10. Физические упражнения: мы видели, что они играют важную роль в снижении риска рецидива рака. Они также непосредственно участвуют в профилактике за счет увеличения расхода энергии, что позволяет поддерживать удовлетворительный индекс массы тела.

Это лучшие, во всяком случае, по моему мнению, антираковые агенты, которые имеются в нашем распоряжении. Они просты в использовании, не претендуют на элитарность, доступны всем нам, в том числе и с финансовой точки зрения.

Они составляют основу, центр антираковых советов, которые я хочу дать вам. Их свойства как факторов борьбы с онкологическими заболеваниями наименее спорные, наиболее научно обоснованные, мы говорим здесь не только о пищевых продуктах, но и в более общем плане, о том, что вы можете использовать, конечно, по мере возможности, пытаясь снизить риск развития рака.

В дополнение к этому списку, я считаю, будет весьма разумно представить и другой, «худшую десятку» продуктов, которых лучше избегать, начав прямо с сегодняшнего дня, если вы решили взять под контроль свое здоровье и попытаться уменьшить свои шансы заболеть раком.

Рассмотрим этот список вместе.

1. Табак. Уж извините, это, конечно, не пища, но я никак не могу его пропустить и вынужден поместить в этот список. Не забудьте, на табаке лежит ответственность за почти 30 % всех случаев онкологических заболеваний в нашей стране. Что ж, поскольку табак не совсем годится для нашего списка, я дальше буду перечислять продукты, начиная с номера первого.

1. Избыток такой рыбы, как рыба-меч, тунец, палтус, лосось: в этих видах содержится много тяжелых металлов и токсичных веществ, и такую рыбу не следует есть слишком часто. Избегайте ее ежедневного потребления в любом случае.

2. Избыток молочных продуктов, будь то молоко или ферментированные молочные изделия (сыр, йогурт) – у мужчин. Тем не менее эти продукты отлично подходят детям и женщинам. Мужчинам после 50 лет не следует ими увлекаться.

3. Бета-каротин: содержится во многих пищевых добавках, которые продаются в аптеках, а также в Интернете. Будьте осторожны: если вы курите или даже курили раньше, этот продукт абсолютно вреден для вашего здоровья. Осторожность требуется и в том случае, если вы привыкли есть слишком много фруктов и овощей, которые богаты этим веществом.

4. Витамин Е: было время, когда его рекомендовали принимать. На самом деле к нему необходимо относиться очень осторожно, поскольку теперь оказалось, что он увеличивает риск возникновения некоторых видов рака. Обратите внимание, что это вещество встречается во многих витаминных коктейлях (поливитаминах), которые продаются в аптеках, а также в Интернете. Опять же не играйте в ученика чародея.

5. Избыток крепкого алкоголя: если вы будете пить крепкие напитки время от времени, это, вероятно, не вызовет серьезных последствий. Однако при регулярном приеме крепкие спиртные напитки могут привести к увеличению риска некоторых видов рака. Средняя дневная доза чистого этанола не должна превышать 30 г.

6. Лишний вес: будьте осторожны, этот фактор нельзя игнорировать, а также малоподвижный образ жизни, который является мощным фактором риска развития рака, как у мужчин, так и у женщин. Разумеется, лучше начать обращать на это внимание с детства.

7. Мышьяк, содержащийся в питьевой воде, нитриты и нитраты в воде и некоторых колбасных изделиях промышленного приготовления: их надо избегать систематически. Они высококанцерогенны. Узнайте в своем департаментальном управлении по санитарным и социальным вопросам (Direction departementale des Affaires sanitaires et sociale – DDASS), каков состав местной водопроводной воды, читайте этикетки на мясных полуфабрикатах и избегайте этих трех агентов. Все они являются высококанцерогенными, как для мужчин, так и для женщин.

8. Кровь в мясе: когда моете мясо перед приготовлением, непременно освобождайте его от крови. Если вы хотите доставить себе удовольствие и побаловаться черным пудингом и бараньими ребрами, полными сока, то после еды не забудьте принять одну таблетку фосфата кальция. Французские исследователи вполне серьезно считают, что это позволит ослабить потенциально канцерогенное действие гемоглобина в крови, содержащейся в съеденном вами блюде.

9. Жиры, богатые полиненасыщенными жирными кислотами: особенно рапсовое, перилловое и конопляное масло. Они могут быть потенциально опасны, представляя риск рака, особенно при нагревании до высоких температур.

10. Приготовление пищи на гриле и в воке: особенно если в последнем случае используются только что названные сорта масла. При приготовлении любого продукта, включающем контактирование с пламенем (> 500 °C), образуются особенно вредные вещества. Аналогично канцерогены образуются в воке, где из-за его формы с маленьким дном пища нагревается до слишком высокой температуры.

Таким образом, мы просто представили обзор продуктов, в любом случае потенциально вредных для нашего здоровья, с точки зрения риска онкологических заболеваний.

Здесь можно было бы привести в пример практику поста, известную с древних времен. Пост часто соблюдали последователи религиозных или философских течений. Пост у лабораторных животных в любом случае снижает риск возникновения рака. Представляется, что производство кетоновых тел, которое происходит при соблюдении поста или безуглеводной диеты, может ослабить непригодные раковые клетки, в отличие от нормальных клеток, у которых метаболизм основан как раз на использовании этих кетонов. Пост может также способствовать уменьшению секреции факторов роста, таких как IGF1, которые, как мы уже говорили, стимулируют пролиферацию клеток. Я не могу рекомендовать использовать эту практику, но считаю, что обязан сообщить об этом здесь. Самое главное, пост недопустим для тех, кто болен или болел раком! Это непременно ослабит организм. Пост категорически противопоказан в таких случаях, и особенно во время лечения рака. Пост противопоказан и тем, чей организм ослаблен.

В нескольких местах в нашей книге мы говорили об овощах и фруктах. В большинстве случаев это замечательные антираковые агенты.

Однако мы обсудили также вероятную связь риска возникновения злокачественной меланомы с чрезмерным потреблением апельсинового сока, особенно для тех, кто подвергается воздействию солнечных лучей или относится к группе риска заболевания меланомой. (Правда, это утверждение, опубликованное совсем недавно, не подтверждается другими исследованиями.)

В этой главе, содержащей антираковые советы, важно привести рекомендации касательно оптимального способа потребления этих продуктов.

Следует ли нам ориентироваться на цвет плодов? Во всяком случае, мы именно так поступили, говоря о них в соответствующей главе.

Конечно, очевидно, что в данном случае, пожалуй впервые на страницах этой книги, мы ступаем на гораздо менее научную почву. Но я все равно думаю – и в этом есть логика, – что следует учитывать цвет, который связан с механизмами действия фруктов и овощей.