Расщепление пищи на элементарные составляющие необходимо, так как чужеродные белки и другие вещества сложного химического состава могли бы вызвать тяжелое отравление. Слизистая оболочка кишечника воспринимает такие вещества как чужеродные и не пропускает их в организм.

Понос (диарея) — это, по сути, защитная реакция в тех случаях, когда вы съели что-то неподходящее.

Длина тонкой кишки более двух с половиной метров. Ее слизистая оболочка образует множество складок. В свою очередь, на этих складках есть много тонких выступов в виде тоненьких стебельков, они называются ворсинками. И даже клетки, образующие ворсинки, тоже имеют на внешней оболочке мельчайшие складочки — микроворсинки.

Таким образом, суммарно всасывающая поверхность тонкой кишки составляет около 300 квадратных метров — три сотки. То есть в своем животе каждый из нас носит площадь, равную половине садового участка советских времен.

Питательные вещества, одолевшие барьер слизистой оболочки, поступают в кровь через тонкие кровеносные сосуды — капилляры. Жиры большей частью всасываются в лимфатическую систему.

Толстая кишка, начинающаяся слепой кишкой и заканчивающаяся прямой кишкой, — последний тракт, который должна пройти пища в организме.

На этом участке кишечника пищеварительные процессы все еще продолжаются.

Многочисленные бактерии, обитающие в толстой кишке, обрабатывают остатки растительной клетчатки — расщепляют не до конца переваренные углеводы путем процессов брожения.

При этом образуются некоторые витамины и кислые конечные продукты (углекислота и уксус), а также (в очень малых количествах), спирты: метанол, бутанол и пропанол.

Поэтому кал здорового человека пахнет, как сусло. Можно изложить этот факт и другими словами, да не осерчают на меня самогонщики: брага обладает ароматом кала идеально здорового человека.

Если в верхних отделах кишечника белки расщепились недостаточно, то под влиянием микрофлоры в толстой кишке начинается гниение. Ему сопутствует появление ядовитых веществ: фенола, крезола, индола, скатола, а также сероводорода и метана. В случае процессов гниения кишечное содержимое имеет резкий, а иногда гнилостный запах.

Кроме всего прочего, образуется гормоноподобное вещество гистамин, он играет важную роль в возникновении аллергических реакций.

В толстой кишке продолжается всасывание воды, витаминов и минеральных солей. По мере удаления воды из пищевой кашицы содержимое кишечника густеет, пока кал не обретет окончательной плотности.

Кишечник не только усваивает питательные вещества, но и удаляет ненужные организму отходы. Наряду с почками, легкими и кожей кишечник — один из важнейших органов выделения.

Особые, так называемые бокаловидные клетки его слизистой оболочки выделяют защитную слизь, своего рода смазку, она облегчает продвижение сгущенного кишечного содержимого к выходу и выведение его из организма.

В завершение еще раз повторим: для того чтобы пищеварение доставляло радость и удовлетворение от начала до конца, тщательно и не торопясь пережевывайте все, что вы едите. Все остальное организм сделает сам в лучшем виде.

Поэтому обед из трех блюд съедайте не быстрее, чем за 20 минут. Задерживайте во рту каждую ложку супа, разжевывайте и разминайте языком по 7–10 раз каждый кусочек твердой пищи.

Трапеза, продолжающаяся больше двадцати минут, да еще в приятном обществе, не возбраняется. Попробуйте, вам обязательно понравится!

Горожанину часто вся его жизнь кажется сплошным «геморроем». В иные дни случается, что надо оказаться одновременно в нескольких местах и успеть сделать с десяток неотложных дел. Времени на еду остается мало.

Еда второпях или, еще того хуже, на ходу часто является не следствием, а причиной неадекватной реакции на стрессовые ситуации.

При частом повторении всего этого можно оказаться в состоянии хронического стресса, которое, в свою очередь, ведет к болезням стресса — гастриту, язве, гипертонической болезни.

Вот что может получиться из того, что мы, врачи, называем нерациональным питанием.

О переедании говорят тогда, когда количество энергии в потребляемой человеком пище превышает количество, необходимое для обмена веществ и физической деятельности.

В этом случае избыточные калории способствуют отложению новых слоев жировой ткани (и, соответственно, увеличению уже имеющихся избытков).

Многие, нервничая, отправляют в рот все съестное, попадающееся под руку, и, незаметно для себя, съедают лишнее.

Переедание — столь же распространенная вредная привычка, как и курение. Справедливости ради надо сказать, что все-таки это менее вредное пристрастие.

В возрасте после 40 лет интенсивность обмена веществ в организме снижается каждые 10 лет на несколько процентов, соответственно, чем старше мы становимся, тем менее калорийным должен быть наш рацион.

Кроме того, при избыточном весе жировые отложения наращиваются с большей интенсивностью. Поэтому чем более тучен человек, тем менее калорийной должна быть употребляемая им пища.

Дойдя до этого места, скажем себе — стоп! Хватит научной информации!

Ведь продолжая в том же духе, можно забраться в дебри так называемой агрессивной диетологии, когда каждый пирожок или даже ложка супа рассматриваются с точки зрения содержащихся в них калорий, холестерина и прочих вредоносных вещей.

Привычку садиться за обеденный стол, вооружившись калькулятором и таблицами калорийности, полезной назвать трудно.

То же самое можно сказать и о потребности регулярно вставать на весы, то и дело ощупывать и рассматривать в зеркале проблемные зоны — не завелся ли там лишний жир.

Еда — это часть жизни. А тратить жизнь на борьбу естественных потребностей собственного организма с неведомо откуда взявшимися догмами на темы здоровья и красоты неразумно. Просто нужно сказать себе, не доев одной ложки: «Достаточно!», — и встать из-за стола. Организм это одобрит. Минут эдак через двадцать.

Назойливое повторение про 20 минут, которые надо уделять приему пищи, не случайно. Дело в том, что острое желание подкрепиться обусловлено прежде всего низким уровнем сахара в крови. Организм в это время сигналит, что ему не хватает энергии.

За 20 минут углеводы (сахар — это углевод), содержащиеся в пище, успевают пройти все этапы поступления в организм и оказаться в крови в нужном количестве. В этот момент наступает первое насыщение — то, что в народе называют «упало в желудок».

После этого объяснения становится понятной вредоносность привычки перекусывать на бегу.

Съев шоколадный батончик или порцию мороженого, вы обманываете организм — искусственно повышаете уровень сахара в крови, а других необходимых для жизни веществ ему не даете.