrate restriction in people with obesity». Cell Metabolism 22 (3): 427–36 doi: 10.1016/j.cmet.2015.07.021.

222 не обнаружили никакой разницы в ежедневных затратах энергии: W. G. Abbott, B. V. Howard, G. Ruotolo, and E. Ravussinm (1990). «Energy expenditure in humans: Efef cts of dietary fat and carbohydrate». Am. J. Physiol. 258 (2 Pt 1): E347–51.

222 В исследовании DIETFITS 609 мужчин и женщин случайным образом распределили: C. D. Gardner et al. (2018). «Efef ct of low-fat vs low-carbohydrate diet on 12-month weight loss in overweight adults and the association with genotype pattern or insulin secretion: The DIETFITS randomized clinical trial». JAMA 319 (7): 667-79. doi: 10.1001/jama.2018.0245.

222 В 1960-х и 70-х годах Джон Юдкин: John Yudkin: Pure, White and Deadly: The Problem of Sugar (Davis-Poynter, 1972).

222 сахара (включая кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы): T. A. Khan, and J. L Sievenpiper (2016). «Controversies about sugars: Results from systematic reviews and meta-analyses on obesity, cardiometabolic disease and diabetes». Eur. J. Nutr. 55 (Suppl 2): 25–43. doi: 10.1007/s00394-016-1345-3

223 с избыточным весом, ожирением: C. D. Fryar, M. D. Carroll, and C. L. Ogden, «Prevalence of Overweight, Obesity, and Extreme Obesity Among Adults Aged 20 and Over: United States, 1960–1962 Through 2013–2014,» Centers for Disease Control and Prevention July 18, 2016, accessed March 18, 2020, https: //www.cdc.gov/nchs/data/hestat/obesity_adult_13_14/obesity_adult_13_14.htm.

223 развился диабет: CDC’s Division of Diabetes Translation, «Long-term Trends in Diabetes April 2017,» April 2017, accessed March 18, 2020, https://www.cdc.gov/diabetes/statistics/slides/long_term_trends.pdf.

223 люди едят меньше таких продуктов: «Food Availability (Per Capita) Data System,» USDA Economic Research Service, last updated January 9, 2020, accessed March 18, 2020, https://www.ers.usda.gov/data-products/food/availability-per-capita-data-system/.

223 В Китае процент калорий из жиров резко вырос: J. Zhao et al. (2018). «Secular trends in energy and macronutrient intakes and distribution among adult females (1991–2015): Results from the China Health and Nutrition Survey». Nutrients 10 (2): 115.

223 распространенность избыточного веса, ожирения и диабета продолжает расти: R. C. W. Ma (2018). «Epidemiology of diabetes and diabetic complications in China». Diabetologia 61: 1249–60. doi: 10.1007/s00125-018-4557-7.

223 ожирение и метаболические заболевания уже не редкость: T. Bhurosy and R. Jeewon (2014). «Overweight and obesity epidemic in developing countries: A problem with diet, physical activity, or socioeconomic status?» Sci. World J. 2014: 964236. doi: 10.1155/2014/964236.

224 В недавнем исследовании Дэвида Людвига и его коллег изучалась скорость метаболизма: C. B. Ebbeling et al. (2018). «Efef cts of a low carbohydrate diet on energy expenditure during weight loss maintenance: Randomized trial». BMJ (Clinical research ed.) 363: k4583. doi: 10.1136/bmj.k4583.

224 Повторный анализ их данных, проведенный Кевином Холлом: K. D. Hall (2019). «Mystery or method? Evaluating claims of increased energy expenditure during a ketogenic diet». PloS One 14 (12): e0225944. doi: 10.1371/journal.pone.0225944.

224 соотношение углеводов и жиров оказывает незначительное воздействие или вообще не имеет влияния: K. D. Hall and J. Guo (2017) «Obesity energetics: Body weight regulation and the efef cts of diet composition». Gastroenterology 152 (7): 1718–27.e3. doi: 10.1053/j.gastro.2017.01.052.

225 приводит к потере воды и быстрому снижению массы тела: S. N. Kreitzman, A. Y. Coxon, and K. F. Szaz (1992). «Glycogen storage: Illusions of easy weight loss, excessive weight regain, and distortions in estimates of body composition». Am. J. Clin. Nutr. 56 (1 Suppl): 292S—93S. doi: 10.1093/ajcn/56.1.292S.

226 на одну из четырех популярных систем питания: M. L. Dansinger et al. (2005). «Comparison of the Atkins, Ornish, Weight Watchers, and Zone diets for weight loss and heart disease risk redu tion: A randomized trial». JAMA 293 (1): 43–53. doi: 10.1001/jama.293.1.43.

226 Пенн Джиллетт, как сообщается, потерял более 45 кг: Susan Rinkunas, «Eating Only One Food to Loso Weight Is a Terrible Idea,» The Cut, August 16, 2009, accessed March 18, 2020, https://www.thecut.com/2016/08/mono-dietpotato-diet-penn-jillette.html

226 в течение десяти недель ел только вредную еду: Madison Park, «Twinkie diet helps nutrition professor lose 27 pounds,» CNN, November 8, 2010, http://www.cnn.com/2010/HEALTH/11/08/twinkie.diet.professor/index.html.

227 низкоуглеводные диеты были популярны при лечении этого нарушения: William Morgan, Diabetes Mellitus: Its History Chemistry, Anatomy, Pathology, Physiology, and Treatment (The Homoeopathic Publishing Company, 1877).