одним из самых традиционных блюд можно назвать лаулау – мясо или рыбу, которые завернуты в листья и запеченные в печи, а также кулоло – запеканку из таро и кокоса. Вот почему часто можно услышать, что если вы хотите попробовать все лучшее из кухни самых разных стран, то достаточно просто приехать на Гавайи.

Ну а как же ананасы, спросите вы? Конечно, их здесь едят повсеместно. Как же без ананасов? Однако в гавайской кухне их используют для приготовления сиропов или соусов, и, конечно, в качестве десерта. Также на Гавайях невероятно вкусная папайя и маленькие бананы. Так что любителей фруктов острова вовсю радуют обилием и разнообразием.

Как мы видим, гавайская кухня настолько разнообразна и эклектична, что трудно найти здесь какие-то общие правила, да, собственно, их и нет. По сути, можно питаться тем, чем вы привыкли, ведь здесь есть и мясные блюда, и рыбные, и вегетарианские. Можно готовить и более калорийные, и более легкие варианты одних и тех же блюд – просторов для экспериментов просто масса.

Но все-таки один секрет, касающийся еды, в гавайском образе жизни есть. Заключается он в том, что важно не то, что вы едите, а то – как вы это делаете. На островах существует целая культура приема пищи. Я уже упоминала луау – гавайский пир.

Это традиция, дошедшая до наших дней и до сих пор нежно любимая большинством гавайцев. Луау – это не просто застолье. Это и приготовление пищи, и сама трапеза, и обязательно музыка и танцы. Гавайцы устраивают свои празднества по любому поводу – и окончание обучения в школе хулы, и дни рождения, и визиты родственников, живущих на материке, и просто семейные встречи; эти празднества порой затягиваются на несколько дней. Разумеется, это также отличное развлечение для туристов, поэтому луау обязательно проходит в большинстве отелей, и развлекательных комплексах. Различие с традиционным луау заключаются в том, что гостей просто угощают вкусной едой и развлекают песнями и танцами, тогда как на семейных праздниках и приготовлением пищи, и развлечениями занимаются все участники торжества.

Думаю, не стоит и пояснять, что не каждый прием пищи, даже совместный с друзьями и родными, превращается в луау. Чем же отличается повседневное отношение гавайцев к еде и что такое «питаться в стиле хоопонопоно»? Давайте вспомним одно из основных правил этого стиля жизни: все, что ты делаешь, ты должен делать с удовольствием и любовью. Это касается и еды. Я не случайно так подробно остановилась на традиционных блюдах гавайской кухни: легко заметить, что они в основном достаточно калорийны, и большую часть из них нельзя отнести к правильному питанию. Тем не менее гавайцы с удовольствием едят все это, и по сравнению с общей массой американцев население этого штата не отличается особой полнотой. Я обратила на это внимание, когда познакомилась с Эсме, племянницей Калео. На одном из луау, который устраивал Калео в своем доме для семьи и друзей, я обратила внимание, что Эсме ест все то же самое, что и другие, в том числе и весьма калорийные блюда. Это удивило меня, потому что я знала, что Эсме работает инструктором в фитнес-клубе и фитнес-моделью – снимается в рекламе спортивных купальников для различных каталогов. Поэтому забота о фигуре для нее вопрос не только личный, но и профессиональный. У меня есть несколько знакомых в этой области, и все они считают каждую калорию, попадающую в рот. Я подсела к Эсме, мы разговорились, и она рассказала: «Я долгое время старалась придерживаться диеты в любой ситуации. На каждом семейном празднике на вопрос, почему ты ешь только салат, говорила, что мне нельзя ничего другого. В результате все тетушки начинали изо всех сил меня уговаривать, я не удерживалась и наедалась чего-нибудь вредного. Потом мне было страшно стыдно, я чувствовала, что врежу себе, порчу свою фигуру, веришь, даже плакала порой после праздника. А потом мы поговорили с дядей, и он сказал, что я должна отпустить ситуацию и научиться есть с любовью и благодарностью. Он сказал, что своими переживаниями и негативными эмоциями я наношу своей фигуре и своему здоровью намного больший вред, чем куском мяса в жирном соусе. Поэтому теперь я ем все, что хочу, просто стараюсь ограничивать свои порции. И это даже нетрудно, потому что я говорю себе – надо взять чуть-чуть, а то потом не останется места на еще что-нибудь вкусное. Ну а на следующий день пробегаю лишние пару километров. И никакого вреда для фигуры!»

На самом деле многие западные исследователи говорят о том, что негативные эмоции, которые мы испытываем, съедая что-то вредное или просто слишком калорийное, не только способствуют набору лишнего веса, но и в целом негативно сказываются на физическом состоянии организма. Конечно, это не означает, что нужно есть все подряд, но, если все-таки вы позволили себе что-то, что не вписывается в концепцию правильного питания, делайте это с удовольствием.

Важно не только есть с удовольствием, но и готовить пищу в правильном состоянии духа. Основательница современной версии хоопонопоно Моррна Симеона полагала, что перед каждым приготовлением еды необходимо проводить обряд очищения от негативных программ продуктов и даже посуды, поскольку именно так поступали древние гавайцы. Однако мы уже решили, что будем брать более прагматическую версию хоопонопоно, поэтому просто достаточно убедиться, что вы готовите еду в состоянии «алоха» – внутренней радости и любви. Очень правильно готовить еду всем вместе, всей семьей – не случайно луау всегда начинается не за накрытым столом, а на кухне, где все вместе дружно работают, готовя блюда для общего стола.

Стоит также упомянуть, что доктор Хью Лин также много рассказывал о хоопонопоно при решении проблем c лишним весом. По его методике необходимо провести очищение и избавиться от негативных программ, которые заставляют вас переедать. После того как человек принимает свое тело и начинает любить его, избыточный вес начинает уходить. Не знаю, у кого как, а я прекрасно знаю блюдо, от которого я не могу отказаться, – это брауни с ванильным мороженным, и никакое очищение, увы, не помогает мне от него избавиться. Однако в любом случае то, что необходимо принять и полюбить свое тело – бесспорно, это важнейший шаг на пути к гавайскому образу жизни. Вы должны стараться получать удовольствие от каждого момента своей жизни, в том числе