Проще говоря, подпитывать тягу к сахару много труднее, если в пределах досягаемости нет ничего сладкого. И отказаться следует не только от белого сахара. Даже если потребление белого сахара снижается, американцы все равно едят его слишком много. По статистике каждый из нас поглощает в среднем 88 фунтов белого сахара в год, что уже ниже, чем пик 1972 года, когда потребление составляло 103 фунта на человека. Но картина радикально изменится, если вы сложите вместе все виды сладкого. В 1980 году потребление сахаров и подсластителей в целом оказалось рекордно высоким, на 50 процентов больше, чем было в начале столетия, то есть от 91 фунта в год на человека оно поднялось до 143 фунтов. Популярность одного только кукурузного сиропа взлетела с 2 фунтов на человека в 1972 году до 26 фунтов на человека в 1980-м.

Сделайте перерыв и перекусите

Пристрастие к сахару – это порочный круг. Съеденный сахар тут же заставляет уровень сахара в крови резко подскакивать. Чтобы компенсировать его передозировку, организм немедленно выделяет инсулин, который быстро сбивает уровень сахара в крови. И что следует в итоге? Опять тянемся за сладким. Некоторые люди страдают от таких распространенных побочных эффектов, как нервозность, капризы, головные боли и дурные сны. «Чтобы сахар не становился причиной страданий, нужно поддерживать уровень сахара в крови более-менее равномерным, – говорит д-р Смит. – Чтобы этого добиться, между регулярными приемами пищи перекусывайте только хорошими продуктами». Орехи, семечки, сырые овощи, фрукты, сыр и яйца, сваренные вкрутую, – вот пища, которая и питательна, и не вызывает побочных эффектов, которые дает сахар. «Если вы будете перекусывать каждые два-три часа, то обнаружите, что вас меньше тянет к сахару. Во время регулярных приемов пищи вы станете меньше есть, а по утрам у вас прибавится бодрости», – говорит он.

Бывшие сладкоежки рассказывали нам, что орехи особенно полезны, если надо перебить тягу к сладкому. «Я помню, как уставилась на шоколадку в магазине и просто не могла отойти, – вспоминала одна женщина. – Это был один из этих сладких шоколадных батончиков, в которых полно орехов и карамели. Но я устояла, а когда вернулась в офис, то с собой притащила целый пакет орехов. Они были потрясающе вкусны, и мне стало ясно, что именно о них я все время и мечтала». Теперь, когда ей очень хочется вкусненького, она грызет орехи.

Повышайте потребление сложных углеводов

Всем нам известно, что цельные зерна и свежие овощи напичканы питательными веществами. Но, к сожалению, именно эти продукты являются наименее привлекательной пищей для сладкоежек. «Питание, перенасыщенное сладостями, – это плохое питание, а плохое питание влечет за собой недостаток витаминов, – говорит д-р Макдэниэлс. – В результате еще больше тянет к сладкому. Это порочный круг. Правильный подход к питанию – это самый легкий способ преодолеть пристрастие. Вы поймете, что хорошо сбалансированная диета из качественных продуктов поможет убрать тягу к сладкому».

Доктор медицины Рэй С. Вундерлих из Санкт-Петербурга, штат Флорида, добавляет к этому еще один совет. «Убедитесь, что ваша дневная норма белка достаточна для вас, – говорит он. – Не избыточна, нет, а именно достаточна». Он тоже уверен, что орехи и семена прекрасно замещают сахар. «Они могут вытеснить тягу к сладкому, – говорит он, – но не ешьте один арахис. Попробуйте миндаль, кунжут, семена подсолнуха. Разнообразьте меню».

Боритесь с тягой к сахару с помощью упражнений

Энергичная встряска организма, даже всего на несколько минут – превосходный стабилизатор для сахара, говорит д-р Вундерлих. «Если уровень сахара в крови высокий, физические упражнения его понизят. Если он низкий, они его поднимут». Д-р Вундерлих знает по собственному опыту, что если хочется сладкого, то несколько минут подскакивания на мини-батуте могут сотворить чудо. Но на это способны любые упражнения – ритмическая гимнастика, простые подпрыгивания, короткая прогулка и, конечно, бег трусцой. «Если вам захотелось сладкого, ложитесь на пол и сделайте пару отжиманий. Мир откроется вам с совершенно иной стороны», – говорит он.

Но упражнения нужно делать не только тогда, когда вам захочется сладкого. Занимайтесь ежедневно и регулярно, и ваш организм будет контролировать уровень глюкозы более эффективно. Когда вы упражняетесь ежедневно, требуется меньше инсулина, чтобы контролировать колебания сахара.

Ежедневно принимайте витамин В

Среди витаминов, которые компенсируют сахар, витамины группы В занимают первое место. Витамины группы В абсолютно необходимы для страдающих пристрастием к сахару, потому что они заставляют сахар в крови держаться на оптимальном уровне, говорит д-р Смит. В своей практике он обнаружил, что витамины группы В, особенно никотиновая кислота, помогают усмирять жажду сладкого у пациентов, страдающих гипогликемией, то есть у тех, чья повышенная чувствительность к сахару вызывает заболевания и даже психологические проблемы. И эти же витамины вообще ослабляют пристрастие к сахару. В каких продуктах содержатся витамины группы В? Вы уже догадались – это сложные углеводы. Цельные зерна, свежие овощи, пшеничные проростки – все те продукты, которые мы вас уговариваем есть.

Пусть организм получает хром, марганец и цинк в нужном количестве

Как и витамины группы В, это трио микроэлементов важно для поддержания сахара в крови на одном уровне. И по словам д-ра Вундерлиха, это те элементы, которых, как правило, очень мало в привычной пище сладкоежек. Хром помогает инсулину действовать эффективнее. Цинк и марганец помогают стабилизировать уровень сахара в крови, особенно когда он убывает.

Но основная роль цинка в питании состоит в том, чтобы усиливать остроту вкуса. И совсем недавно выяснили, что он помогает контролировать тягу к сладкому. Это было обнаружено, когда десяти здоровым людям в течение пятнадцати недель давали питательные добавки с цинком, чтобы пронаблюдать, как это подействует на их ощущение сладкого, кислого, соленого и горького вкуса. Наиболее разительно изменилась их чувствительность к сладкому. Они обнаружили, что могут обходиться меньшим количеством сахара (журнал «Биологическое исследование микроэлементов»).

Избегайте темного мяса

Прямо-таки анекдотично, но есть люди, которые утверждают, что это помогает. Один такой человек – это Уильям Дафти, который подвел итоги своей личной войны с пристрастием к сладкому в книге «Тоска по сахару». «Если вы пытаетесь отказаться от сахара, то самый полезный совет, который я вам могу дать, это тот, который подействовал на меня, – пишет Дафти. – Исключите из питания темное мясо. Просто переключитесь с темного мяса на рыбу или птицу, и вы захотите поесть сладкого только после нормального приема пищи. И вам будет легче удовольствоваться чем-нибудь натуральным, вроде фруктов, а то и вовсе отказаться от десерта».

Д-р Смит говорит, что он тоже слышал подобные теории от своих пациентов. «В этом определенно есть какой-то смысл, – говорит он, – особенно для тех, у кого аллергия на говядину. Когда место животного белка занимает растительный, человеку легче обойтись без сладкого».