Галлии.[2484] Об остальных нарбонских винах ничего нельзя сказать в точности: там есть целые заведения, где вино насыщают дымом. Только бы не клали вредных трав и снадобий. Торговец ведь подделает цвет и вкус вина даже с помощью алое.[2485]

VIII.69. В Италии и места, далекие от Авзониева моря, не обойдены славой; есть свое вино в Таренте, в Сервитии, в Консентии, Темпсе и Баббии; есть луканское, лучшее из Фурий.[2486] Всех их знаменитее вино из Лагары (это недалеко от Грумента), прославленное тем, что им излечился Мессала Потит.[2487] Кампания недавно создала имя новым винам: в результате работы или случайно, но в четырех милях от Неаполя появилось требелльское вино; возле Капуи — кавлинское и в округе того же имени — требуланское; трифолинским среди простых вин Кампания всегда славилась.[2488]

VIII.70. Помпейские вина за десять лет достигают своего совершенства, старость им ничего не прибавит.[2489] Их находят вредными, потому что голова от них болит до шести часов следующего дня. Все эти примеры, если не ошибаюсь, ясно показывают, что значение имеют родина лозы и земля, на которой она растет, а никак не сорт винограда. Излишне поэтому и пересчитывать виды лоз, если одна и та же лоза дает в разных местах разное вино.

VIII.71. В Испании леетанские лозы славятся урожайностью; тонким вкусом — вина из Тарракона и Ааврона: вина с Балеарских островов можно сравнивать с первыми винами Италии.[2490] Я знаю, что я многое пропустил, и большинство поставит мне это на вид, потому что у каждого свой вкус, и куда ни пойдешь, всюду повторяется та же самая история:

VIII.72. отпущенник божественного Августа, опытнейший судья в вопросах гастрономии, выбиравший вина для стола, сказал гостю императора об одном местном вине, что вкус его ему внове и оно не из лучших, но Цезарь другого пить не станет. Не буду отрицать, что есть и другие вина, достойные упоминания, но мною названы те, о которых современники судят единодушно.

XIII.87. Рассказывая об этом, я вдруг подумал, что благородных вин, заслуживающих имени вина, во всем мире существует около 80, и две трети из этого числа принадлежат Италии, а она и так впереди всех стран. Изыскания мои идут вглубь: не сразу стали известны наши вина: они начали приобретать славу после 600-го года от основания города.[2491]

XIV.88. Ромул совершал возлияния молоком, а не вином; об этом свидетельствует установленный им чин жертвоприношения, соблюдаемый и по сегодняшний день. Вот закон следующего царя Нумы: «Вином костра не поливай». Всякому ясно, что это предписание объясняется недостатком вина. Этим же законом возлияние богам вином с необрезанной лозы объявлено нечестием: он придумал, как заставить производить обрезку пахарей, знавших только свои нивы и не спешивших рисковать собою в виноградном саду. М. Варрон пишет, что Мезентий, царь Этрурии, послал рутулам помощь против латинов за вино, которое имелось тогда в Лации.[2492]

XIV.89. Пить его женщинам в Риме не разрешалось. Мы нашли среди других примеров рассказ о жене Эгнатия Метения, которую муж забил палкой до смерти за то, что она выпила вина из долия; Ромул его оправдал. Фабий Пиктор пишет в своих «Анналах»,[2493] что родные уморили голодом матрону за то, что она вскрыла ящичек с ключами от винницы.

XIV.90. По мнению Катона, родственники целовали женщин, чтобы Чузнать, не пахнет ли от них теметом. Так называли тогда вино, отсюда и слово temulentia.[2494] Гн. Домиций в бытность свою судьей заявил, что, по его мнению, жена без ведома мужа выпила вина больше, чем полагается для здоровья, и оштрафовал ее на все приданое.[2495] В течение долгого времени на вино были скупы.

XIV.91. Л. Папирий, полководец, отправляясь в поход против самнитов, дал обет принести Юпитеру в случае победы кружечку вина. Среди даров упоминаются секстарии молока, но никогда — вино. По словам Катона, он, отправляясь морем в Испанию, откуда вернулся с триумфом, не пил другого вина, чем гребцы. До такой степени не походил он на тех людей, которые даже гостям подают иное вино, чем то, которое пьют сами, или же устраивают такую подмену в разгаре пира.[2496]

XVI.94. Факт существования Опимиева вина без сомнения подтверждает… что вино было разлито в 633 от основания Города. Вина любого сорта, произведенные в этот год, имеют одно общее наименование «опимий» — по имени Опимия, консула этого года… Так, долгое время после того, вплоть до времени наших дедов, заморские вина пользовались наибольшим почтением, даром что уже был известен фалерн (о чем мы знаем по строке писателя-комика:[2497] «Выпью пять чаш тасосского и две — фалернского»)…

Перевод Г.М. Севера.

XVII.96. О том, какие вина славились во времена его юности, М. Варрон рассказывает так: «Л. Лукулл мальчиком никогда не видал в доме у своего отца, чтобы на званом обеде греческое вино подавалось больше одного раза; сам же он, вернувшись из Азии, раздал народу больше ста тысяч бочонков.[2498] Г. Сентий, которого мы знали претором,[2499] говорил, что хиосское вино появилось у него в доме впервые, когда врач предписал ему, сердечнику, его пить; Гортензий оставил своему наследнику больше 10000 бочонков этого вина». Вот что говорит Варрон.

XVII.97. А разве Цезарь, диктатор, празднуя свой триумф, на пиру не раздавал фалерн амфорами, а хиосское бочонками? Он же, справляя триумф над Испанией, угощал хиосским и фалернским, а на пиру в третье свое консульство — фалернским, хиосским, лесбосским и мамертинским: тогда впервые было подано четыре сорта вина. Остальные сорта, следовательно, приобрели известность уже потом, около 700 года.[2500]

XVIII.98. Я не удивлюсь, что уже много веков назад выдумали почти неисчислимое количество разных настоек, о которых мы теперь и скажем; все они употребляются в медицине. О том, как делается omphacium, мы говорили в предшествующей книге по поводу благовоний.[2501] Из цветов дикой виноградной лозы (она зовется labrusca) делают oenanthium:[2502] два фунта этих цветов вымачивают в бочонке виноградного сока; через тридцать дней напиток готов. Корнем дикой лозы и ее ягодами пользуются для выделки кож.

XVIII.99. Ягоды ее, только что завязавшиеся, обладают исключительным лекарственным свойством: они понижают у больного жар, потому что, как говорят, обладают очень холодной природой.[2503] Часть их погибает от жары; оставшиеся называются «равноденственными». Они никогда не поспевают все разом; если, не