1. Нашинковать свежую капусту с морковью, помять, чтобы выступил сок. Добавить такое же количество кислой капусты, зеленый лук и растительное масло. Этот салат еще вкуснее и полезнее, чем просто кислая капуста.

2. К кислой капусте добавить мелко натертую сырую свеклу, зеленый горошек или заранее отваренную фасоль, лук, зелень. Заправить растительным маслом. (Вариант винегрета.)

3. К горсти кислой капусты добавить половину мелко нарезанной луковицы и тщательно перемешать. Затем добавить нарезанные кубиками: 1 сладкий красный перец, 1 свеклу и 1/2 авокадо. Заправить растительным маслом и обильно посыпать зеленью петрушки. (Еще один очень вкусный вариант винегрета.)

300 г творога, 2 ст. л. простокваши, 2–3 зубчика чеснока, большой пучок базилика (можно укропа или другой зелени). Данное количество рассчитано на 3–4 порции.

Творог перемешиваем с простоквашей, измельченным в давилке чесноком, измельченной зеленью, слегка солим. Выкладываем творог каждому на тарелку горкой, рядом – крупные кусочки сладкого перца, огурца, помидора (или других овощей, по желанию).

Купить три больших спелых сладких помидора. Вырезать у них донышки вместе с небольшой «кочерыжкой», ложкой выбрать сердцевину, оставив одни только стенки толщиной около 1/2 см. Отложить подготовленные помидоры и приготовить начинку. В блендере смешать 300 г творога с 2–3 зубчиками чеснока, пучком базилика и сердцевинами помидоров, добавить по 1/2 ч. л. соли и порошка имбиря. Все тщательно перемешать и полученной массой заполнить помидоры. На тарелку кладем несколько листьев зеленого салата, посередине помидор с начинкой, вокруг помидора можно уложить нарезанный свежий огурец. Есть всю эту красоту нужно классическим образом – ножом и вилкой.

Если планируется «Ужин на двоих» – можно обойтись и без чеснока!

Огурцы, помидоры, лук, болгарский перец и брынзу нарезать кубиками, добавить оливки без косточек и немного растительного масла, зелень.

3 зубчика чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, щепотка соли, 200 г творога, 1 красный сладкий перец, 1 ст. л. сметаны.

Чеснок раздавить, влить оливковое масло, посолить, добавить творог, сметану, мелко нарезанный перец. Можно использовать как приправу к основному блюду или намазывать на черный хлеб.

Как можно мельче нарезать по два небольших помидора и огурца, пучок зеленого лука (или другой зелени), перемешать с 200–250 г творога, 1 ст. л. льняного масла и щепоткой соли. Сверху посыпать молотым кунжутом.

Пекинская капуста, брокколи, 1/2 зеленой редьки, 1 авокадо, 2 зубчика чеснока.

Соус: 1/2 стакана простокваши + 1/3 ч. л. горчичного порошка, щепотка имбиря, 1 ч. л. оливкового масла, 1 ч. л. льняного масла, соль.

Очищенные креветки 200 г, авокадо 1 шт., лук белый репчатый 1 шт., 1/2 лайма (сок), 1/2 красного сладкого перца, красный острый перец (кусочек), льняное или оливковое масло (1–2 ч. л.), соль.

Авокадо, сладкий перец и лук нарезать кубиками, добавить отваренные и охлажденные креветки, сок лайма, мелко нарезанный острый перец (можно заменить молотым), чуточку соли, масло.

1 банка печени трески, 5 яиц, 100 г зеленого лука, большой пучок петрушки.

Печень из банки выложить в глубокую тарелку, немного измельчить на кусочки вилкой, добавить нарезанные кубиками сваренные вкрутую яйца[3], измельченные зеленый лук и петрушку. Полить 1 ст. л. масла (можно из банки с печенью).

Сушеная морская капуста (один пакетик 100 г), соевый соус – 2 ст. л., натуральный яблочный уксус – 1 ст. л., растительное масло (кедровое, расторопшевое, льняное или кунжутное) – 1 дес. л., смесь приправ – от 1/2 до 1 ч. л.

Самое важное в этом рецепте – тщательно выполоскать водоросли несколько раз, каждый раз меняя воду. Порядок приготовления салата следующий. Замочить водоросли в холодной фильтрованной воде на 5–10 минут. После этого – несколько раз тщательно промыть, каждый раз опуская в емкость с водой и перекладывая в дуршлаг (3–4 раза, пока на дно не перестанет осаждаться песок). Во время последнего промывания вода должна быть фильтрованной, питьевой. Выложить в дуршлаг, дать стечь воде, можно дополнительно отжать руками, переложить в миску. Добавить приправы, соевый соус, яблочный уксус, масло.

Смесь приправ я готовлю обычно заранее. Мне очень нравится «Универсальная приправа», описание которой приводит В. Зеланд. Что интересно, эта приправа – действительно универсальная, ее можно добавлять почти во все блюда. Чтобы вам не искать рецепт приправы, приведу описание здесь.

Сладкий перец – 2 ч. л.; сушеный чеснок – 2 ч. л.; мускатный орех – 1/2 ч. л.; куркума – 1 ч. л.; карри – 1 ч. л.; кориандр – 1 ч. л.; шамбала – 1 ч. л.; черный тмин – 2 ч. л.; сухой болгарский перец (хлопья) – 2 ст. л.; ядра абрикосовых косточек – 7 шт.

Цельные семена специй и хлопья перца размалываются в кофемолке, затем все специи смешиваются. Долго не хранить.

Единственное, что я меняю в этом рецепте, – не добавляю хлопья болгарского перца, а абрикосовых ядрышек кладу в три раза больше, так мне нравится. Конечно, и вы можете внести какие-то свои изменения, почему бы нет.

1/2 кг кальмаров отварить[4], нарезать кусочками, добавить капусту китайскую (или кочанный салат) – 400–500 г, зеленый лук, зелень по вкусу, заправить 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. майонеза.

4 кальмара, 3 яйца (сваренных вкрутую), 2 сладких перца, 1 морковь, 1 небольшая луковица, домашний майонез.