К тому же есть его нужно правильно: не чистить руками, не скрести ножом, как молодой картофель, и не выжимать из него сок сразу в рот. Все проще: едят хорошо вымытый кумкват прямо с кожурой. Так даже полезнее.

Так, на полках магазинов много уникальных продуктов, которые мы обычно не замечаем, а они любой праздничный стол сделают не только вкусным, но и полезным. Для этого:

• Покупайте каперсы – и заменяйте ими соленые огурцы в оливье.

• Заменяйте сыровяленую колбасу бастурмой, в составе которой нет химии.

• Вместо мандаринов поставьте на стол кумкваты – в них в два раза выше содержание витамина С.

В Российском геронтологическом научно-клиническом центре подробно изучают процессы старения. Ученые утверждают: головной мозг управляет всеми механизмами в организме, и на его здоровье базируется в том числе и долголетие человека. Чем дольше головной мозг способен правильно выполнять свои функции, тем более полноценной будет жизнь.

Разработаны специальные тесты, их легко можно найти в Интернете, позволяющие проверить возраст вашего мозга. Вы удивитесь, когда он не совпадет с цифрами в паспорте, и не всегда в радующую вас сторону. Если вы обнаружите, что у вас в буквальном смысле мозг пожилого человека, то нужно не унывать, а перейти к тренировкам.

Как тренировать мозг, он же не мышца? Подойдет изучение языков, осваивание новых устройств, гаджетов, а также изменение привычных действий. Например, делать все не ведущей рукой: правша – левой, а левша – правой. Как говорят эксперты, это развивает оба полушария и укрепляет связь между ними.

Физические занятия, в которых есть упражнения на равновесие и координацию, тоже благотворно влияют на деятельность мозга и нейронные связи. Это может быть цигун, йога, даже балет (танцы особенно хороши как активность для пожилых людей).

Но чтобы как следует всем этим заняться, нужно употреблять правильную пищу. Идеально, конечно, было бы сварить волшебное омолаживающее зелье. Шутки шутками, но в поисках эликсира молодости нужно обращаться не к магии, а к сельскому хозяйству! Всем известные продукты могут наполнить организм энергией, омолодить, привести в тонус – и все это за вполне умеренные деньги.

Настоящий концентрат молодости и энергии – обычная гроздь винограда. Хотя почему «обычная»? Ученые в восторге от этого растения: в одной ягоде содержится 150 биологически активных веществ, среди которых компоненты, препятствующие старению.

В Северо-Кавказском федеральном научном центре садоводства, виноградарства и виноделия точно знают, какой биологический компонент винограда самый ценный: он называется «ресвератрол» и относится к антиоксидантам. Ресвератрол способствует омоложению организма, продлению срока жизни и, что особенно ценно, сдерживает развитие онкологических заболеваний.

Виноград – это целая аптечка. В нем океан полезных веществ. Одни омолаживают, другие восстанавливают печень, третьи лечат сосуды. Врачи успокаивают: от свежего винограда вы не потолстеете. Конечно, если не заедать его хлебом или не использовать в выпечке. Народы, у которых богатая культура виноградарства, славятся своими долгожителями.

Наиболее богаты полезными компонентами темные сорта винограда – черные, темно-фиолетовые. В этих сортах больше сахара, но больше и антоцианов, больше ресвератрола. В белом винограде содержится повышенное содержание полезных пищевых волокон. Виноград хорош для всех случаев жизни: хотите продлить свою жизнь – налегайте на красный, а хотите уменьшить талию – на белый.

Какие сорта полезнее – отечественные или импортные? Виноград – это культура, которая очень любит солнце и тепло. Климат юга России нестабильный, умеренно-континентальный, винограду не всегда хватает тепла и солнца в сезон. С одной стороны, импортный виноград чаще всего содержит больше полезных веществ, чем отечественный. С другой стороны, всю пользу перечеркивает долгая транспортировка. Чтобы гроздья не испортились, их щедро обрабатывают химикатами: гроздь проходит обработку непосредственно пестицидами, в частности фунгицидами в период вегетации продукции. Получается, что в сезон лучше налегать на отечественный виноград, он более экологически чистый.

Как определить спелость винограда:

• по цвету: у невызревшего винограда ягоды матовые;

• по упругости: неспелые ягоды очень упругие, не проминаются, а спелый виноград слегка проминается.

• встряхнуть гроздь: если ягоды осыпаются с нее, то это виноград даже перезревший.

И придется немного огорчить любителей винограда кишмиш без косточек: именно в косточках содержится больше всего антиоксидантов и витаминов, которые продлевают жизнь.

Есть один волшебный овощ, по крайней мере, он точно участвовал в знаменитой сказке, но в качестве материала для кареты. Это тыква.

В тыкве в пять раз больше, чем в моркови, каротина – провитамина, который поддерживает зрение.

К тому же, по словам экспертов, тыква действительно замедляет старение. Может быть, Золушка неправильно пользовалась тыквой и нужно было этот овощ просто… съесть?

При выборе тыквы нет никаких особых премудростей. Берите любого сорта и размера – и не прогадаете, единственное – лучше не разрезанную, а целую, хотя и соблазнительно: очень удобно купить очищенную и даже порезанную на кусочки. Готовят тыкву кто во что горазд: варят и делают суп-пюре со сливками, просто запекают в духовке, добавляют в рис, мясное рагу, варят варенье и делают джем.

Когда врачи говорят, что нужно просто меньше есть, то есть ограничивать себя в калориях, и даже подтверждают это исследованиями, почему бы им и не поверить? Но никто же не говорит, что ограничения в калориях означают выбор невкусных и неполезных продуктов. Даже съедая меньше, можно питаться более качественно.

Многие эксперты считают, что мясо не продлевает жизнь, а наоборот – укорачивает. Но как же тогда истории долгожителей, которые почти всю жизнь питаются приготовленным на огне мясом? Возможно, дело в том, какое это мясо? Конечно, животное в идеале должно быть выращено в свободных экологических условиях, есть чистую пищу, пить чистую воду. С этой точки зрения баранина – идеальный продукт. Хотя это мясо у нас непопулярно. Его считают жестким и неприятным из-за специфического запаха.

На самом же деле мясо ягненка и молодого барашка не пахнет, баранина в целом гораздо менее жирная, чем та же свинина, а усваивается организмом в разы легче.

Как же определить при покупке, кто перед вами – еще ягненок или уже баран? Во-первых, нужно, не стесняясь, пересчитать ему ребра: если они близко расположены друг к другу, то барашек молодой, расстояние побольше – взрослый баран. Во-вторых, нужно обратить внимание на цвет мяса и жирка. Светло-розовое мясо – у ягненка, жир же должен быть белый или чуть кремовый. Если же мясо не сухое, а влажное, да еще и приминается под пальцем – это замороженное, а не охлажденное мясо, и покупать его вообще не стоит. Каждая часть барашка идет в дело: грудинка и шея – на тушеные блюда, задняя мякоть – на плов, лопатку и пашину пускают на фарш, а корейку – в шашлык.