• «женские» кашки;

• спирулина.

Обнаженное решение № 9

В первые три месяца работы по программе «Обнаженная красота» отдавайте предпочтение растительному белку – «женским» кашкам и спирулине.

Вся правда об углеводах

Миф. Углеводы – плохие. Они делают меня толстой.

Реальность. Совершенно верно.

Не из-за жиров вы набираете лишний вес. А из-за углеводов. Это столь же истинно, как дважды два – четыре. И вы теперь знаете, как все происходит: повышается уровень сахара в крови, из-за чего выделяется больше инсулина, который способствует накоплению жира. Больше инсулина циркулирует в крови – больше избыточного веса. Кроме того, повышенный инсулин – дисбаланс гормонов. А дисбаланс гормонов – это несчастная вы. К тому же углеводы не только заставляют организм накапливать жир – они программируют организм на его хранение.

Получается, вы уже не хозяйка собственного тела: сжиганием вашего жира распоряжаются углеводы. Мало того, что они делают вас толстыми, так они еще и не дают вам похудеть.

Как же быть? Отказаться от углеводов? Нет, они необходимы организму. Вот только нужно раз и навсегда разобраться, какие именно углеводы отнимают вашу молодость, а какие – продлевают ее.

Углеводы способствуют развитию почти всех «болезней возраста». Многие люди считают, что их невозможно избежать, и начинают винить во всем «плохие» гены: «Высокое давление у нас в роду», «Моя мама всегда имела хронические запоры», «Папа умер от инфаркта». Однако на самом деле большинство таких заболеваний возникает из-за незнания элементарных законов питания. И почти все подобные недуги можно поместить в одну категорию – «синдром избыточного потребления углеводов».

Сладости, макароны, овощи, фрукты – все это углеводы. Конечно, определенный их объем нам необходим, в том числе для работы мозга, которому нужна глюкоза. У каждого человека есть определенный энергетический резерв – гликоген, который хранится в печени и мышцах.

Гликоген, хранящийся в мышцах, недоступен для мозга. Зато тот, что откладывается в печени, может быть доставлен в кровь для поддержания адекватного уровня сахара в крови и, соответственно, нормального функционирования мозга. Увы, запасы гликогена в печени очень ограниченны и могут быть легко растрачены в течение 10–12 часов. Таким образом, его резерв следует постоянно поддерживать. Для этого-то мы и едим углеводы.

Встает вопрос: что происходит в организме, когда мы потребляем слишком много углеводов? Ответ такой: организм способен хранить лишь очень ограниченный запас гликогена. Так, средний человек хранит около 300–400 г углеводов в мышцах (но они не используются организмом) и 60–90 г – в печени. Это примерно одна порция спагетти или три конфеты – столько необходимо организму для оптимальной работы мозга. Когда резервы печени и мышц заполнены поступившим с пищей гликогеном, остатки углеводов направляются только по одному пути – они конвертируются в жир.

От количества потребляемых углеводов зависит, останетесь ли вы стройной или будете толстеть как на дрожжах.

Теперь поговорим о качестве углеводов. «Плохие» или «хорошие» углеводы, простые или сложные, сладости и не сладости – столько всего сказано о них! И все равно непонятно.

Обычно женщина с ужасом отодвигает торт и булочку, ведь это страшные углеводы, которые сделают ее толстой! Но при этом она может спокойно съесть тарелку риса, суши или спагетти, в обед добавить кусочек цельнозернового хлеба, а утром выпить стакан свежевыжатого апельсинового сока с полной уверенностью, что такая еда полезна для здоровья и фигуры. А это не так. Даже такой кладезь витаминов, как фрукты, могут быть опасны для вас. Даже макароны из твердых сортов пшеницы. Даже мед или диетическое печенье.

Давайте все же постараемся разобраться с этими хитрыми углеводами.

Первое. Бывают углеводы с клетчаткой и углеводы без нее. Клетчатка необходима. Она не содержит калорий, поскольку не переваривается и не усваивается организмом. Больше клетчатки в еде – медленнее повышается сахар в крови и медленнее выделяется инсулин. Пример углеводов с клетчаткой – брокколи или яблоко.

Углеводы без клетчатки – рис, булочка, картошка. Что такое белый рис? «Сахар». Что такое кусок хлеба? «Сахар». Повышается инсулин. Жир откладывается на боках.

Второе. Даже если в углеводах есть клетчатка, они все равно могут быть опасными. Если хотите быть здоровой и стройной, откажитесь от всех зерновых, в том числе цельнозерновых, продуктов. Пшеница, овес, рожь и ячмень и изделия из них (цельнозерновой хлеб, печенье и макароны, даже с отрубями, и др.) содержат глютен, большое количество жирных кислот омега-6 и фитиновой кислоты. Они также питают патогенные бактерии и кандиду (это их любимая еда) и наносят вред щитовидке. Вот почему многие проблемы со щитовидной железой исчезают после полного отказа от зерновых.

Но мы все равно продолжаем цепляться за старые привычки, боимся признать свои ошибки и посмотреть правде в глаза. Примером тому служит вопрос, который мне часто задают на семинарах: «Если перестать есть зерновой и отрубной хлеб, не появится ли дефицит витаминов, особенно группы В»? Обожаю этот вопрос. Он еще раз подтверждает, насколько наши головы забиты давно отжившей и вредной информацией. У вас уже имеется дефицит витаминов, особенно витаминов группы В! Он вызван недостатком «хороших» бактерий в организме, настоящего питания, пищеварительных ферментов, длящейся годами непереносимостью глютена и лактозы, избыточным потреблением сахара и т. д. И это не зависит от количества съеденного «полезного» хлеба – бородинского, отрубного и др. Во-первых, потому что витаминов, которые, возможно, остались в зерне после всех технологических обработок, выпечки, хранения, так мало, что брать их в расчет смешно. Во-вторых, настоящие, «живые» витамины содержатся в овощах и фруктах. Идеальный их источник дарован нам природой, а не фабрикой по производству хлеба. В-третьих, там есть глютен. Всегда помните о нем. А отруби, добавленные в хлеб, слишком тяжелы для кишечника и могут даже повреждать его тонкие воспаленные стенки.

Третье. «Безобидные и полезные», на первый взгляд, фруктоза и сладкие фрукты – другой популярный источник якобы «полезных» углеводов для замены сахара – на деле оказываются совсем не такими. Об этом мы уже говорили выше, но напомню еще раз: фруктоза даже опаснее, чем «сахар». Она обманывает метаболизм и «выключает» механизм контроля аппетита, повышает уровень триглицеридов, а со временем ведет к диабету 2-го типа и многим видам рака. Именно фруктоза способствует развитию подагры, высокого давления, проблем с почками, так как увеличивает уровень мочевой кислоты буквально за несколько минут. Если вы все еще пьете апельсиновый сок каждое утро, а ваши проблемы остаются – пришло время заменить эту привычку. Прекрасная альтернатива – зеленый сок.

Обнаженная красота: Марина, 42 года

Марина – успешная деловая, женщина, следящая, за своим здоровьем и красотой. Она имела самые лучшие намерения, когда решила пить свежие фруктовые соки каждый день для, омоложения, и насыщения, организма витаминами. Каково же было ее удивление, когда за один только месяц она поправилась на 4 килограмма! Следующий месяц – еще плюс 2. Почти в слезах, ничего не понимая, она пришла ко мне на консультацию. Мы быстро расставили все по полочкам: причиной ее полноты стало слишком много фруктозы и чрезмерное для, ее индивидуального типа питания, количество «полезных» углеводов – фруктов.