litbaza книги онлайнДомашняяЭнциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 206 207 208 209 210 211 212 213 214 ... 231
Перейти на страницу:

Панировочные сухари – 1 столовая ложка

Ванилин – 3 г

Для крема

Мягкий домашний сыр – 400 г

Клубника – 1 кг

Желатин – 6 чайных ложек

Сметана – 100 г

Способ приготовления

Белки отделить от желтков и поставить их в холодильник. К желткам добавить 100 г сахара, 2 столовые ложки горячей воды и хорошо взбить. Всыпать в полученную массу 1 столовую ложку муки, соединенной с пекарским порошком, ванилином и крахмалом, перемешать. Белки вынуть из холодильника и взбить в крепкую пену, добавить желтковую массу, перемешать и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут, охладить. Из оставшейся муки, 2 желтков и 1 столовой ложки сахара замесить тесто и поставить ненадолго в холодильник. Затем выложить его на противень, выстланный бумагой для выпечки, поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать до готовности.

Клубнику вымыть, удалить плодоножки и чашелистики, часть ягод отложить для украшения, оставшиеся протереть через сито, смешать с сыром и оставшимся сахаром, добавить сметану и предварительно разведенный в кипяченой воде желатин. Смесь аккуратно перемешать. Положить один корж на блюдо и смазать его половиной клубничного крема. Накрыть вторым коржом, выложить оставшийся крем, разровнять. Украсить торт ягодами клубники.

Ореховые мини-торты

Ингредиенты для теста

Белки – 4 шт.

Сахар – 300 г

Крепкий кофе – 10 столовых ложек

Мука – 200 г

Разрыхлитель – 1 пакетик

Молотые орехи – 100 г

Желатин

Для смазывания и посыпания противня

Сливочное масло – 20 г

Мука – 20 г

Для крема

Молоко – 250 мл

Сливки – 250 мл

Сливочное масло – 200 г

Сахар – 200 г

Шоколад – 100 г

Молотые орехи – 50 г

Мука – 50 г

Маргарин – 50 г

Ванильный сахар – 1 пакетик

Желток – 1 шт.

Способ приготовления

Белки взбить миксером до образования густой пены. Муку просеять и перемешать с разрыхлителем. Желатин размочить в воде, затем растереть с сахаром и кофе. Смешать с мукой, орехами и взбитыми белками. Тесто вылить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень и выпекать в духовке до готовности. Корж охладить.

Для приготовления крема молоко, муку и ванильный сахар смешать и варить на слабом огне при постоянном помешивании до загустения. Масло растереть с сахаром и желтком; продолжая растирать, добавить охлажденную молочную массу и размешать до однородной консистенции. Намазать корж частью крема и нарезать маленькими прямоугольными кусочками.

Верх каждого тортика обмакнуть в растопленный и смешанный с маргарином шоколад, по бокам намазать кремом и посыпать молотыми орехами. Взбить сливки и украсить ими каждый тортик.

Блюда-минутки
Канапе с сыром и маслинами

Ингредиенты

Пшеничный хлеб – 4 ломтика

Сыр – 100 г

Маслины без косточек – 4 шт.

Майонез – 50 г

Перец

Способ приготовления

Ломтики хлеба обжарить на решетке. Сыр натереть на терке, смешать с майонезом и поперчить. Приготовленную смесь выложить на ломтики хлеба, сверху положить маслины, проткнуть их шпажками.

Канапе с семгой

Ингредиенты

Пшеничный хлеб – 6 ломтиков

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Соленая семга – 200 г

Соленый огурец – 2 шт.

Способ приготовления

Семгу нарезать тонкими ломтиками, огурцы – кубиками. Ломтики хлеба обжарить на решетке, смазать маслом, сверху выложить семгу, по краям – кубики соленых огурцов. Канапе проткнуть шпажками.

Канапе с печенью трески

Ингредиенты

Пшеничный хлеб – 6 ломтиков

Консервированная печень трески – 50 г

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Кетчуп – 2 столовые ложки

Растительное масло – 2 столовые ложки

Рубленая зелень укропа – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Печень трески нарезать кусочками. Ломтики хлеба полить растительным маслом, обжарить на решетке, остудить, смазать их смесью сливочного масла и кетчупа, выложить кусочки печени трески, полить лимонным соком. Канапе проткнуть шпажками и украсить зеленью укропа.

Фуршетное ассорти

Ингредиенты

Апельсины – 4 шт.

Брынза – 200 г

Острый сыр – 200 г

Ветчина – 200 г

Помидоры черри – 100 г

Маринованные шампиньоны – 100 г

Маслины и оливки без косточек – 100 г

Способ приготовления

Апельсины вымыть. Брынзу, сыр и ветчину нарезать крупными кубиками, нанизать на шпажки вперемежку с помидорами черри, маслинами, оливками и шампиньонами. Шпажки воткнуть в апельсины. Апельсины разложить по небольшим тарелкам и подать к столу.

Бутерброды со шпротами

Ингредиенты

Ржаной хлеб – 5–6 ломтиков

Сливочное масло – 50 г

Консервированные шпроты – 150 г

Огурец – ½ шт.

Зелень петрушки

Способ приготовления

Ломтики хлеба обжарить на решетке. Огурец вымыть, нарезать тонкими кружочками. Веточки петрушки вымыть.

Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху положить шпроты. Бутерброды украсить кружочками огурца и веточками петрушки.

1 ... 206 207 208 209 210 211 212 213 214 ... 231
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?