litbaza книги онлайнДомашняяХолодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 24 25 26 27 28 29 30 31 32 ... 48
Перейти на страницу:

200 г слоеного теста

50 мл растительного масла

по 1 желтку, головке репчатого лука

соль

Куриный фарш посолите, добавьте мелко рубленый лук, тщательно перемешайте и сформуйте небольшие шарики. Тесто нарежьте тонкими длинными полосками и оберните ими мясные шарики.

Форму для выпечки выстелите бумагой, смажьте растительным маслом, выложите полученные шарики, смажьте яичным желтком и запекайте 25–30 мин в духовке при температуре 200 °C.

Закуска «Веселый поросенок»

1 кг мякоти свинины

черный молотый перец

соль

Для соуса:

100 г клюквы

15 г картофельного крахмала

200 мл воды

Свинину нарежьте крупными кусками, слегка отбейте, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле 20–25 мин.

Клюкву растолките, залейте водой и доведите до кипения, добавьте картофельный крахмал, перемешайте и вновь доведите до кипения. Залейте полученным соусом мясо и тушите еще 30 мин.

Закуска «Батуми»

4 тонких листа лаваша

по 200 г куриных желудков, куриных сердечек

100 г твердого сыра

100 мл растительного масла

1 яйцо

зелень укропа

соль

Куриные желудки и сердечки варите в подсоленной воде в течение 20 мин, остудите и измельчите с помощью блендера. Зелень укропа мелко порубите, выложите к измельченному мясу, добавьте тертый сыр и яйцо, посолите и тщательно перемешайте.

Листы лаваша нарежьте на треугольники одинакового размера, на край каждого выложите полученную начинку, сверните кулечком и обжаривайте на раскаленном растительном масле в течение 5–7 мин. Выложите готовые кулечки на бумажные салфетки и оставьте на несколько минут, чтобы впитались излишки жира.

Закуска «Киевская»

600 г свинины

200 г тертого сыра

100 г майонеза

50 мл растительного масла

6 помидоров

2 головки репчатого лука

4 зубчика чеснока

зелень петрушки

соль

Свинину нарежьте пластами толщиной не более 1 см, тщательно отбейте, выложите в смазанную маслом форму для выпекания и посолите. Лук и чеснок мелко порубите, помидоры нарежьте кружками.

На подготовленные пласты мяса выложите лук и чеснок, майонез и кружки помидоров. Помидоры снова смажьте майонезом и посыпьте тертым сыром. Выпекайте закуску в предварительно нагретой до 180 °C духовке 30 мин.

Перед подачей украсьте блюдо зеленью петрушки.

Закуска «Оладушки»

400 г говяжьей печени

100 г пшеничной муки

150 мл молока

100 мл растительного масла

1 яйцо

соль

Печень пропустите через мясорубку. Яйцо взбейте, добавьте молоко, муку и тщательно перемешайте. Затем добавьте к этой смеси печеночный фарш, посолите и еще раз тщательно перемешайте.

Сформуйте небольшие оладьи и обжарьте их на растительном масле по 5–7 мин с каждой стороны.

Закуска «Вечерний бал»

800 г свинины

300 г консервированного ананаса

по 50 г сливочного масла, меда

по 100 мл оливкового масла, сухого вина

2 головки репчатого лука

1 морковь

черный молотый перец

соль

Свинину нарежьте небольшими кубиками, обжарьте на растительном масле 10 мин, посолите и поперчите. Добавьте нарезанные кубиками морковь и лук и обжаривайте еще 10 мин, влейте вино и тушите 20 мин.

Ананас нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле, добавьте мед и жарьте еще 10 мин.

Готовое мясо выложите в центр блюда, вокруг разложите обжаренный ананас.

Закуска «Куриная радость»

600 г куриных бедер

300 г пшеничного хлеба

80 г сливочного масла

Для маринада:

50 г сметаны

20 г горчицы

50 мл соевого соуса

черный молотый перец

соль

Для соуса:

50 г измельченных грецких орехов

по 25 г сливочного масла, пшеничной муки

20 мл соевого соуса

по 1 желтку, зубчику чеснока

красный молотый перец

Удалите из куриных бедер косточки, немного отбейте. В сметану добавьте горчицу, соевый соус, черный молотый перец, соль и тщательно перемешайте. Выложите бедра в маринад и поставьте в холодильник на сутки.

Хлеб нарежьте ломтиками, смажьте сливочным маслом, выложите на фольгу для запекания, поверх уложите куриные бедра и запекайте 20 мин в духовке при температуре 180 °C.

Сливочное масло растопите, обжарьте на нем муку, добавьте грецкие орехи, соевый соус, красный перец, перемешайте и доведите до кипения. Затем введите яичный желток и измельченный чеснок и варите на медленном огне 5 мин.

Готовую закуску выложите на блюдо и полейте горячим соусом.

Закуска «Башня»

200 г бекона

150 г твердого сыра

по 1 цуккини, помидору

листья салата

Бекон нарежьте небольшими кусочками, цуккини и помидор – кружочками. Сыр натрите на крупной терке.

1 ... 24 25 26 27 28 29 30 31 32 ... 48
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?