Вот, например, мясо. Есть или не есть? Оно – источник токсинов, оксидантов и канцерогенов или, наоборот, один из лучших продуктов для активной жизни? Ученые согласны со вторым утверждением.

Согласно последнему исследованию швейцарских ученых, в мясе содержится ниацин, который благотворно влияет на организм. Более того, швейцарские ученые советуют есть мясо на завтрак. Что, по их мнению, продлевает жизнь на 3–4 года.

Ученые активно противодействуют обману производителей продуктов. Например, Марион Нестле – профессор питания в Университете Нью-Йорка. Уже почти 30 лет она разоблачает заказные исследования в пищевой индустрии, на ее счету более трех десятков громких разоблачений. Вот одно из утверждений: большинство прохладительных напитков не содержат сахар, в них добавляют кукурузный сироп. Разве это не смешно? Кукурузный сироп идентичен сахару!

Именно проспонсированные производителями исследования приводят к появлению на прилавках так называемых суперфудов, которые якобы содержат больше витаминов, чем другие продукты. Так было с голубикой, гранатами, грушами, орехами. То они продавались очень плохо, а после должной рекламы продажи взлетели.

Так скоро, возможно, будет и с яблоками. Биологи изучили яблоко до мельчайших молекул и выяснили, что в нем содержится вещество эпикатехин.

Эпикатехин создает омолаживающий эффект, борется со свободными радикалами, восстанавливает поврежденные клетки.

Где же растут «молодильные» яблоки, в которых больше всего эпикатехина? Может быть, в Ботаническом саду МГУ? Здесь, на территории в пять гектаров, выращивают до 200 сортов яблок. По словам сотрудников, «молодильными» можно назвать все сезонные яблоки. В них не только эпикатехин, но целая мини-аптечка полезных веществ: витамины, микроэлементы, винная и яблочная кислоты. Для примера: осенью нужно покупать яблоки сортов Богатырь, Антоновка и Синап, они очень полезные. А природные молодильные яблоки – это «дичка». Те, что растут в полях и лесах. В них количество эпикатехина зашкаливает.

Эпикатехин – вещество, обнаруженное не только в яблоках, но и в шоколаде. Его не только едят, его пьют, с ним делают маски и обертывания.

Наилучший эффект оказывает горький шоколад – с содержанием какао от 75 %. Уникальные антиоксиданты токоферолы, содержащиеся в какао-масле, борются со свободными радикалами. Благодаря этим самым токоферолам сам шоколад не портится годами и нам продлевает жизнь!

Теперь рассмотрим такой очень спорный продукт, как орехи. С одной стороны, по данным ученых из США и Китая, любители арахиса меньше болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями. Причем лучше налегать не на сырые, а именно на жареные орешки. Они лучше перевариваются нашим организмом. Так что жареный арахис, который как раз покупает большинство людей, – это вроде бы не вредный снек, а полезный перекус долгожителей.

С другой стороны, соль, с которой обычно жарят арахис, буквально нас убивает. Она задерживает жидкость в организме человека и, соответственно, повышает уровень артериального давления, что крайне противопоказано для людей, предрасположенных к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. То есть каждая пачка соленого арахиса сокращает нашу жизнь как минимум на три месяца. И если вы в год съедаете хотя бы 6 пачек таких орешков, то проживете на полтора года меньше, чем могли бы.

В пачке арахиса весом 100 граммов может быть более половины суточной нормы соли.

Орехи употребляют не только жареными, но и в виде пасты. По статистике, в США в год съедают более 300 миллионов килограммов арахисовой пасты. Но, если посмотреть на состав, можно обнаружить, что в 1 ст. л. арахисовой пасты около 5 мг соли. Также производители делают пасту с кукурузным сиропом и растительным маслом, что не идет вообще ни в какие ворота! Потому трудно признать этот продукт полезным.

Получается, еда для омоложения – это бобы: какао-бобы и арахис, который на самом деле относится не к орехам, а к семейству бобовых. Правда, лучше выбирать темный шоколад и жареный арахис без соли. Тогда морщинок на лице будет в два раза меньше.

Долголетие можно не только наесть, но и… выпить. Жители Востока живут по 100 лет, а морщины у них появляются только в глубокой старости. В чем же их секрет? Во-первых, в том, что они пьют чай. И не тот, к которому мы все привыкли, а зеленый крупнолистовой чай.

Рамаз Чантурия, генеральный директор Российской ассоциации производителей чая и кофе, рассказал, что сейчас 60 % продаж приходится на чай в пакетиках разовой заварки и 40 % на чай, расфасованный в пачки или банки. Он же развенчал миф о том, что если пакетик положить в холодную воду и вода окрасится, то чая в пакетике нет, только мусор и красители. Черный чай может окрашивать и холодную воду.

Когда листовой чай фасуется, то листочки крошатся, и остаются какие-то фрагменты, мелкая фракция, крошки. В советское время, когда все продукты делили по категориям, эта крошка считалась отходами. Вот откуда пошло настороженное отношение к пакетикам. Пакетированный чай – тоже чай, он просто заваривается быстрее и получается крепче именно из-за мелкой фракции.

При выборе листового или пакетированного чая обратите внимание на дату производства. Выбирайте ту упаковку, которой не более 3–4 месяцев. Этот чай будет насыщеннее.

Есть еще чаи, цена на которые в 2–3 раза, а то и в 5 раз выше цены обычного зеленого чая. Они продаются в специальных отделах и часто на развес. Причем большинство названий на пачках чая – плод фантазии производителей, так как таких сортов чая в природе не существует. «Золотые иглы», «Моли Джень Джу» – это более-менее устоявшиеся названия сортов. А вот все, что называется «Земляничным восторгом», «Голубой дымкой» и т. д., уже фантазия. Это так называемые купажированные чаи, в составе которых может быть не листовой чай, а отходы производства (веточки). Кроме того, производитель часто добавляет в такую заварку кусочки засахаренных, а не сушеных фруктов.

И наконец, какой же чай обладает самым «молодильным» эффектом? Байховый чай является усилителем обменных процессов, способствует активизации омоложения и очистке крови в организме. Проблема лишь в том, что, если на упаковке написано слово «байховый», – это еще не гарантия того, что внутри обязательно будет он. Чтобы отличить настоящий байховый чай, нужно его рассмотреть. Байхи – это побеги, которые прошли ферментацию, верхушечные почки чайного куста. Чем их больше в чае, тем он качественнее.

Если в черном чае есть светло-коричневые чаинки, а в зеленом чае – почти белые, значит, перед вами настоящий байховый чай, который считается самым полезным. Главное, выпивать не больше 4 чашек в день. Иначе вы лишь нагрузите свои почки.

Есть еще один продукт, который азиаты очень ценят, а мы считаем врагом. Ищем его в основном в колбасе. Это соя.

В сое содержится довольно большое количество женских гормонов – фитоэстрогенов, поэтому мужчинам она скорее вредна. Вред сои доказан даже не для мужчин, а для мальчиков в юном возрасте и особенно в период полового созревания. Соевые продукты негативно влияют на половую систему.