• Средиземноморская диета идеально отвечает всем этим требованиям и станет важнейшей составляющей вашего здоровья[40]. Она питает микробиоту, защищает меня и Максима, Патрика, Николя и Сержа и увеличивает продолжительность жизни! За эти выдающиеся свойства в 2019 году 40 экспертов Health US News признали ее лучшей диетой.

• Дополните свежие растительные продукты зеленым чаем, он обладает приятным вкусом и полезен для всех органов, в том числе для меня[41]. Но будьте внимательны, не переусердствуйте: одного 56-летнего человека это привело к экстренной госпитализации из-за почечной недостаточности, вызванной массивными отложениями кристаллов оксалатов в почках. Он выпивал 16 чашек чая по 260 мл ежедневно! Рекомендуемое количество щавелевой кислоты[42] составляет 50 мг в день, а он употреблял свыше 1500 мг. В любом случае не стоит пить больше 10 чашек в день: есть данные, что превышение этого значения увеличивает риск развития рака пищевода.

• Почему бы не дополнить нашу повседневную жизнь кофе? По легенде, пастух из Абиссинии (современная Эфиопия) обратил внимание на тонизирующее действие этого кустарника на коз, которые его ели. Его также называют K’hawah, что по-арабски значит «бодрящий». Кофе – это не только удовольствие, его употребление от 2 до 5 чашек в день уменьшает риск хронической почечной недостаточности[43], рака кишечника, сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера и, предположительно, рака предстательной железы. Пейте не более шести чашек в день. Превышение этой нормы увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, если я фильтрую меньше (это называют почечной недостаточностью), ограничьтесь двумя стандартными порциями: чашка кофе объемом 230 мл содержит 116 мг калия, который мне будет трудно вывести. Осторожнее с некоторыми добавками к кофе, они могут вызывать проблемы. Например, порция латте объемом 230 мл содержит 383 мг калия и 183 мг фосфора[44].

• Каждое утро за завтраком съедайте йогурт или выпивайте стакан кефира. Они имеют неповторимый вкус и содержат миллиарды бактерий и других полезных микроорганизмов, восстанавливающих незаменимую микробиоту[45]. Искусственно обогащенные йогурты и молоко со слишком мягкими бактериями (пробиотиками), созданными в стерильной лабораторной среде, неэффективны[46] – эти бактерии будут уничтожены, едва достигнут более агрессивной среды кишечной флоры.

• Замените фруктовые соки цельными фруктами. Если у вас нет времени на то, чтобы спокойно почистить и съесть фрукт, это уже сигнал того, что ваш ритм жизни слишком напряженный. Кроме того, мои человеческие друзья, пережевывание и переваривание фруктов вызывают менее выраженный подъем уровня сахара в крови[47] и обеспечивают поступление клетчатки, которая будет питать микробиоту. При равном количестве калорий вы наберете меньше веса. Сахар и избыточный вес – мои враги, а значит, и ваши, они разрушают мои артерии и засоряют Патрика, не говоря уже об артериях Сержа и Максима.

• Если вы хотите регулярно голодать, отдавайте предпочтение краткосрочным практикам, примерно по 16 часов раз в неделю. Такие голодания, в отличие от более длительных, безопасны и эффективны для потери веса и улучшения метаболических показателей (уровня липидов, глюкозы) вашей крови – я хорошо это знаю, так как это я ее усердно очищаю. Достаточно уменьшить количество калорий и принимать пищу через равные короткие временные интервалы[48] в течение 8 часов, начиная есть рано утром. Например, есть с 7 до 15 часов, продолжая пить достаточное количество воды на протяжении всего дня.

Третий элемент: Душевное равновесие

Обрести душевную гармонию в мире людей, всегда слишком быстром для валяния дурака и слишком занятом для по-настоящему важных вещей, труднейшая задача. Стресс – мощный токсин. В Библии я – вместилище мудрости, и хотя, если честно, я совсем не уверен, что это правда, позволю себе несколько советов на эту тему.

СОВЕТЫ ВАЛЕНТИНА

• Каждый день устраивайте перерыв и проводите немного времени наедине с собой, подальше от колоссального давления внешнего мира. Медитация, контролируемое дыхание, йога, размышления о повседневной жизни – вам доступны все способы для уменьшения стресса.

• Добавьте сюда комплекс моей программы «ЗВВ», и вы сможете управлять потоками негативных мыслей и гормонов агрессии[49], чтобы возвращаться в настоящий момент. Хронический стресс[50] – это мощный токсин, он очень вреден для меня. Он связан с болезнями – сахарным диабетом, ожирением, гипертонией, – которые будут меня разрушать, и быстрее, чем кажется, и он мешает вести здоровый образ жизни, а он так важен для меня и моих друзей – Сержа, Патрика, Максима и Николя. Спокойствие и размеренный образ жизни меня защищают[51].