Одна из интересных деталей фортификационных укреплений замка госпитальеров Крак-де-Шевалье (арабское название замка Хисн-аль-Акрад) — пруд, или короткий ров, между внешней стеной и гласисом цитадели. Этот пруд использовался в качестве резервуара для воды, а также исключал возможность подкопа на уязвимом южном направлении.

Нижние помещения замков крестоносцев почти всегда проще отделаны по сравнению с верхними комнатами, которые лучше освещались, а части дополнительно украшались. Это помещение замка Крак-де-Шевалье некоторые называют казармой, другие считают, что его использовали в качестве склада, где хранилось продовольствие или военное снаряжение.

В 1265 году во время крупного наступления армии Бейбарса 27 февраля удалось захватить замок крестоносцев Цезарею. В 1266 году Бейбарс сделал попытку захватить замок Тевтонского ордена Монфор, но братья-рыцари успешно отбили нападение на свою резиденцию. Несмотря на постоянно заключаемые и тут же нарушаемые перемирия, мамелюки продолжали методично завоевывать страну, опустошать сельскую местность и одну за другой брать христианские крепости. Так, в графстве Триполи замки Шатель Блан и Крак-де-Шевалье пали в 1271 году, и войска Бейбарса двинулись к замку тевтонцев Монфору. Гарнизон замка, состоящий из братьев-рыцарей Тевтонского ордена, был немногочисленным. После недельной осады 12 июня 1271 года рыцари Тевтонского ордена капитулировали, однако, несмотря на кровожадность Бейбарса, были отпущены в Акру, где разместились в Немецкой башне. Падение Монфора ознаменовало конец власти Тевтонского ордена на латинском Востоке. Но для большинства братьев-рыцарей ордена это событие осталось почти незамеченным, так как вот уже полвека интересы тевтонских рыцарей сосредоточились на северо-востоке Европы. Великий магистр Герман фон Зальц отмечал, что христианская власть в мусульманских землях была иллюзорной и могла бы сохраняться лишь только за счет постоянного и регулярного подкрепления из Европы. Но на исходе XIII века пыл крестовых походов угас в Европе, и немецких рыцарей, которые отныне входили в Тевтонский орден, больше притягивали язычники-пруссы и соседние с ними прибалтийские земли, а не миражи далекого Востока.

Меньше известно о строительстве в Испании, но мы знаем, что многие приграничные крепости на полуострове находились под контролем военно-монашеских орденов. В XII веке в Арагоне и Каталонии наиболее активными были тамплиеры и госпитальеры. Попытка Альфонса II выдвинуть испанский орден Монтегаудио провалилась. Однако на юге королевства Валенсии, завоеванном в середине XIII века, арагонский король Хайме I отдавал явное предпочтение ордену Сантьяго-де-Компостела. В Португалии в XII веке правители тоже в основном полагались на тамплиеров и госпитальеров, а в XIII веке обратились к испанским орденам Авиш и Сантьяго-де-Компостела. В центре же полуострова кастильские и леонские короли всегда предпочитали иметь дело с местными орденами, особенно с орденами Калатравы и Сантьяго-де-Компостела, и именно им поручали защиту крепостей на границах.

Иногда складывается ложное впечатление, что все замки, находящиеся в руках орденов, защищались большим числом братьев, но это не так. В 1255 году госпитальеры утверждали, что они намереваются держать в Крак-де-Шевалье шестьдесят рыцарей. А для защиты Caфада потребовалось восемьдесят тамплиеров. Но, насколько известно, обычно число защитников было гораздо меньшим, особенно в землях Прибалтики и в Испании. Хронист сообщает, что после укрепления Тевтонским орденом замка Тори на Висле в 1231 году в нем было оставлено только семь рыцарей. А некоторые небольшие укрепления вообще не имели постоянного гарнизона.

Замок рыцарей-тамплиеров Монзон, в королевстве Арагон. Орден получил этот замок от графа Рамона Беренгера IV Барселонского в рамках договора между орденом Храма и Рамоном, ставшим правителем Арагона. Малолетний король Яков I жил в этом замке до девяти лет, когда ему было позволено создать собственный двор. Тамплиеры Монзона были осаждены королевскими войсками в 1307 году и держали оборону до 1 июня 1309 года. Внешний пояс укреплений замка подвергся перестройке в XVII–XVIII веках.

Братьям, защищавшим замки, часто помогали дополнительные военные силы. Это могли быть вассалы из близлежащих районов. Но рассчитывать на такую помощь можно было только после успешного окончания колонизации окружающих земель. В некоторых районах твердая власть над пограничными территориями возникала только после заселения их поселенцами-христианами. В Испании ордена делали все возможное для привлечения переселенцев на свои земли. Но не всегда находилось достаточно желающих ехать в пустые, разоренные войной, все еще небезопасные места, и процесс заселения в Испании шел медленно и трудно. В прусских землях западноевропейское крестьянство начало селиться только в конце XIII века, когда прусские языческие племена были окончательно покорены, а в Ливонии вообще этот процесс не происходил.

Укрепленное командорство тамплиеров Сен-Юлали-де-Сермон, Авейрон, Франция. Это был центр набора новых членов ордена Храма и производства продуктов питания. Командорство было хорошо приспособлено для обороны, так как располагалось в довольно-таки неспокойных местах.

Военно-монашеские ордена часто удостаивались похвал за защиту приграничных крепостей, и действительно нередко они сражались отважно и умело. После поражения при Хаттине замок госпитальеров Бельвуар продержался больше года, и Саладин не смог тогда взять ни Крак-де-Шевалье, ни Маргат. Братьям ордена Калатравы тоже удалось очень долго удерживать замок Сальватьерра в Кастилии, когда его осадил в 1211 году альмохадский халиф (Альмохады — арабская династия в Северной Африке, 1130–1269). Конечно, бывали и случаи, когда крепости падали быстро. Замок тамплиеров в Газе сдался без боя после победы Саладина при Хаттине, а после поражения испанских христиан в битве при Аларкосе в 1195 году быстро пало несколько замков ордена Калатравы. Успех или поражение зачастую зависело не только от доблести, умения и численности защитников, но и от других факторов. Так, Газа была сдана тамплиерами, чтобы добиться освобождения из плена их магистра, а согласно исламским источникам замок Маргат устоял благодаря своему чрезвычайно выгодному расположению и прекрасным фортификациям. И все же, как правило, не какие-то отдельные факторы, а общая военная и политическая ситуация определяла судьбы крепостей военно-монашеских орденов. После сокрушительных поражений в битвах, как при Хаттине или Аларкосе, было трудно удерживать замки, особенно если гарнизоны не были полностью укомплектованы, так как некоторая часть их состава посылалась для подкрепления армии. Когда в конце XIII века ордена в Сирии столкнулись со всевозрастающей мощью мамелюков, а помощи ожидать было неоткуда, стало очевидным, что гарнизоны не в состоянии выдерживать долгие осады. И в этой ситуации было даже предпочтительнее сдать крепость в обмен на разрешение беспрепятственно покинуть ее, а не биться до последнего человека. В 1260-х годах пали и некоторые замки Тевтонского ордена в Пруссии вследствие восстаний местных племен. Но, говоря о неудачах, постигавших военно-монашеские ордена, необходимо помнить следующее, что, защищая крепости, рыцари-монахи брались за дело, которое не могли бы выполнить другие христианские воины и их правители.