Готовят фарш. Капусту моют, шинкуют. Морковь моют, очищают, пассируют в растительном масле вместе с тонко нашинкованной капустой и репчатым луком, затем смесь остужают. Кабачки моют, очищают от кожуры, сердцевины, семян и части мякоти (нужно оставить стенку толщиной 3–4 мм). Капустной массой фаршируют кабачки. Фаршированные кабачки выкладывают в кастрюлю, заливают кипятком или овощным бульоном (чтобы жидкость покрыла кабачки) и готовят до мягкости овощей. Затем готовый продукт вынимают и выкладывают на блюдо. Перед подачей посыпают зеленью.

Капусту моют, тонко шинкуют, слегка мнут руками. Морковь моют, очищают, натирают на терке. Лук очищают, нарезают, выкладывают в горячее масло, туда же добавляют капусту и морковь, перчат, солят, добавляют лавровый лист, тушат на маленьком огне до мягкости капусты.

Рис замачивают предварительно, затем промывают, заливают водой и варят до готовности. Капусту моют, тонко шинкуют, слегка мнут руками, тушат вместе с нарезанным луком и душистым горошком в растительном масле, затем остужают. Яйцо моют, варят 6 мин, остужают, очищают, натирают на крупной терке, смешивают с готовой капустой. Подают холодным и горячим. Можно использовать в качестве начинки для пирогов.

Картофель моют, варят «в мундире» до готовности, воду сливают, очищают картофель от кожуры, затем нарезают кубиками, добавляют нарезанную зелень, перемешивают. Капусту моют, тонко шинкуют, мнут руками, тушат в растительном масле с луком до готовности, затем смешивают с нарезанным картофелем.

Тыкву моют, очищают кожуру, удаляют сердцевину, семена, очищают от кожуры, отваривают в воде, остужают, нарезают ломтиками, смешивают с рассыпчатым творогом. Тыкву с творогом выкладывают в форму, выпекают в течение нескольких минут при температуре 180  °С. При подаче на тыкву выкладывают сливочное масло или сметану.

Рис заливают холодной водой на несколько часов, затем промывают, снова заливают водой и отваривают, потом промывают и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Капустные листья промывают и опускают в кипяток на несколько минут, затем вынимают и выкладывают в дуршлаг и дают стечь воде. Отварную печень пропускают через мясорубку, затем смешивают с рисом. Фарш немного солят и перчат, выкладывают ложкой на капустный лист. После этого лист заворачивают, закрепляют деревянной шпажкой, укладывают в разогретое растительное масло, добавляют овощной бульон или воду и тушат до готовности.

Рис замачивают на несколько часов, промывают, отваривают, снова моют, дают стечь воде. Листья капусты моют, пропускают через мясорубку, полученный сок переливают в отдельную емкость. Яблоки моют, очищают от кожуры, натирают на терке, отжимают сок в отдельную посуду. Жмых соединяют с нарезанными листьями капусты. Яблочный жмых и капусту тушат вместе до готовности, затем остужают. В остуженную массу добавляют яйцо, рис, тщательно вымешивают, солят, перемешивают, формируют котлеты, обваливают в раздолбленных сухарях, готовят в пароварке несколько минут. Подают с яблочно-капустным соком.

Рис замачивают в большом количестве холодной воды, промывают несколько раз, затем заливают водой, доводят до кипения, добавляют сахар, растительное масло, варят до полуготовности. Яблоко моют, очищают от кожуры, сердцевины и косточек, натирают на терке. Сухофрукты промывают, заливают кипятком на несколько минут, вынимают, мелко нарезают. Фрукты и сухофрукты смешивают с рисом, тушат еще несколько минут, до готовности риса.

Рис заливают водой, держат несколько часов, затем промывают, заливают кипящим молоком, варят густую кашу на медленном огне. Творог протирают. В остывшую рисовую кашу добавляют яйцо, перемешивают. Массу выкладывают на противень ровным слоем толщиной около 1 см, сверху кладут творог. Постепенно приподнимая края рисового слоя, защепляют их с двух сторон над творогом. Сверху рисовый рулет смазывают сметаной и запекают в духовке при температуре 160 °С в течение 15 мин.

Овсяное зерно перебирают, промывают несколько раз, замачивают на несколько часов, снова промывают, заливают водой и варят до полуготовности, затем добавляют молоко, доводят до кипения и варят до готовности. Перед подачей в кашу кладут сливочное масло.

Ячневую крупу замачивают на несколько часов, затем промывают, дают подсохнуть. Чтобы каша получилась рассыпчатой, крупу перед варкой на 5 мин. ставят в разогретую духовку при температуре 160 °С. При варке к каше добавляют 1 ст. ложку растительного масла, варят на маленьком огне до полного разваривания крупы. В готовую кашу добавляют растительное масло.

Пшено перебирают, промывают, заливают кипятком на несколько минут, затем воду сливают, пшено заливают горячим молоком, варят кашу. Картофель моют, очищают, нарезают и варят, разминают до состояния пюре, добавляют в него яйцо, перемешивают с пшенной кашей и формируют биточки. Сухарь размалывают, в нем обваливают биточки и запекают в духовке при температуре 180 °С в течение 15 мин.