Кролик в оливках

Вес – 2334 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 1 кролик

• 100 г оливок без косточек

• 30 мл оливкового масла

• 1 стакан белого сухого вина

• 1 зубчик чеснока

• соль

• черный молотый перец

Подготовка

Нарезать кролика на порционные части.

Приготовление

Выложить в чашу мультиварки-скороварки с маслом и обжарить в режиме «Жарка». Добавить нарезанные на дольки оливки, чеснок и вино.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Подавать кролика вместе с оливковым соусом. Белки – 420.26 г. Жиры – 189.96 г. Углеводы – 1.2 г. Калории – 3395.1 ккал.

Тушеный кролик под белым соусом

Вес – 1940 г. Порции – 10.

Ингредиенты

• 1 кг кролика

• 50 г сливочного масла

• петрушка

• 1 головка репчатого лука, в которую воткнуть 1 гвоздику

• 1 морковь

• соль

• черный молотый

• 1 пучок зелени

• вода

• 500 г картофеля

Для белого соуса:

• 40 г сливочного масла

• 30 г муки

• 1 яичный желток

• 1 лимон

• сметана

Подготовка

Зелень промыть, обсушить и нашинковать. Морковь и картофель почистить, помыть и нарезать. Кролика промыть, обсушить и разделать на порционные куски.

Приготовление

Выложить мясо в чашу мультиварки-скороварки и слегка обжарить на сливочном масле в режиме «Жарка». Налить воду, чтобы она покрывала мясо.

Добавить петрушку, лук, морковь, чабрец, посолить, поперчить.

Картофель выложить в контейнер для приготовления на пару и установить в чашу.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Пар» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Для приготовления соуса поджарить на сковороде на 40 г масла 30 г муки, смешать с 500 мл полученного бульона, посолить, поперчить. Довести до кипения.

Снять с огня и смешать с желтком, сметаной и соком лимона.

Подать кролика к столу, полив соусом.

Белки – 233.18 г. Жиры – 173.28 г. Углеводы – 145 г. Калории – 3049 ккал.

Заяц в горчице

Вес – 1650 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 1,2 кг зайца

• 1 заячья печень

• 1 кусок белого хлеба

• 3 ст. ложки горчицы

• 150 г сливочного масла

• 100 г сметаны

• 2 желтка

• соль перец лавровый лист

Подготовка

Смочить хлеб в молоке. В части сливочного масла обжарить лук и печень. Порубить все вместе и нафаршировать этой смесью зайца, смешав предварительно фарш с желтками. Посолить, поперчить. Зашить зайца. Смазать горчицей.

Приготовление

Выложить в чашу мультиварки-скороварки с маслом и обжарить в режиме «Жарка» до румяной корочки.

Добавить лавровый лист.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 45 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Подавать со сметаной.

Белки – 265.65 г. Жиры – 246.07 г. Углеводы – 17.7 г. Калории – 3347 ккал.

Фазан в капусте

Вес – 560 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 1 фазан

• 1 кочан белокочанной капусты

• 80 г сливочного масла

• соль

• черный молотый перец

• 2 стакана воды

Подготовка

Вымыть капусту. Вначале разрезать кочан на 4 части, затем нашинковать тонкими пластинками.

Приготовление

Отварить капусту в течение 2–3 минут в большом количестве соленой воды. Вынуть ее, дать стечь воде. Промыть холодной водой и хорошенько отжать.

Положить внутрь фазана сливочное масло. Натереть его солью и перцем.

Выложить в чашу мультиварки-скороварки с маслом и обжарить со всех сторон в режиме «Жарка» до румяной корочки.

Обложить фазана капустой. Добавить в кастрюлю воды, посолить и посыпать перцем.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 9.4 г. Жиры – 76 г. Углеводы – 0.89 г. Калории – 725.4 ккал.

Цесарка со свежим виноградом

Вес – 1934 г. Порции – 10.

Ингредиенты

• 1 цесарка

• 30 г сливочного масла

• 1 головка репчатого лука

• 1 морковь

• 1 пучок зелени

• 1 зубчик чеснока

• 2 стакана сухого белого вина соль

• черный молотый перец 300 г белого винограда

Подготовка

Разделать цесарку на 4 части (два крылышка и два окорочка).