litbaza книги онлайнДомашняяЭнциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 107 108 109 110 111 112 113 114 115 ... 231
Перейти на страницу:

Шашлык из жирной баранины и помидоров

Ингредиенты

Жирная баранина – 400 г

Помидоры – 6 шт.

Лук – 2 шт.

Сухое красное вино – 2 столовые ложки

Лимонный сок – 3 столовые ложки

Зелень укропа – 1 пучок

Перец

Соль

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть. Помидоры вымыть и нарезать дольками.

Мясо промыть, нарезать порционными кусками, смешать с луком, посолить, поперчить, залить вином и оставить на 3 часа.

Мясо и помидоры поочередно нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая лимонным соком. Шашлык выложить на блюдо и украсить веточками укропа.

Шашлык из рубленого мяса

Ингредиенты

Баранина – 400 г

Сало – 50 г

Лук – 2 шт.

Винный уксус – 1 столовая ложка

Зеленый лук – 1 пучок

Красный молотый перец

Соль

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Мясо промыть, нарезать и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Фарш посолить, поперчить, перемешать и оставить на 2 часа.

Из фарша сформовать колбаски, нанизать их на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая винным уксусом. Колбаски выложить на блюдо и посыпать зеленым луком.

Шашлык из свинины и говядины

Ингредиенты

Свинина – 200 г

Говядина – 200 г

Помидоры – 6 шт.

Огурцы – 2 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Зелень петрушки – 1 пучок

Уксус – 3 столовые ложки

Лук – 2 шт.

Топленое сало – 1 столовая ложка

Перец

Соль

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть и нарубить. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, перемешать с репчатым и зеленым луком, зеленью петрушки, полить уксусом, перемешать и оставить на 4 часа.

Куски мяса нанизать на шампуры, смазать топленым салом и жарить над раскаленными углями до готовности.

Помидоры вымыть и нарезать дольками. Огурцы вымыть и нарезать кружочками.

Шашлык выложить на блюдо, украсить дольками помидоров и кружочками огурцов.

Шоп-кебаб

Ингредиенты

Баранина – 400 г

Кабачок – 1 шт.

Растительное масло – 2 столовые ложки

Яйцо – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Зелень кинзы – ½ пучка

Консервированный зеленый горошек – 100 г

Перец

Соль

Способ приготовления

Кабачок вымыть, очистить и нарезать кружочками. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, посолить. Мясо и кабачки нанизать на вертел, смазать растительным маслом, жарить над раскаленными углями в течение 10 минут, затем поперчить, смазать взбитым яйцом и жарить до готовности.

Зелень укропа вымыть и измельчить. Зелень кинзы вымыть.

Мясо и кабачки выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и украсить зеленым горошком.

Шашлык из бифштекса с кукурузой и болгарским перцем

Ингредиенты

Бифштексы из говядины – 10 шт.

Болгарский перец – 10 шт.

Кукурузные початки – 5 шт.

Красное вино – 100 мл

Растительное масло – 5 столовых ложек

Кетчуп – 5 столовых ложек

Зелень укропа – 1 пучок

Зелень петрушки – 1 пучок

Перец

Соль

Способ приготовления

Для приготовления маринада вино смешать с растительным маслом, кетчупом, солью и перцем. Бифштексы разрезать пополам, залить маринадом и оставить на 20 минут.

Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать широкими полосками. Кукурузные початки разрезать пополам.

Маринованное мясо, болгарский перец и кукурузные початки нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями, периодически поливая маринадом.

Зелень петрушки и укропа вымыть и мелко нарезать.

Бифштекс, кукурузу и болгарский перец выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Шашлык из мяса молодого кабанчика с овощами

Ингредиенты

Мясо кабана – 1 кг

Растительное масло – 150 мл

Лук – 150 г

Болгарский перец – 200 г

Помидоры – 60 г

Яблоки – 60 г

Крахмал – 15 г

Яйцо – 1 шт.

Херес – 80 мл

Перец

Соль

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать кусками длиной 3 см, толщиной 1 см. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Болгарский перец вымыть, очистить от семян, нарезать ломтиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, мелко нарезать. Помидоры вымыть и измельчить.

Уложить мясо и овощи с яблоками в эмалированную емкость, посолить, поперчить, влить вино и 50 мл растительного масла. Крахмал взбить с яйцом и добавить к маринаду. Все хорошо перемешать и убрать в прохладное место на 2–3 часа.

Нанизать на вертел куски мяса вперемежку с болгарским перцем и луком. Обжаривать над раскаленными углями, периодически поливать оставшимся растительным маслом.

Шашлык из мяса косули

Ингредиенты

1 ... 107 108 109 110 111 112 113 114 115 ... 231
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?