Нужно помнить, что вес жареных и отварных продуктов меньше веса сырых ингредиентов, соответственно калорийность 100 г готового продукта возрастает. После приготовления масса продуктов уменьшается следующим образом:

– говядина, свинина – на 40 %;

– птица – на 30 %;

– крольчатина – на 25 %;

– рыба – на 20 %;

– язык – на 40 %;

– печень – на 30 %;

– сердце – на 45 %.

Вода, специи, соль, чай и кофе калорийности не имеют, но важно не забывать учитывать молоко, сливки и сахар, которые добавляются к ним.

Скорее всего, через две недели подобных вычислений у вас будет готов расчет для каждого блюда своего меню и вам больше не придется заниматься утомительной калькуляцией для всех ингредиентов.

Таблица 4. Содержание белков, жиров и углеводов в продуктах питания

Овощи, зелень

Фрукты, бахчевые, ягоды

Фрукты сушеные

Плодоовощные консервы, соки

Орехи и семечки

Грибы

Бобовые

Зерновые

Крупы

Каши готовые

Изделия из муки

Другие продукты

Кондитерские изделия

Молочные продукты