Загрязнение воздуха. Смог отфильтровывает часть ультрафиолетовых лучей, так что не все они могут достичь вашей кожи. Это причина, по которой жители Лос-Анджелеса или Атланты испытывают дефицит витамина D, несмотря на солнечный и теплый климат. А еще в жарком климате люди часто остаются в помещении с кондиционером или постоянно пользуются солнцезащитным кремом.

Географическое положение и время года. Если вы живете севернее субтропиков, то наверняка не сможете обеспечить себя витамином D с ноября по март, т. к. угол падения солнечных лучей неправильный. Солнце находится слишком низко, чтобы достаточное количество его лучей прошло атмосферу и проникло в вашу кожу. Да и большую часть этого времени вы проводите в помещении. А когда вы на улице, там часто бывает темно.

Отчет Института медицины, опубликованный в ноябре 2010 г., рекомендовал американцам увеличить суточную дозу витамина D с 200 МЕ (уровень, установленный в 1997 г.) до 600 МЕ. Эксперты также подняли допустимую верхнюю границу его ежедневного потребления с 2000 МЕ до 4000 МЕ.

Но общество эндокринологов, как и многие другие специалисты, советуют принимать гораздо большее количество. Почему же цифры так разнятся?

Частично разница объясняется отсутствием единого мнения относительно оптимального уровня витамина D в крови. Рекомендации Института медицины основываются на цифре 20 нг/мл, т. к. с нее начинается хорошее формирование костей. При этом другие эксперты придерживаются большего значения – от 40 до 60 нг/мл, потому что все другие положительные для здоровья изменения происходят в этом диапазоне.

Возможно, уровня 20 нг/мл можно достичь с помощью диеты, содержащей 600 МЕ витамина D, без добавок и пребывания на солнце. Но более высокие цифры возможны только при употреблении витаминных добавок и солнечных ваннах.

«Институт медицины слишком осторожен, – сказал мне д-р Норман. – Их указания базируются на том, что они считают хорошим для здоровья костей. Но этого недостаточно для иммунной системы, поджелудочной железы, мускулов, сердечной мышцы и мозга».

Д-р Норман и другие утверждают, что оптимальная дневная доза, необходимая для потери веса и поддержания здоровья, составляет от 1000 до 2000 МЕ в виде добавок, плюс богатая витамином D диета, плюс пребывание на солнце.

И это как раз то, что этот план рекомендует и обеспечивает.

СВИДЕТЕЛЬСТВО В ПОЛЬЗУ ДИЕТЫ С ВИТАМИНОМ D

«В последние 5 лет я постоянно набирала и сбрасывала 2 кг. В прошлом году я начала делать упражнения и подтянулась, но стрелка весов осталась на прежнем уровне. Я села на диету с витамином D, потому что хотела похудеть и зарядиться энергией для занятий спортом с семьей. Прочитала меню и сразу же начала. Через неделю я потеряла 2 кг! Рецепты и меню очень легкие. Там нет сумасшедших ингредиентов, которых не найдешь дома. Моим любимым блюдом стал цыпленок скаллопини под чесночно-грибным соусом. Моя семья его тоже полюбила! Я бы определенно порекомендовала (и рекомендую) эту диету тем, кто набирает вес зимой и ищет план, которому несложно следовать».

– Нишель Колли Ротрок, 41, Хокессин, штат Делавэр

Женщины часто рассказывают, что им приходится практически голодать, чтобы хоть немного похудеть. Они питаются невероятно маленькими порциями, пропускают приемы пищи или живут на коктейлях и заменителях еды. И все равно это кардинальное урезание калорий убирает только пару килограммов.

Конечно, невозможно жить, так строго ограничивая себя в еде. Всего лишь один вечер с друзьями – и все идет прахом. Один бокал вина, затем другой, и вот уже перед вами тарелочка лепешек, запеченных в мерцающем в полумраке сыре… И наутро вы просыпаетесь с пищевым похмельем. По этому скользкому склону вы часто скатываетесь к тому, что цифры на весах не уменьшаются, а продолжают расти.

В двух словах: «Со мной такое было».

Голодная диета всегда заканчивается крахом, т. к. ей невозможно следовать долго. Она усиливает голод и его приступы. Она также замедляет метаболизм, ставя перед вами невыполнимую задачу – съедать все меньше и меньше, чтобы по-прежнему сбрасывать вес. Не важно, насколько вы мотивированы на старте голодной диеты, вы всегда заканчиваете там же, где начали. Она не дает ничего, кроме глубокого разочарования.

Возможно, это кажется очевидным, но очень многие женщины все еще не верят: голодание не является предпосылкой к изящному телу. То же можно сказать и о жидких, безуглеводных или других типах ограничительных диет. Вы можете похудеть, не моря себя голодом или жестоко ограничивая выбор блюд. Вполне реально съедать разумные порции, давать себе посильные нагрузки в тренажерном зале и сбрасывать в это время вес.

Все сводится к употреблению правильной комбинации продуктов – тех, что переключат ваше тело из режима накопления жира в режим его сжигания. Определенные витамины и микроэлементы тоже помогают заработать внутреннему переключателю, который сигнализирует клеткам тела сжигать больше калорий, превращая многие из них в тепло. Без этих важных питательных веществ происходит обратное. Ваше тело держится за жир. Ваш метаболизм замедляется, а усилия по потере веса становятся упражнением в бессмысленности.

Диета с витамином D оптимизирует эти критичные для сжигания жира вещества, так что вы наконец сможете избавиться от «упрямых» килограммов, причем навсегда. Таким образом, вы будете питаться нормальными порциями и не станете доводить себя до изнеможения тренировками. Да, вам придется следить за объемом пищи. Да, физические нагрузки важны. Но сжигающие жир продукты будут работать на вас, так что вы сможете есть и двигаться разумно, эффективно и реалистично, не отказываясь от привычной жизни.

Мы представляем свои жировые клетки, как отвратительные накопители жира. В некоторой степени это действительно так. Они способны обеспечить нашу жизнедеятельность в критических ситуациях, например, если бы вы оказались на Северном полюсе без провианта, ваши жировые клетки в буквальном смысле спасли бы вам жизнь. Весящая 70 кг женщина накопила в жировых клетках более 100 000 калорий – достаточно энергии, чтобы функционировать месяц без единого кусочка еды. Думаю, в таком случае вы не назвали бы свои жировые клетки «безобразными»!

В давние времена, когда пищи было мало, накопители жира оказывались чрезвычайно полезными. «Хорошая» пещерная девушка толстела при одном только взгляде на антилопу, а тело ее «цеплялось» за жир, сколько бы она ни подкармливала себя черникой и побегами. И именно эта «хорошая» пещерная девушка, легко набиравшая вес и медленно его терявшая, сохраняла репродуктивную способность и передавала свою генетическую склонность к полноте, особенно в трудные времена.

В итоге большинство из нас не живет в пещере, но имеет гены легко набиравшей вес пещерной девушки. Наши жировые клетки легко и эффективно всасывают из крови жирные кислоты и глюкозу, превращая их в жир, который можно сохранить «на черный день».