Любая вода, которая не была стерилизована, или любая пища, которая не была должным образом очищена и приготовлена, может подвергнуть риску всю общину. Ваша обязанность будет заключаться в том, чтобы обеспечить пригодность воды для питья и дезинфекцию мест приготовления пищи.

Стерилизация воды

Вода может быть загрязнена в результате наводнений, перебоев в водоснабжении и в ряде других случайных событий. Мертвое животное в русле реки выше по течению от места, где вы находитесь, может стать источником смертельно опасных бактерий.

Даже самый чистый горный ручей может быть источником паразитов, называемых простейшие, которые могут вызывать болезни. Паразит – это организм, который, попав в ваше тело, устраивается на новом месте и причиняет вред. Паразиты могут поражать туристов в самых глухих уголках дикой природы.

Если вода мутная, это потому, что в ней много мелких частиц мусора. На рынке представлено множество отличных коммерческих фильтров различных размеров, которые эффективно справляются с этой проблемой. Вы можете также сделать свой собственный сажевый фильтр, используя 10-сантиметровую трубу из поливинилхлорида и вставив в нее два или три слоя гравия, песка, цеолита или активированного угля и отделив их кусочками ткани.

После промывки и подготовки к работе вы можете пропустить через фильтр мутную воду и увидеть чистую воду, выходящую с другой стороны.

Этот тип фильтра, с активированным углем или без него, избавит вас от твердых частиц, но не уничтожит бактерии и другие болезнетворные микроорганизмы. Важно иметь несколько способов стерилизации воды, чтобы избавиться от простейших организмов, включая следующие.

• Кипячение. Используйте источник тепла, чтобы довести воду до кипения. Существуют бактерии, которые могут выжить при высокой температуре, но их меньшинство. Использование скороварки будет еще более эффективным.

• Хлор. Бытовой отбеливатель, который продается для стирки одежды, представляет собой 3-8-процентный раствор гипохлорита натрия. Отбеливатель отлично справляется с уничтожением бактерий, требуется 8-10 капель на 4,5 литра воды. Если вы привыкли пить городскую очищенную воду, вы, вероятно, не заметите никакой разницы во вкусе.

• Настойка йода (2 %). Добавьте 12–16 капель на 4,5 литра воды. Для этой цели пригодится пипетка.

! Следует подождать 30 минут, прежде чем пить воду, стерилизованную йодом или отбеливателем.

• Ультрафиолетовое излучение. Воздействие солнечного света убивает бактерии! 6–8 часов под прямыми солнечными лучами (еще лучше на отражающей поверхности) сделают свое дело. Наполните прозрачную 5-литровую бутылку и энергично встряхните ее в течение 20 секунд. Кислород, выделяющийся из молекул воды, поможет процессу и даже улучшит вкус.

Стерилизация продуктов

Каждый, кто ел пищу, оставленную надолго без присмотра, наверняка сталкивался с ситуацией, когда сожалел об этом. Правильная очистка пищи и поверхностей для ее приготовления – это ключ к профилактике заболеваний.

Ваши руки – это тоже поверхность для приготовления пищи. Тщательно мойте руки перед приготовлением пищи. Другие поверхности для приготовления пищи, такие как столешницы, разделочные доски, посуда и другая кухонная утварь, также должны быть вымыты водой с мылом или разбавленным раствором отбеливателя перед использованием. Мыло может и не убить все микробы, но оно помогает вытеснить их с поверхностей.

Мойте фрукты и овощи под проточной водой перед употреблением в пищу. Пища, полученная из растений, выращенных в почве, может содержать возбудителей болезней, и это без учета удобрений, например, навоза. Вы не защищены, если у фрукта есть кожура: организмы на кожуре попадут на вашу руку и будут перенесены на плод, когда вы очистите его.

Сырое мясо печально известно тем, что его сок загрязняет пищу. Готовьте мясо отдельно от овощей и фруктов. Убедитесь, что мясо достигло соответствующей температуры для безопасного употребления в пищу и оставалось неизменно при этой температуре до полного приготовления.

Для обеспечения этого полезно использовать термометр для мяса. Ниже приведена безопасная температура приготовления для различных видов мяса.

Говядина: 63 градуса

Свинина: 66 градусов

Баранина: 71 градус

Птица: 74 градуса

Мясной фарш: 71 градус

Соусы и подливки: 74 градуса

Супы с мясом: 74 градуса

Рыба: 63 градуса

Диарейные заболевания и обезвоживание

При ухудшении санитарных условий и гигиены, вероятно, произойдет увеличение числа инфекционных заболеваний, ни одно из которых не будет более распространенным, чем диарея. Диарея определяется как учащенное опорожнение кишечника. Если у человека три жидких стула подряд, это красный флаг, который говорит о том, что нужно следить за признаками обезвоживания. Обезвоживание – это потеря воды из организма. В тяжелых случаях оно может вызвать ряд химических нарушений баланса, которые могут быть опасны для жизни. Диарея – распространенный недуг, который может пройти сам по себе, если просто ограничить пациента в приеме чистой жидкости и избегать твердой пищи в течение 12 часов. Однако следующие симптомы, которые могут появиться вместе с диареей, могут быть признаком чего-то более серьезного:

• Повышение температуры до 38 градусов и более

• Кровь или слизь в стуле

• Черный или серо-белый стул

• Сильная рвота

• Сильное вздутие и боль в животе

• Умеренное или тяжелое обезвоживание

• Диарея, длящаяся более 3 дней

Все эти симптомы могут быть признаками серьезной инфекции, кишечного кровотечения, дисфункции печени или даже состояния, требующего хирургического вмешательства, такого как аппендицит. Эти симптомы также повышают вероятность того, что больной не сможет регулировать свой баланс жидкости.

Эпидемии, вызванные организмами, которые вызывают диарею, были частью человечества еще до начала истории. Холера – одна из особенно опасных болезней, которая вызывала эпидемии в прошлом и может вызвать их снова в неопределенном будущем. Эта инфекция вызывает обильную водянистую диарею с болью в животе.

Тифозная лихорадка – еще одно очень опасное заболевание, вызываемое зараженной пищей или напитками. Она характеризуется кровавым поносом и болью. Как и холера, она на протяжении веков была причиной смертоносных эпидемий. При брюшном тифе температура повышается ежедневно, а через неделю или более появляется пятнистая сыпь и спонтанные носовые кровотечения. Состояние пациента ухудшается с этого момента.

Конечный результат (и наиболее распространенная причина смерти) нелеченой диареи – обезвоживание. По весу тело человека на 75 % состоит из воды. Среднему взрослому человеку требуется 2 литра жидкости в день для поддержания баланса.

Дети обезвоживаются легче, чем взрослые: 4 миллиона детей ежегодно умирают в слаборазвитых странах от обезвоживания, вызванного диареей и другими причинами.

Регидратация

Возмещение жидкости – это лечение при обезвоживании. Пероральная регидратация является первой линией лечения, но если это не помогает, жидкость вводится внутривенно, для чего может потребоваться специальное оборудование и навыки. Всегда начинайте с того, чтобы дать пациенту небольшое количество чистой жидкости.

Чистые жидкости организму легче усвоить: например, воду, прозрачный бульон, напитки с электролитами.

Саше для пероральной регидратации доступны в продаже, но вы можете