Подробный отчет о влиянии химических веществ на эндокринную систему и возникновение заболеваний вы найдете на сайте: unep.org/pdf/9789241505031_eng.pdf, дата обращения: 09.04.2013.

2. Органические и переработанные продукты питания

Описание требований, которым должны удовлетворять продукты сельского хозяйства, а также перечень органов по сертификации в Польше находятся на следующих веб-сайтах:

ij har-s.gov.pl/news/items/ij hars-radzi-jak-czytac-etykiety-produktow-spozywczych, дата обращения: 28.02.2013; bip.minrol.gov.pl/DesktopDefault.aspx?TabOrgId =643&LangId=0, дата обращения: 01.03.2013.

Брошюра, в которой находится статья о маркировке органических продуктов, доступна на следующем веб-сайте: ij har-s.gov.pl/pliki/A-pliki-z-glownego-katalogu/ethernet/2013/SME/WiJ%201%202013.pdf, s. 22, 23, дата обращения: 27.04.2013

Правовые нормы, касающиеся сельского хозяйства, в том числе применения удобрений в органическом сельском хозяйстве, содержатся, в частности, в Постановлении Совета (ЕЭС) № 834/2007 от 28 июня 2007 года относительно органического производства и маркировки органических продуктов (Dz. U. UE L 189/1); в Постановлении Совета (EЭC) № 889/2008 от 5 сентября 2008 года, устанавливающем подробные правила реализации Регламента Совета (ЕС) № 834/2007 относительно органического производства и маркировки органических продуктов в отношении органического производства, маркировки и контроля (Dz. U. UE L 250/1); в Законе от 25 июня 2009 годы об органическом сельском хозяйстве (Dz. U. 2009 nr 116 poz. 975).

Некоторые сведения об органическом земледелии можно найти также на сайте: ec.europa.eu/agriculture/organic/glossary_pl, дата обращения: 29.04.2013.

Много ценных советов, касающихся приготовления еды, а также здоровой пищи вы найдете в книге: J. Maslanky. Od lekarza do grabarza. Krakow. 2011, s. 200.

4. Слежка за преступниками, или рассказ о синтетических добавках

О влиянии на здоровье пищевых добавок рассказывает научная статья: I. Zielińska, M. Czerwionka-Szafarska . Nadwrażliwość na substancje dodawane do żywności – niedoceniany problem w praktyce pediatrycznej. Przegląd Pediatryczny. 2008, t. 38, nr 4.

Справочник, содержащий точное описание большинства пищевых добавок: B. Statham. E 213. Tabele dodatkow i składnikow chemicznych, czyli co jesz i czym się smarujesz, tłum. K. Tryc. Warszawa. 2006.

Правовые нормы о безопасности пищевых продуктов питания, а также пищевых добавок, содержатся, в частности, в следующих правовых актах: Закон о безопасности пищевых продуктов питания от 25 августа 2006 года (Dz. U. 2010 nr 136 poz. 914 z poźn. zm.); Постановление Министра здравоохранения от 22 ноября 2010 года о разрешенных дополнительных веществах (Dz. U. nr 232 poz. 1525) – [применялся до 1 июня 2013 года, а после этой даты заменен, в частности, Постановлениями Комиссии (ЕС) № 1129/2011 и № 1130/2011)]; постановление Европейского парламента и Совета (ЕЭС) № 1333/2008 от 16 декабря 2008 года о пищевых добавках (Dz. U. UE L 354/16); Постановление комиссии (ЕС) № 1129/2011 от 11 ноября 2011 года заменяющее приложение II к Регламенту Европейского парламента и Совета (ЕЭС) № 1333/2008 путем создания перечня пищевых добавок (Dz. U. UE L 295/1); Регламент комиссии (ЕС) № 1130/2011 от 11 ноября 2011 года, заменяющее приложение III к Постановлению Европейского Парламента и Совета (ЕЭС) № 1333/2008 о пищевых добавках путем создания перечня пищевых добавок для ЕС, разрешенных для использования в пищевых добавках, ферментах, ароматизаторах и питательных веществах (Dz. U. UE L 295/178).

Такие термины, как «дополнительные вещества», «химические вещества», «вещества, добавляемые в продукты питания», «химические добавки для пищевых продуктов», «синтетические вещества», «пищевые добавки» используются в данном руководстве в основном в их разговорном значении.

5. Генетически модифицированные организмы

О продуктах, содержащих ГМО (в том числе кукурузе и сое) можно прочесть в книге: B. Statham, E 213. Tabele dodatkow i składnikow chemicznych, czyli co jesz i czym się smarujesz, tłum. K. Tryc. Warszawa. 2006.

Нормативно-правовое регулирование, касающееся продуктов, содержащих ГМО, можно найти, среди прочего, в Постановлении (ЕЭС) № 1830/2003 Европейского парламента и Совета от 22 сентября 2003 года о возможности отслеживания и маркировки генетически модифицированных организмов, а также возможности отслеживания продуктов питания и кормовых продуктов, изготовленных из генетически модифицированных организмов, и заменяет директиву 2001/18/EC (Dz. U. UE L 268/24); закон от 22 июня 2001 года о генетически модифицированных организмах (Dz. U. 2007 nr 36 poz. 233).

6. О том, что «допустимые нормы» недопустимы

Информацию о проверке имеющихся данных, касающихся пищевых добавок (главным образом, красителей) дают следующие источники: B. Statham, E 213. Tabele dodatkow i składnikow chemicznych, czyli co jesz i czym się smarujesz, tłum. K. Tryc. Warszawa. 2006;

Постановление комиссии (ЕС) № 1129/2011 от 11 ноября 2011 года, заменяющее приложения II к Регламенту Европейского парламента и Совета (ЕЭС) № 1333/2008 путем создания списка пищевых добавок ЕС (ЕС L 295/1); Регламент комиссии (ЕС) № 232/2012 от 16 марта 2012 года, заменяющий приложение II к Регламенту Европейского парламента и Совета (ЕС) № 1333/2008 об условиях и уровнях использования красителей хинолиновый желтый (Е 104), желтый «солнечный закат» FCF (Е 110) и понсо 4R (пунцовый) (Е 124) (Dz. U. UE L 78/2).

7. С языка химии на человеческий, или как читать этикетки

Маркировка продуктов питания, в частности, регулируется Постановлением Министра сельского хозяйства и развития села от 10 июля 2007 года о маркировке пищевых продуктов (Dz. U. 2007 nr 137 poz. 966 z poźn. zm.).

РАЗДЕЛ III. ПЛОХИЕ СЛОВА

1. Сахар

О вредном воздействии сахара на организм можно прочитать в книге: B. Kropka. Pokonaj alergię. Skoczow. 2009.

Спорный аспартам обсуждался с точки зрения своего вредного воздействия в следующих публикациях: B. Statham, E 213. Tabele dodatkow i składnikow chemicznych, czyli co jesz i czym się smarujesz, tłum. K. Tryc. Warszawa. 2006; I. Zielińska, M. Czerwionka-Szafarska. Nadwrażliwość na substancje dodawane do żywności – niedoceniany problem w praktyce pediatrycznej. // Przegląd Pediatryczny. 2008, t. 38, nr 4.

В то же время оправдание аспартама можно найти на сайте: http://www.eufi c.org/index/pl/, дата обращения: 25.04.2013.

Б) Сладости

О вредном воздействии белой муки и белого сахара в рационе я узнала из книги Pokonaj alergię. Автор книги также отнесла к вредным продуктам коровье молоко. В моем руководстве представлен несколько иной взгляд, а именно убеждение о вреде молока обработанного, а не молока как такового: B. Kropka. Pokonaj alergię. Skoczow. 2009.

В) Перекус

Определение вещества «акриламид», а также информация о его концентрации в некоторых продуктах питания содержится в статье: J. Jankowska, J. Helbin, A. Potocki. Akryloamid jako substancja obca w żywności. // Problemy Higieny i Epidemiologii. 2009, t. 90, nr 2.

2. Молоко и ко

Описания некоторых процессов (пастеризация и сверхвысокая температура), которым подвергается молоко и молочные продукты, находятся в Регламенте (EЭC) № 853/2004 Европейского Парламента и Совета от 29 апреля 2004 года, устанавливающем особые правила гигиены в отношении продуктов питания животного происхождения (Dz. U. UE L 139/1).

Модель концентрированного кормления животных,