litbaza книги онлайнДомашняяЭнциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 207 208 209 210 211 212 213 214 215 ... 231
Перейти на страницу:

Православная кухня
Рождество
Сочиво
Вариант 1

Ингредиенты

Пшеничная крупа – 200 г

Мак – 100 г

Очищенные грецкие орехи – 100 г

Мед – 2 столовые ложки

Сахар – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Крупу перебрать, промыть, засыпать в кипящую воду, убавить огонь, добавить сахар и варить до готовности. Мак промыть, взбивать блендером с небольшим количеством горячей воды до тех пор, пока он не станет белым. Орехи измельчить. Кашу остудить, добавить взбитый мак и орехи, мед, аккуратно перемешать.

Вариант 2

Ингредиенты

Рис – 200 г

Мак – 100 г

Грецкие орехи – 100 г

Мед – 2 столовые ложки

Сахар – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Крупу перебрать, промыть, засыпать в кипящую воду, убавить огонь, добавить сахар и варить до готовности. Мак промыть, взбивать блендером с небольшим количеством горячей воды и меда до тех пор, пока он не станет белым. Орехи измельчить. Кашу остудить, добавить смесь из меда с маком, орехи, аккуратно перемешать.

Сыть

Ингредиенты

Перловая крупа – 200 г

Изюм – 100 г

Мед – 3 столовые ложки

Очищенные грецкие орехи – 100 г

Мармелад – 50 г

Способ приготовления

Изюм промыть. Крупу перебрать, промыть, засыпать в кипящую воду, убавить огонь и варить до полуготовности, затем добавить изюм и варить до готовности. Промыть кашу холодной водой.

Мед развести небольшим количеством горячей воды. Грецкие орехи измельчить. Добавить в кашу медовую воду, орехи, аккуратно перемешать и выложить горкой на тарелку. Украсить мармеладом.

Пост
Грибной суп-пюре

Ингредиенты

Грибной бульон – 1 л

Корень сельдерея – 1 шт.

Очищенные грецкие орехи – 30 г

Лук – 1 шт.

Мука – 1 столовая ложка

Оливковое масло – 50 мл

Зелень укропа – 1 пучок

Перец

Соль

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Корень сельдерея вымыть, очистить, измельчить. Грецкие орехи обжарить на сквороде без масла, растолочь. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.

Лук и сельдерей выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, обжарить, добавить орехи и муку, влить немного воды, нагревать на слабом огне в течение 5 минут, переложить в кастрюлю с кипящим бульоном. Суп варить 15 минут, посолить, поперчить, протереть через сито. Прогревать суп на слабом огне в течение 5 минут, затем разлить по тарелкам, положить в каждую зелень укропа.

Рассольник с грибами

Ингредиенты

Овощной бульон – 1 л

Шампиньоны – 100 г

Маринованные огурцы – 2 шт.

Картофель – 2 шт.

Зелень петрушки

Перец

Способ приготовления

Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы нарезать соломкой. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Бульон довести до кипения, добавить шампиньоны, картофель и огурцы, поперчить, варить до готовности, добавить зелень петрушки.

Фасолевый суп-пюре

Ингредиенты

Овощной бульон – 1 л

Консервированная фасоль – 150 г

Картофель – 2 шт.

Зелень укропа

Соль

Способ приготовления

Зелень укропа вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить до готовности. Картофель вынуть из бульона, протереть вместе с фасолью. Бульон довести до кипения, добавить протертую смесь, варить 1 минуту, посыпать зеленью укропа.

Постные щи

Ингредиенты

Овощной бульон – 1,5 л

Капуста – 200 г

Картофель – 2 шт.

Томатная паста – 50 г

Сметана – 50 г

Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, варить до готовности. Щи разлить по тарелкам, заправить сметаной.

Болгарский перец, фаршированный грибами

Ингредиенты

Болгарский перец – 5–6 шт.

Свежие грибы – 300 г

Лук – 1 шт.

Растительное масло – 4 столовые ложки

Соль

Способ приготовления

Болгарский перец вымыть и аккуратно удалить плодоножки с семенами. Грибы перебрать, промыть, очистить и мелко нарезать. Лук очистить и нарубить.

Грибы перемешать с луком, выложить на сковороду, добавить растительное масло, обжарить до золотистого цвета, затем посолить, влить немного воды, тушить до готовности, остудить и нафаршировать этой смесью перец.

Уложить его в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и тушить до готовности на слабом огне.

Масленица
Блины со сметаной

Ингредиенты

Пшеничная мука – 400 г

Гречневая мука – 100 г

Сметана – 200 г

1 ... 207 208 209 210 211 212 213 214 215 ... 231
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?