Допустим, вы решили остановиться. Или путем невероятных усилий достигли нужной массы, или решили прервать процесс на середине – неважно. Вы возвращаетесь к привычному питанию, но что-то снова не так. 2000 калорий, которые раньше гарантировали вам прекрасное самочувствие и стабильный вес, больше не хватает. Метаболизм замедлился, а вес начинает увеличиваться. Итак, с каждой диетой обычная масса, которую установила для вас природа, повышается на несколько килограмм.

«У меня все не так! Я не так глупа, чтобы голодать. Я просто ограничиваю сладкое и не ем после шести», – скажете вы. Спешу заметить, что любые ограничения действуют по той же схеме. Вопрос в интенсивности ограничений и их последствий. Чем сильнее вы сжимаете пружину, тем сильнее она разожмется.

Также ошибочно думать, что существует волшебная таблетка. Рассмотрим кетогенную диету. Стильно, модно, молодежно, вкусно! Можно есть многое из того, что запрещено в других системах питания. Например, жареный бекон или стейк. Но, как показывают исследования, все не так просто. Диета с пониженным содержанием углеводов (кетогенная диета, известная ранее как диета Аткинса) повышает риск смертности и разных заболеваний.

Лонгитюдное исследование, в котором в течение 11 лет наблюдались почти 25 тысяч человек, показало, что риск смерти людей, следующих низкоуглеводной диете, в среднем на 32 % выше, чем у тех, кто этой диете не следует. Причем чем меньше углеводов в вашем питании, тем выше вероятность инфаркта, сердечно-сосудистых заболеваний и рака (до 51 %)[15].

Вы можете подумать, что это какая-то ошибка, но нет – другие исследования, в которых участвовало более 450 тысяч человек, это подтвердили.

«Но у кого-то же получается! Кому-то удается похудеть раз и навсегда!» – скажете вы. И действительно, такие случаи бывают, хоть и редко. Вот эти мистические «кто-то».

• Люди, профессия которых связана со стройностью. Танцоры, спортсмены, фитнес-тренеры, диетологи, ведущие марафонов похудения, актеры. Те, для кого набор веса означает конец всему. Не лучшая мотивация, но в критической ситуации человек готов на многое.

• Люди с расстройствами пищевого поведения. Такое бывает очень часто. Допустим, кто-то похудел, у него началась атипичная булимия (например, все съеденное компенсируется интенсивными тренировками в спортивном зале), а он выдает свое состояние за здоровый образ жизни. Хорошая попытка, но нас не обманешь. Булимия – серьезное заболевание, угрожающее здоровью и требующее обязательного лечения;

Расстройства пищевого поведения были у многих знаменитостей, среди них: Леонардо Ди Каприо, Деми Мур, Анджелина Джоли, Виктория Бекхэм, Николь Шерзингер и многие другие. Да, они кумиры миллионов и красивейшие люди нашей планеты. Но за этой красотой стоит истязание собственного тела голодом или отторжением всего съеденного методом «два пальца в рот».

• Счастливчики. Очень маленький процент людей, которым действительно удалось похудеть без последствий. Что может быть причиной? Например, равнодушие к еде. Это бывает редко, но все же встречаются те, кому все равно, чем питаться. Для их мозга замена жареного картофеля на салат – не стресс. Или те, у кого прекрасная генетика и шикарный метаболизм. Я знакома со стройными подтянутыми женщинами, которым необходимо 5000 калорий для замечательного самочувствия. Вес такой женщины может увеличиться после родов из-за изменения гормонального фона, однако потом, когда привычный режим питания будет восстановлен, вес снова уменьшится.

Да, такое действительно бывает. Но стоит ли подстраиваться под подобные случаи? Логичнее будет ориентироваться на 95–98 %, а не на 1 %.

Если дело не в заболеваниях, гормональных нарушениях или препаратах, все равно существует множество причин тому, что человек полный. И они сложнее, чем «он просто много ест».

• В организме может быть дефицит какого-либо вещества, и склонность к перееданию вызвана попытками его восполнить. Например, пониженный гемоглобин может вызывать слабость, и человек будет есть много сладкого, чтобы взбодриться (сладости доставляют организму энергию быстрее всего). Поможет ли в таком случае ограничение сладкого? Нет. Нужно сдать кровь и начать прием соответствующих препаратов.

• Научно доказано, что нарушения гена DRD2, рецептора дофамина, могут вызывать эмоциональные переедания (а также склонность к алкогольной и наркотической зависимости)[16].

• Есть и другие гены: FTO (влияет на чувства голода и насыщения и способствует накоплению жировой ткани) и GAD2 (запускает процесс, стимулирующий аппетит).

• Вы удивитесь, но даже население нашего кишечника может способствовать перееданию. Как показали эксперименты, при переселении микробиоты от толстых людей к более худым вторые начинали переедать, хотя раньше у них не было к этому склонности[17].

• Психологическая травма. Многие девушки после изнасилования или сексуальных домогательств начинают набирать вес. Таким образом их психика защищается.

• Расстройства пищевого поведения – о них поговорим позже, но важно понимать, что силой воли их не вылечишь.

Как видите, ни в одной из перечисленных ситуаций переедание не происходит просто так. Разумеется, вам многое может казаться со стороны, но происходящее зачастую намного сложнее, чем вы думаете.

Вы можете бесконечно сравнивать себя, человека без расстройства пищевого поведения с идеальным набором генов, с другими, но это сравнение будет нечестным. Как если бы у вас не было веснушек, а вы бы издевались над теми, у кого они есть, искренне недоумевая, почему силой воли нельзя заставить их исчезнуть.

Именно поэтому прошу вас: не осуждайте никого за вес. Не наклеивайте на людей ярлыки. Принято считать, что ожирение – следствие слабоволия, но это не так. Всегда нужно искать причину проблемы и разбираться с ней.

Все еще считаете, что «надо просто меньше есть»? Тогда мы идем к вам!

Мы вплотную подошли к самому распространенному мифу нашего времени, который портит жизнь миллионам людей – Надо Меньше Есть.