Овощи моют, очищают, нарезают, ставят тушить в собственном соку. Рис замачивают на несколько часов, промывают, варят до полуготовности. Через 10 мин их перемешивают, добавляют рис к овощам, солят, перчат, готовят до мягкости риса. Затем вмешивают мясной фарш, добавляют кусочек сливочного масла и подают к столу.

Готовят рисово-овощной фарш. Рис замачивают на несколько часов, моют, отваривают до готовности, снова промывают. Перец, морковь, лук моют, очищают, нарезают маленькими кубиками, тушат в растительном масле с добавлением томатной пасты, готовят до мягкости, перемешивают. Рис смешивают с готовым овощным фаршем, массу выкладывают в полость кабачка. Кабачки моют, очищают от кожуры, разрезают пополам вдоль, удаляют сердцевину с семенами и часть мякоти, оставляя тонкую стенку. Половинки наполняют овощным фаршем, сверху смазывают растительным маслом, ставят в духовку на несколько минут.

Овощи моют, очищают, нарезают. Мясо промывают, нарезают на небольшие кубики, кладут в разогретое растительное масло. Верхним слоем выкладывают нарезанный лук. Тушат до полуготовности мяса. Затем овощи выкладывают в растительное масло, перемешивают с томатной пастой, тушат несколько мин. Овощи добавляют к мясу, тушат 40 мин на медленном огне.

Макароны выкладывают в подсоленный кипяток, варят до готовности, затем откидывают на дуршлаг и сливают воду. Овощи моют, очищают, нарезают кубиками, выкладывают в разогретое растительное масло, добавляют томатную пасту, перемешивают, тушат до мягкости. Макаронную смесь соединяют с овощами, тушат вместе 3–5 мин, перед подачей посыпают нарезанным укропом.

Листы белокочанной капусты и соцветия цветной капусты кладут в кипяток и варят 5 мин, затем вынимают, откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. После этого капусту перекручивают через мясорубку, капустный отвар сливают в отдельную посуду. В капустную массу вбивают яйцо, тщательно вымешивают. Сухари размалывают, добавляют к капустной массе, снова перемешивают. Из массы формируют котлеты, выкладывают в разогретое растительное масло, обжаривают с двух сторон, затем тушат 5 мин на медленном огне, добавив к котлетам капустный отвар.

Цветную капусту очищают, соцветия разрезают на части и отваривают в слегка соленой воде 5 мин, затем откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Отваренную капусту пропускают через мясорубку вместе с очищенным луком, в массу всыпают манную крупу, перемешивают, дают настояться полчаса, затем вбивают яйцо, добавляют куриный фарш, вымешивают, формируют фрикадельки. Кипят воду, солят, в кипяток выкладывают фрикадельки и варят 10 мин. В капустном отваре можно сварить овощной суп или подавать его как бульон с фрикадельками.

Морковь моют, очищают, заливают кипятком, варят до мягкости, разминают в пюре. К морковному пюре добавляют манную крупу, растертые сухари, перемешивают, наливают еще немного воды и готовят морковную смесь до ее загустения. Затем морковную массу немного солят, перемешивают, формируют фрикадельки. Лук очищают, нарезают, обжаривают в растительном масле, добавляют воды, доводят ее до кипения. В луковую подливку выкладывают котлетки и тушат 15 мин на маленьком огне.

Болгарский перец моют, аккуратно срезают крышечку, очищают от сердцевины и семян. Натирают брынзу, смешивают с зеленью, фаршируют смесью перец. Блюдо можно подавать холодным, а можно поставить перец на несколько минут в духовку и подавать горячим.

Готовят фарш: рис промывают и перемешивают с куриным фаршем. Перец моют, очищают от семян и сердцевины, срезают верхушку. Готовым фаршем наполняют перец, закрывают срезанной верхушкой. Перец выкладывают в форму, ставят в духовку и пекут 15–20 мин, перед подачей посыпают нарезанной зеленью.

Готовят фарш. Лук очищают и нарезают мелкими кубиками, смешивают с творогом, поливают соком лимона. Корни сельдерея моют, очищают от кожуры, срезают верхушку, вырезают мякоть. Фаршем наполняют середину корня сельдерея. Затем корнеплоды ставят в духовку при температуре 180 °С и выпекают 15–20 мин.

Перец моют, очищают от сердцевины и семян, затем опускают в кипяток на несколько минут, после чего откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода, остужают, затем срезают крышечку. Рис замачивают в холодной воде, затем воду сливают, добавляют новую и варят до полуготовности. Морковь моют, очищают, обжаривают с нарезанным луком в растительном масле, смешивают с рисом. Перец фаршируют рисовой смесью, выкладывают в посуду (вертикально, крышечками вверх), закрывают крышечками. В посуду наливают кипяток (чтобы вода покрыла перец), добавляют перец-горошек, лавровый лист, ставят на маленький огонь, тушат. Готовый перец выкладывают на блюдо, посыпают нарезанной зеленью.