Есть еще одна хитрость: можно положить хлеб в морозильную камеру, а потом дать ему естественным способом разморозиться. Это понижает гликемический индекс хлеба. Я не призываю вас так делать, а просто привожу пример, чтобы вы знали, что это один из вариантов понизить гликемический индекс продукта.

* * *

Часто на марафонах участники задают вопросы о том, как я отношусь к таким напиткам, как кола, или к быстрой еде вроде снеков. Мое мнение – назвать их продуктами сложно. В их составе трудно найти что-либо натуральное, кроме химических элементов и рафинированных сахаров.

Я не могу вам их запретить, вы люди взрослые и сами способны решить, стоит ли баловаться такими продуктами. Как я уже говорила раньше, когда к человеку приходит осознанность в питании и он прислушивается к своему организму, то сам постепенно от них отказывается – просто потому, что организм перестает их просить. Потому что в большей степени это замещающая еда. И если организм получает то, что ему необходимо – в виде еды или впечатлений, развлечений, движения, то в этой еде потребность отпадает сама собой.

Но если вы хотите так, что не можете устоять, то запрещать я вам не стану. Могу только дать рекомендацию: попробуйте их заменить на продукты домашнего приготовления. Чипсы вполне можно сделать дома – в интернете достаточно рецептов. Колу можно заменить домашним квасом, чайным грибом или лимонадом. Это в любом случае окажется лучше для организма, чем набор химических элементов из хрустящей упаковки. Да и гликемический индекс у них будет существенно ниже.

Еда человека не состоит из монопродуктов. У каждого на столе, как правило, стоят сложные блюда, состоящие из нескольких продуктов: суп – из овощного, мясного, рыбного, грибного бульона, овощей, круп; вторые блюда – из овощей или круп, заправленных мясными, молочными продуктами; салаты – из овощей, мясных или рыбных продуктов; десерты – из различных составляющих и так далее. Такие блюда называются сложными.

И если вам хочется какого-то сложного блюда, то спросите себя, что именно вас в нем привлекает. Возьмем, к примеру, плов – в нем много различных ингредиентов. Так что же в плове вас привлекает больше всего? Может быть, это мясо со специями. Возможно, это рис со специями. Может быть, сами специи или рис определенного способа приготовления, мясо конкретной консистенции. Важно в этом разобраться.

Не пугайтесь, я не собираюсь отнимать у вас любимые блюда. В сложном блюде нет ничего плохого. Вам важно разложить свои переживания и ощущения от этих блюд и вкусов со сложных на тонкие. Если вас потянуло на какой-то сложный рецепт, то постарайтесь определить для себя, что в нем такого важного для вас, чего вам в этом блюде хочется больше всего. И поешьте это в достаточном количестве.

Например, возьмем тот же плов. Вам захотелось мяса из этого плова, но внутренний голос подсказывает, что есть мясо отдельно от риса не положено. «Кто же тогда будет есть рис?» – спрашиваете вы себя и накладываете в тарелку все, из чего состоит блюдо. Но хочется-то вам только мяса? Так и поешьте только мясо. В конце концов, приготовьте себе такое блюдо отдельно. Довольно часто бывает, что для участников тренинга это становится буквально открытием – то, что можно готовить для себя персональное блюдо, именно то, что хочется.

Так постепенно обнаруживается, что, например, в оливье вам нравится сочетание вкуса зеленого горошка с картофелем, приправленных майонезом, и совершенно лишней кажется колбаса и другие составляющие. «Но что же это будет за оливье из одного горошка и картошки?» – возмущается внутренний голос. Ок. Назовите иначе то, что вы готовите для себя. И ешьте в удовольствие. Без лишних продуктов, которые организму не нужны.

Может оказаться, что привычный вам суп можно приготовить лишь из половины ингредиентов, и его вкус вам будет нравиться даже еще больше, потому что в нем нет того, что вы не любите, но едите, потому что «так положено по рецепту». Не бойтесь видоизменять рецепты под свой вкус. Придумывайте свои блюда и получайте от них удовольствие, не заставляя себя есть то, в чем нет потребности.

Несмотря на то, что я в каждом эфире повторяю, что на «Матрице стройности» нет запрещенных продуктов и нет никаких ограничений, многие продолжают признаваться, что все равно боятся есть сладкое, даже по голоду. Некоторые и вовсе взывают о помощи: «Аня, помоги, я не могу остановиться!», «Аня, помоги, я уже наелась, но очень хочется сладкого», «Не могу остановиться, когда ем сладкое». Если и вас накрывают подобные страхи, спешу вас успокоить: вы не одиноки, на марафоне я сталкиваюсь с этим довольно часто.

Наполнять себя, свою жизнь позитивными эмоциями, узнавать свои истинные потребности – эти способы справляться с тягой к сладкому вам уже известны. Сейчас мы с вами проработаем глубокие психологические причины этой зависимости от сладкого.

Скрываются подобные причины, как вы уже, наверное, догадались, в детстве. И в отношениях с мамой. Казалось бы, какая связь между любовью к сладкому, младенцем и его отношениями с мамой? Все дело в том, что в организм человека (да и не только) природой изначально заложено стремление к сладкому вкусу, который, помимо всего прочего, еще является и сигналом, что это еда, которую можно есть. Так наши предки понимали, что съедобно, а что нет. Конечно, не только с помощью сладкого вкуса. Но самый распространенный вкус – именно сладкий. Практически все продукты имеют сахара в своем составе.

Человек действительно обладает врожденным предпочтением сладкого вкуса, поскольку это было принципиально для выживания. Человеческое грудное молоко содержит особенно высокую концентрацию лактозы. Оно слаще, чем коровье и козье, овечье или верблюжье. Малышу крайне необходим сахар в большом количестве – для правильного роста и развития, как психического, так и физического. Для роста детского тела и развития мозга сахар жизненно необходим. Ограничивая ребенка в сахаре, вы лишаете его необходимого в питании элемента. В вашем пристрастии к сладкому нет ничего от зависимости – это в чистом виде эволюционная биология и немного психологии. Все люди рождаются с любовью к сладкому, потому что те прямоходящие приматы, которые не любили сладкого, вымерли. Вот и все.

Когда же формируется психологическая зависимость? Когда есть какие-либо сбои. Помните про отвращение и как оно формируется? Так вот, в детстве с молоком матери ребенок получает не только еду. Он получает заботу, понимает, что нужен, – мама держит на руках во время кормления, мама успокаивает в своих объятиях и т. п. Собственно, практически все потребности малыша закрываются, когда мама кормит ребенка грудью.

Мамы моего поколения были вынуждены прекращать грудное вскармливание в большинстве случаев очень рано. Ребенку 3 месяца – вперед, на работу. Это, естественно, наложило отпечаток на то, как их дети относятся к сладкому. Ребенку еще нужны и забота, и понимание, что он нужен, а мамы и груди уже нет. Появляются незакрытые потребности, переживания… И, как следствие, компенсация этих потребностей. Особенно если мама «подслащивала» малышу свое отсутствие другими сладостями.