litbaza книги онлайнДомашняяХолодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 23 24 25 26 27 28 29 30 31 ... 48
Перейти на страницу:

200 г шампиньонов

по 50 г ядер грецкого ореха, сметаны

100 мл растительного масла

1 головка репчатого лука

4 зубчика чеснока

зелень петрушки

соль

1 л воды

Тщательно промойте свиной язык, залейте холодной водой, варите 2 ч, посолите и варите еще 15 мин. Затем выдержите язык в холодной воде в течение 5 мин, удалите шкурку и нарежьте небольшими кусочками. Грецкие орехи измельчите с помощью блендера. Репчатый лук, грибы и чеснок мелко порубите.

Грибы обжарьте на растительном масле с луком и чесноком 5-10 мин, добавьте сметану, половину орехов и тщательно перемешайте. Разложите кусочки языка на большом плоском блюде, поверх выложите полученную грибную массу и украсьте зеленью петрушки и измельченными орехами.

Закуска «Стопочка»

1 кг говяжьей вырезки

60 г свежего имбиря

по 100 мл жидкого меда, оливкового масла, соевого соуса

4 зубчика чеснока

розмарин

черный молотый перец

соль

В отдельной емкости смешайте соль, черный молотый перец, пропущенный через пресс чеснок, розмарин, мед, тертый имбирь, соевый соус и оливковое масло, тщательно перемешайте. Полученной смесью натрите мясо, заверните в фольгу и поставьте в холодильник на 12 ч. Запекайте маринованное мясо 1,5 ч в нагретой до 160 °C духовке.

Готовое мясо подавайте к столу, нарезав тонкими пластами.

Закуска «Столичная»

500 г куриных крылышек

2 головки репчатого лука

100 мл соевого соуса

кориандр

имбирь

куркума

красный молотый перец

соль

Смешайте в отдельной емкости красный перец, соль, куркуму, имбирь и кориандр, добавьте соевый соус и тщательно перемешайте. В полученный соус выложите куриные крылья и поставьте в холодильник на 12 ч. Репчатый лук нарежьте кольцами.

Выложите крылья в форму для запекания, смазанную растительным маслом, сверху положите луковые кольца и запекайте 15–20 мин в духовке при температуре 220 °C.

Закуска «Зимний вечер»

600 г куриного филе

150 г ядер грецких орехов

1 болгарский перец

4 зубчика чеснока

по 100 мл соевого соуса, оливкового масла

перец чили

соль

Куриное филе нарежьте мелкими кусочками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Грецкие орехи порубите ножом. Чеснок измельчите, обжарьте на оливковом масле 2–3 мин и удалите со сковороды.

В чесночное масло выложите грецкие орехи и болгарский перец, тушите 10 мин. Затем добавьте куриное мясо, перец чили и соевый соус, посолите, перемешайте и тушите на среднем огне еще 10–15 мин.

Закуска «Офицерская»

600 г говяжьих ребер

25 г сливочного масла

Для маринада:

1 головка репчатого лука

150 мл гранатового сока

зелень базилика

сушеный чеснок

молотый кориандр

черный молотый перец

соль

В отдельной емкости смешайте соль, измельченную зелень базилика, сушеный чеснок, кориандр, черный перец и мелко рубленый репчатый лук, влейте гранатовый сок, перемешайте. В полученный маринад выложите ребра и поставьте в холодильник на сутки.

Выложите промаринованные ребра в смазанную маслом форму для запекания, накройте фольгой и запекайте 2 ч в предварительно нагретой до 180 °C духовке. Затем снимите фольгу и выдержите блюдо в духовке еще 10 мин при температуре 160 °C.

Закуска «Царская»

500 г филе лосося

200 г бекона

60 г чернослива

Филе лосося и бекон нарежьте тонкими полосками. Положите полоску бекона на полоску лосося и сверните рулетом, вставляя в пространство между слоями кусочки чернослива. Закрепите рулеты шпажками и запекайте 10 мин в духовке при температуре 180 °C.

Закуска «Элегия»

800 г свиной мякоти

250 г риса

50 г томатной пасты

100 мл растительного масла

2 головки репчатого лука

1 морковь

черный молотый перец

соль

Мясо нарежьте широкими тонкими пластами и тщательно отбейте. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке. Рис отварите до полуготовности.

Соедините лук и морковь и тушите на растительном масле 5 мин, затем добавьте томатную пасту, рис, посолите и тушите еще 5 мин. На каждый пласт мяса выложите рисово-овощную начинку, равномерно распределите по всей длине, сверните в рулет, заверните в фольгу и запекайте 30 мин в духовке при температуре 220 °C.

Закуска «Славный пир»

600 г куриного филе

по 100 г твердого сыра, сметаны

50 мл растительного масла

1 головка репчатого лука

4 зубчика чеснока

черный молотый перец

соль

Лук и чеснок мелко порубите и обжарьте на растительном масле 2–3 мин. Куриное филе нарежьте тонкими полосками.

К луку и чесноку добавьте мясо и сметану, посолите, поперчите и обжаривайте еще 10 мин. Затем всыпьте натертый на крупной терке сыр, перемешайте и томите на медленном огне еще 5 мин.

Закуска «Волшебница»

500 г куриного фарша

1 ... 23 24 25 26 27 28 29 30 31 ... 48
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?