За информацией о молочных продуктах и связанных с ними проблемах вы можете обратиться на сайт www.antidairycoalition.com

– Не существует научных доказательств необходимости употребления молока после вскармливания. Мы – единственный вид, который делает это осознанно.

– Пить молоко другого вида животных – практика, возникшая в Европе и Центральной Азии примерно 6 тысяч лет назад. До недавнего времени остальной мир ей не следовал.

– 70 % людей в мире и более чем 90 % населения некоторых азиатских стран не могут усваивать лактозу (молочный сахар).

– В потреблении молочных продуктов до сих пор существует невероятная разница. Население большинства западных стран потребляет больше 250 кг молочных продуктов в год по сравнению с несколькими килограммами в таких восточных странах, как Китай, Вьетнам, Таиланд, и многих африканских странах, где уровни заболеваемости раком молочной железы и яичников – самые низкие в мире.

– Молоко любого млекопитающего содержит гормоны, факторы роста и другие мощные биохимические вещества.

– Коровье молоко содержит 11 факторов роста (включая ИФР-1 и ЕФР) и более 35 гормонов; все они могут стимулировать рак. Казеин, главный белок молока, защищает эти вещества от разрушения в процессе переваривания, и есть множество свидетельств, что уровень факторов роста в крови любителей молочной продукции выше.

– Ежедневное потребление дополнительных объемов высокоактивных веществ, содержащихся в молоке и мясе молочных животных, может привести к нежелательному росту и дифференциации тканей человеческого организма, ведущих к раку. Высокие уровни ИФР-1 в крови повышают риск возникновения рака простаты, молочной железы и многих других видов рака, включая колоректальный. Кроме того, они стимулируют производство эстрогенов или тестостерона в количествах, больше подходящих для подростков, чем для женщин в постменопаузе или мужчин в постандропаузе.

– Основной пищевой источник эстрогенов, прогестерона и пролактина – молочные продукты. Уровни эстрогена служат важнейшим определителем риска рака молочной железы. Постоянное потребление пищевых эстрогенов западными женщинами в 2,5–3 раза выше, чем жительницами сельского Китая. Их уровни прогестерона также повышены; особенно это касается уровня пролактина у женщин 55–64 лет. Это связано с ранним началом пубертатного периода и поздней менопаузой, двумя главными факторами риска рака молочной железы.

– Усваивать факторы роста и гормоны, попадающие в организм с питанием, предпочитают начальные раковые клетки с поврежденными генами роста и остановки роста – по крайней мере, те, что способны это делать.

– Многие факторы роста, гормоны и другие биохимические вещества в молоке связаны не только с развитием рака молочной железы и яичников, но и с раком яичек, простаты и колоректальным раком.

– Многие ученые считают, что количество молочных продуктов в нашей диете чрезмерно высоко и что их качество серьезно изменилось.

– В современном индустриальном животноводстве коров доят круглый год, в том числе и во время беременности, когда их яичники активно вырабатывают прогестерон, а плацента – эстрогены, в результате чего уровень содержания гормонов в молоке значительно повышается.

– Интенсивное молочное производство повышает средние надои одной коровы с 9 до 22 литров в день, а также увеличивает объем ИФР-1 в молоке.

– Потребление молочных продуктов связано с развитием многих заболеваний: аллергий, аутоиммунных заболеваний, диабета, остеопороза и болезни Паркинсона.

Пусть пища станет вашим лекарством, а ваше лекарство будет вашей пищей.

Гиппократ

В первом издании книги я привела семь пищевых факторов, которые помогут вам предотвратить и преодолеть рак молочной железы. Здесь я опишу десять пищевых факторов, которые также помогут вам в преодолении рака молочной железы и рака яичников.

Начну с рассказа о профилактике рака в целом, как она была представлена в книге «Продукты, питание и профилактика рака: глобальная перспектива», опубликованной Фондом мировых онкологических исследований и Американским институтом онкологических исследований[556]. В ней анализируется свыше 4,5 тысячи статей и исследований, проделанных более чем 120 учеными, в том числе из ВОЗ, Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН и Национального института рака США. Вот к каким выводам они пришли:

– Правильное питание, физическая активность и здоровый вес могут снизить риск возникновения рака на 30–40 %.

– Рекомендуемая диета и отказ от курения способны снизить риск возникновения рака на 60–70 %.

– Благодаря правильному питанию при текущем уровне распространения болезни в США можно предотвратить 375 тысяч случаев рака ежегодно.

– Простые изменения – например, рекомендуемые пять порций фруктов и овощей в день – снизят вероятность рака более чем на 20 %.

Эти выводы тесно связаны с советами выдающихся диетологов и ученых Т. Колина Кэмпбелла и Джона Макдугалла из Американского медицинского комитета за ответственную медицину[557], диетолога Патрика Холфорда из Великобритании, а также с научно обоснованными рекомендациями по питанию и образу жизни, что приводятся в этой и других моих книгах[558].

Здоровая диета основывается на бобовых, цельнозерновых кашах, орехах, семенах, фруктах, овощах и других растительных продуктах.

Продолжают появляться доказательства того, что диета с большим количеством фруктов и овощей предотвращает возникновение рака. Обзор более чем 250 исследований выявил обратную связь между потреблением овощей и фруктов и заболеваемостью раком[559].