поскольку почти вся пшеница выращивается на маргинальных землях, мало у кого из этих фермеров есть возможность выращивать что-то другое.

Теперь добавьте сюда все остальные уроки этой книги: в области транспорта, финансов, энергетики, промышленных материалов, производства. Большинство пшеницы выращивается только там, где может расти только пшеница, но она может расти в этих местах только до тех пор, пока не прерываются потоки поступающих ресурсов. Деглобализация говорит нам о том, что в большинстве таких мест будет чертовски сильные перебои. В глобальном масштабе мы стоим на пороге дефицита продукта питания номер один для человечества.

И не только его. Нехватка средств производства делает большинство экспортных или товарных культур нежизнеспособными еще до того, как глобальные транспортные сбои не позволят этим культурам добраться до конечных покупателей. Неважно, потому ли, что вы не можете импортировать пшеницу, или потому, что вы можете съесть только определённое количество авокадо, у фермеров во всем мире не будет другого выбора, кроме как перенести посевы. Широкомасштабное выращивание пшеницы, дополненное основными культурами, диктуемыми климатическими условиями, такими как овес, ячмень и рожь в более холодном климате и маниока в тропиках, - это образ будущего.

Подумайте вот о чем: такие страны, как Великобритания, Россия, ОАЭ, Польша и Монголия, в настоящее время находятся на вершине своего исторического кулинарного разнообразия. В ближайшие годы, если они не смогут присоединиться к чьей-либо торговой сети, они рискуют в лучшем случае вернуться к диете середины XIX века, но без импорта, который они раньше могли получить от своих соответствующих колониальных связей и торговых отношений, чтобы дополнить скудные возможности внутреннего производства. Крупы, каши, а по воскресеньям - немного капусты.

В-третьих, это рецепт грубой сельской бедности. Отказ от монокультуры снижает экономию от масштаба. Возврат к пшенице устраняет товарные культуры и доходы, которые они приносят. С 1945 года число людей, занятых в сельском хозяйстве, сократилось на 80 процентов, в то время как валовые сельские доходы выросли. Не сельские доходы на человека, а сельские доходы на акр. В пересчете на душу населения на сельскохозяйственных землях наблюдался один из самых больших приростов доходов в истории человечества. Без интернационализации производственных потоков или международных экспортных возможностей большая часть этого роста теперь не произойдет.

Продолжим предыдущие примеры Австралийских Киви и Египта, которые точно соответствуют крайностям будущего снижения урожайности, изменения выращиваемых культур и воздействия на сельскую местность:

* Нарушение торговых норм в Тихом океане - и у киви останется больше молочных продуктов и фруктов, чем они могут продать, и недостаточно пшеницы для выпечки хлеба. Нарушите торговые нормы в Средиземноморье, и египтяне получат много лишнего хлопка и будут голодать* (Я люблю апельсины так же, как и все остальные, но хотя они могут быть частью сбалансированной диеты, они не могут быть вашей единственной едой).

* Региональная география тоже имеет значение: Новая Зеландия имеет легкий доступ к поставкам продовольствия из богатых продовольствием регионов Австралии и Западного полушария, что позволяет в разумной степени продолжать специализацию и торговлю продуктами питания. Австралия и Новая Зеландия, в частности, хорошо приспособлены для того, чтобы продолжать оставаться самыми надежными торговыми партнерами друг друга. Сравните это с Египтом, расположенным там, где Средиземное море встречается с Восточной Африкой - оба региона уже испытывают нехватку продовольствия.

* Демография также играет свою роль: с точки зрения регионального снабжения продовольствием, 5-миллионное население Новой Зеландии - это не более чем ошибка округления, в то время как поддержка 100 с лишним миллионов египтян будет подобна кошке, глотающей пушечное ядро. Население Египта сейчас настолько велико, что даже если бы страна смогла поддерживать промышленное производство и перевела все свои продуктивные земли на выращивание пшеницы, этого все равно было бы недостаточно для обеспечения достаточного количества калорий. Но египтяне должны попытаться. Альтернатива - просто умереть.

* Этот грядущий ажиотаж на пшеницу по определению означает, что производство других продуктов резко сократится. В случае с Египтом это означает сокращение производства хлопка и цитрусовых для международных рынков. Но это не самые главные продукты. По количеству продаваемых на международном рынке культур хлопок и цитрусовые занимают семнадцатое и шестнадцатое места. Гораздо важнее три культуры, которые, наряду с пшеницей, обеспечивают основную часть продовольствия человечества.

Расширение рациона, сокращение рациона

Начнем с кукурузы и сои, которые занимают четвертое и первое место среди продовольственных товаров, продаваемых на международном рынке, соответственно.

Как и пшеница, кукуруза и соя были впервые выращены и одомашнены глубоко в доисторические времена. Сотни поколений селекции позволили кукурузе питать империи майя и ацтеков, а соя... ... многократно менялась. Она определенно была одомашнена где-то в Северо-Восточной Азии* (Китайцы, японцы и корейцы способны вести оживленные споры о деталях), но затем она странствовала по миру практически по всем известным торговым путям вплоть до экспедиций Колумба. Тогда в Западном полушарии впервые появилась соя, и это все изменило.

И у кукурузы, и у сои есть свои особенности, которые делают их квинтэссенцией современных культур Западного полушария.

- Кукуруза любит жару и влажность. Она процветает на американском Среднем Западе, в аргентинских пампасах и бразильском Серрадо гораздо лучше, чем в Европе или Северо-Восточной Азии - регионах, где обычно прохладнее, суше или и то, и другое.

- И кукуруза, и соя являются квинтэссенцией пропашных культур. Это поощряет использование механизации, которая, в свою очередь, толкает к увеличению размеров полей для оплаты оборудования. Просто по стечению обстоятельств в Восточном полушарии не так много подходящих полей, простирающихся до горизонта. (Большинство крупных полей Восточного полушария находятся в Австралии или России - странах, чьи земли либо слишком сухие, либо слишком влажные, либо слишком холодные для сои).

- Кукурузе нужна помощь в распространении. Исторически сложилось так, что одомашненная кукуруза нуждалась в искусственном опылении, в то время как современные гибриды нуждаются в управляемом опылении с помощью процесса, называемого детоксикацией. По сути, у части растений кукурузы на поле необходимо удалить цветки (они же кисточки), чтобы правильная генетическая смесь могла способствовать образованию плодов (початков). Это резко сезонная работа, которая в целом соответствует крупным фермам, молодой демографической структуре, культуре малых городов и экономике труда сельского хозяйства Нового Света* (Кроме того, де-тасселирование - это горячая, утомительная, потная, колючая работа, и необходимость уйти от нее, вероятно, самая большая причина, почему я пошел в колледж. Вместо кукурузы - книги!). Даже если бы в России или Австралии был такой климат, им все равно не хватило бы плотности сельского населения для обеспечения рабочей силой.

- Соя биологически настроена на цветение, когда продолжительность светового дня опускается ниже 12,8 часов, но, как и кукуруза, она также жаждет тепла и влажности. Почти единственные места